ביצה קוקטיילים: עצות בטיחות ומשקאות מועדפים מתכונים

Eggnog הוא מועדף החג וזה המשקה המפורסם ביצה מבוסס. עם זאת, ניסית קפה קוקטייל או ראמוס ג'ין פיז ? ישנם קוקטיילים גדולים רבים ומשקאות מעורבים הכוללים ביצה גולמית.

רבים מהמשקאות האלה הם קלאסיים , שנוצרו בעידן הזהב של הקוקטייל סביב המאה ה -20. אחרים הם יצירות חדשות יותר, שהושפעו לעתים קרובות מהמשקאות הישנים. בין אלה הם "fizz" קוקטיילים לקבל קצף משיי הדף תודה לבן ביצה בעוד משקאות אחרים קוראים את כל הביצה או רק חלמון.

חשיבותה של ביצית בטיחות

לפני שאנחנו מדברים על איך ולמה אנחנו משתמשים ביצים בקוקטיילים, עלינו להתייחס לדאגה מספר אחד עם מרכיב זה: סלמונלה . ביצים יכול להיות אחד המוביל של החיידקים. זוהי נקודה רצינית מאוד לעשות ויש דרכים לצמצם את הסיכונים שלך. עם זאת, אם אתה מודאג או לא סומך על האפשרויות הבאות, מומלץ להימנע קוקטיילים ביצה.

אלה אנשים רגישים ביותר סלמונלה הם צעירים, קשישים, נשים בהריון, וכל אחד עם מערכת החיסון נפגעת. קומץ של משקאות שאינם אלכוהוליים כוללים ביצים גם כן, כך קבוצות אלה עשויים להיות מושפעים גם צריך להימנע משקאות אלה.

עבור כולנו, אנחנו צריכים להיות בסדר עם שתיית ביצים גולמיות, אם כי אין ערובה. אין ספור שותים נהנו מאות קוקטיילים ביצים ללא תופעות לוואי, אבל זה גם חשוב להיות חרוץ בטיפול הביצה שלך.

5 עצות לטיפול בביצה בטוח

יש כמה דברים שאתה יכול לעשות כדי להבטיח את הבשר הטריים והבטוחים מבוססי ביצים:

קנה חכם. לרכוש ביצים מתוך המקרים בקירור בלבד. בחר ביצים ללא סדקים או פגזים פגומים. בדוק את התאריכים במכולה. עוד סימן טוב של ביצה נבדק הוא חותמת USDA (או שווה את המדינה שלך).

ביצים מפוסטר. ביצים מפוסטר זמינים בחירה טובה עבור משקאות בגלל תהליך הפסטור נועד להרוג כל חיידק בתוך הביצה. החיסרון באמצעות ביצים אלה היא כי חלק טעמים אבודים. ביצים מפוסטר יהיה מסומן בבירור ככזה.

ביצה "מוצר". חלופה אחרת היא להשתמש במוצר ביצים - ביצים מעובדות למעשה, כי הם נמכרים כולו או לבנים או חלמונים לבד. עם אלה, תוכלו להבחין הבדל הטעם ניכר רוב המוזגים לא ממליץ על השימוש שלהם בקוקטיילים. עם זאת, הם אופציה.

חנות חכם. אתה רוצה לקרר את הגלם שלך (במיוחד unpasteurized) ביצים מיד. אחסן אותם בחלק הקר ביותר של המקרר שבו הטמפרטורה היא 45 או נמוך יותר. אין לאחסן אותם בדלת (כאשר אלה תאי הביצה נוח הם לרוב) כמו הטמפרטורה שם משתנה בכל פעם שהוא נפתח. כמו כן, לשמור את הביצים בקרטון המקורי.

אם תבחר להשתמש במוצר ביצה, יש להשתמש בו מיד לאחר הפתיחה.

ללא שם: כאשר הספק, לזרוק אותו. אם ביצה נראית רע, יש סדקים, או בשום אופן לא נראה לך נכון, לא להשתמש בו במשקה. כאשר אתה סדק את הביצה, אם חלק כלשהו נראה לא נורמלי, דהוי, מעונן, או (שוב) לא נורמלי, לזרוק אותו.

כמו כן, USDA ממליץ לך לאחסן ביצים לא יותר מ 3 שבועות (לפעמים מתיחה עד 5, אם כי אלה יהיו שמורות ביותר עבור מזון מבושל).

אם יש לך שאלה לגבי אם הביצים שלך הם עקב בעבר, לתת להם את מבחן המים . עבור משקאות, אלה לשקוע לתחתית הם הטובים ביותר, כי הם הטריים ביותר. אם הביצה צף, להשליך אותו, כפי שהוא כבר אכיל.

אם אתה ברמן מקצועי, אתה צריך לבדוק עם חוקי המדינה שלך לפני ההגשה קוקטיילים עם ביצים. אזורים רבים אוסרים לשרת ביצים גולמיות ללקוחות.

מינהל המזון והתרופות האמריקני ו EggSafety.org יש מידע נוסף על בטיחות הביצים.

