חשיבות הקרח בבר

האם הקרח באמת חשוב בבר? קוקטיילים ומשקאות מעורבים לא יהיו בשום מקום בלי קרח. תחשוב על זה - זה מרכיב אחד אוניברסלי כמעט כל קוקטייל עשה (עם חריג ברור של משקאות חמים כמה קוקטיילים כמו קוקטייל שמפניה ).

קרח לא רק צמרמורת משקאות אבל זה נמס או מזועזע זה הופך להיות חלק של תערובת ובגלל זה, מים קפואים מגיע יותר תשומת לב.

צורות בסיסיות של קרח

ישנם ארבעה סוגים בסיסיים, או צורות, של קרח (קוביה, סדוק, מגולח וחסום) ולכל אחד יש את השימושים שלהם. In Imbibe! דוד וונדריך מצטט את חוקי ג'רי תומאס מהמאה ה -19 לשימוש בכל אחד מהם, ואלה עדיין רלוונטיים במיקולוגיה של המודרניזם.

תומאס אומר: "ככלל, יש להשתמש בקרח גילוח כאשר הרוחות מהוות את המרכיב העיקרי של המשקה, ולא משתמשים במים, כאשר משתמשים בביצים , חלב, יין, ורמוט, סודה או מים מינרליים אחרים ... עדיף להשתמש גושים קטנים של קרח ... "זה עדיין עצה קולית אבל בואו לשבור אותו לתוך צורות קרח מודרניות.

קוביות קרח

קוביות קרח טובות עבור כמעט כל ערבוב: עבור רועד, ערבוב, משקאות על הסלעים, או עם מיצים וסודה. שטח גדול יותר, עבה גורם קובייה להמיס לאט גורם לדילול פחות מקובל למלא כוס או שאכר 2/3 מלא לקבלת התוצאות הטובות ביותר. נסה לעבור קוביות גדולות יותר כמו אלה שנעשו עובש קיוב המלך לדילול איטי יותר.

בעזרת שקית לואיס, שק בד דומה או מגבת נקייה, קוביות יכול להיות גם הלם לתוך סדוקים או חתיכות מרוסקות. הדבר היחיד שאתה צריך זה הוא אובייקט קהה (כלומר, פטיש, פטיש, muddler) וכמה תסכול לא רצוי כי צריך לצאת. זה קצת עבודה אבל די טיפולי.

קרח מפוצץ

קטן יותר מקוביות, קרח נסדק מהר יותר ומוסיף עוד מים למשקאות. בדרך כלל, זה משמש בעת ביצוע משקאות קפואים כי קוביות יכול להדביק להב בלנדר להיות עקבי בסופו של דבר. שני שלישים כוס אחת של קרח סדוק מושלם עבור Daiquiri קפוא יחיד או מרגריטה . בדרך כלל שקיות קרח מהחנות סדוקים.

קרח מגולח

קרח כתוש או מגולח הוא מה שאתה בדרך כלל למצוא מכונות סודה מזרקה. זהו קרח דק מאוד שיכול לשמש שייקר לייצר עבה, slurry של קוקטייל.

אתה יכול גם להשתמש בו כדי ליצור "קונוס שלג מבוגר" של מיני ידי אריזה מגולח קרח בכוס (או חרוט נייר אם אתה רוצה לקבל "אותנטי") ומזג ליקר מעל. רוחות כמו Chambord , PAMA ו amaretto הם לבד או שאתה יכול לבנות טעם מותאם אישית על ידי שילוב של כמה.

לחסום קרח

חזרה ביום, כל bartenders הקרח בשימוש התחיל כמו בלוק וזה היה עד הפרט ואת כלי הקרח שלהם כדי ליצור קטן, שמיש chunks ושבבי עבור ערבוב. למרבה המזל, אנחנו לא צריכים להשתמש בבחירה מכונות גילוח יותר.

בלוקים היום משמשים בעיקר עבור אגרופים המפלגה מצמרר והוא יכול לקחת כל צורה שאתה רוצה. טבעות קרח פופולריים ויש הרבה תבניות עובש זמין אבל אתה יכול גם להשתמש כמעט כל מיכל יש לך זמין כל עוד אתה יכול להסיר את הקרח מוצק.

כדור קרח

עוד גוש גדול של קרח, כי הוא נהיה יותר פופולרי הוא כדור קרח , אשר נפוץ ביפן עבור המשרתים "ויסקי על הסלעים".

טיפים להכנת קרח הטוב ביותר

המדע הבסיסי אומר כי הקרח הוא מים בצורה מוצקה בהתחשב בכך, זה רק עולה על הדעת כי מים נקיים מייצרת קרח נקי, אשר יוסיף מים קוקטיילים שלך בסופו של דבר. להתחיל מיד על ידי הקפאת מים שתשתה: מזוקקים, מטוהרים, באביב טבעי או בבקבוק, למעשה כל דבר אבל מים מסוננים ללא פילטר.

• שמור על הקרח שלך טרי על ידי סיבוב חדש יותר ומבוגר מקובצים. הימנע לאחסן אותו במקפיא ליד מזונות כמו דגים או כל דבר אחר שאתה לא רוצה לטעום את Highball הבא שלך.
• בבית, מגשי קוביות הקרח מושלמים לסיבוב הלילי של המשקאות. אני שומרת כמה מגשים מלאים בכל זמן נתון ויש לי סיבוב קבוע כדי לשמור על כולם טריים. מגשי קובייה אחת אינץ 'הם אידיאליים.

• מקררים רבים מצוידים עם יצרנית קרח אשר מייצרת קוביות, סדוק, או אפילו מגולח קרח אלה הם מאוד נוח. אם אתה מסתמך על זה הקוביות שלך נתפסים דלי או מגש באופן אוטומטי, כדי להיות בטוח לסובב את הקרח כך יש לך את קוביות טריים זמין על גבי. כמו כן, ייתכן שתרצה לשקול את האנרגיה הנוספת יצרנית קרח פנימית משתמשת.
• קרח יכול להיות מאוחסן עבור גישה קלה במהלך מסיבה בתוך דלי קרח. אלה מבודדים בדרך כלל ישמור קרח מלהמיס במהירות.
• אם אתה רוצה, ייתכן גם רוצה להחדיר הקרח שלך. זוהי דרך פשוטה להוסיף כמויות עדינות של טעם משקאות.

לקבלת מחקר מקיף ומפורט להפליא על קרח, בקר Camper אנגלית סדרה של קרח על Alcademics.