איך לערבב ביצים לתוך הקוקטיילים שלך

ערבוב ביצים לתוך קוקטייל דורש קצת יותר עבודה. זאת משום שצפיפות הביצה דורשת ערבוב נוסף כדי להשתלב באופן מלא במרכיבי המשקה האחרים.

כמו כן, כאשר אנו עובדים עם הביצה אנחנו צריכים לזכור את שלבי הבטיחות למדנו לעיל.

יבש ללחוץ, ואז ללחוץ שוב . ביצים מעורבבים בצורה הטובה ביותר על ידי רעד. כדי לקבל את הקצף הטוב ביותר (במיוחד עם חלבונים ביצים וביצים שלמות), עדיף לשלב את המשקה מרכיבים שייק קוקטייל לנער אותו ללא קרח . זה נקרא "שייק יבש". לאחר מכן, להוסיף קרח וללחוץ את המשקה שוב.

אתה רוצה לנער את המשקאות האלה במשך 30 שניות לפחות ולעתים קרובות הידיים שלך יכאב אחר כך (זה אומר שאתה עושה את זה נכון). הנקודה היא לרעוד עד שאתה בטוח הביצה משולבת במלואה עם שאר המשקה.

להפריד את הביצה בבטחה. אם המשקה שאתה עושה דורש ממך להשתמש או לבן או חלמון, תצטרך להפריד אותו. חשוב לזכור כי פגז ביצה יכול להיות חיידקים על זה ולכן עדיף להימנע הפרדת הביצה באמצעות הקליפה.

חלופות להפרדה כוללות:

• יוצקים את הביצה לתוך כף מחוררת ומאפשרים לבן להתאמץ לתוך קערה או זכוכית.
• לפצח את הביצה לתוך קערה ולהשתמש בכף כדי להסיר את החלמון. הטריק הוא לא לשבור את החלמון.
• השתמש מפריד ביצים. זה כלי מטבח שימושי שעושה את כל העבודה בשבילך.

יצירת קצף ביצה . בעוד חלבון ביצה להוסיף קצף קוקטיילים, אתה יכול גם להכין קצף ביצה נפרד להוסיף משקאות. זה כיף, חצי מתקדם טכניקה bartending כי הוא מאוד קל אם יש לך קצפת Maker (aka "Whipper" כמו זה של ISI). זה באמת יכול לגרום לך להיראות כמו מקצוע ומוסיף מגע נהדר לחלק העליון של המשקאות.

מה ביצים הוסף קוקטיילים?

ישנן שלוש אפשרויות להוספת ביצים קוקטיילים וכל מתכון יהיה לציין אילו להשתמש. ביצים שלמות וחלבונים ביצים הם הנפוצים ביותר.

• ביצים לבנים תהיה השפעה קטנה מאוד על הטעם של קוקטייל. הם יוסיפו עשיר, משיי, קצף מרקם כמו לראות קוקטיילים כמו פיצה שיקגו .
• ביצים חלמונים יוסיף טעם "ביצי" למשקה דומה eggnog. חלמונים משמשים לעתים רחוקות לבד, אם כי חיוני בקוקטיילים כמו שווי לילה קלאסי .
• ביצים שלמות תורמות את הטוב משני העולמות: טעם ביצה ומרקם משיי. אם מתכון משקה פשוט רשימות "ביצה", להשתמש בביצה שלמה.

ביצים נדירות ביצה

ישנם כמה רוחות מזוקקות כי הם נשלט מאופיין על ידי שימוש בביצים. ליקר אחד משותף הוא advocaat ההולנדי ויש עמיתו גרמני בשם Eierlikoer או ביצה גרמנית.

ליקר ביצים אחרים ניתן למצוא, במיוחד במהלך עונת החגים, והם מכונים לעתים קרובות "ליקר eggnog." ביסודו של דבר, רבים הם מראש eggnog מעורב, אם כי לעיתים קרובות תמצא כי eggnog תוצרת בית הוא מעולה.

קוקטיילי ביצים אייקונים

כפי שאתה יכול לדמיין, קוקטיילים ביצים הגיעו והלכו לאורך השנים. יש להם תקופות של פופולריות, ואז נראה ליפול לתוך אלמוניות עד הריבית מתחדשת. בשל כך, יש מגוון רחב של מתכונים משקה ישנים וחדשים לנסות.

בין קוקטיילי הביצים העתיקים ביותר הם אלה כמו פונץ 'החלב של ברנדי וטום וג'רי . אלה הם כמו eggnog כמו , מנחם בלילות חורף קרים, מועדפים החג.

לאחר מכן, יש לך קלאסיקות שיוצאות מתוך טרקליני הקוקטייל הישנים כמו מועדון קלובר , קוקטייל קומודור וקוקטייל מיליון דולר . רבים מהם נוצרו על ידי מיטב הברמנים מתקופת הזהב של קוקטיילים להישאר סמלים בסצנה בר.

חמוץ, פיצה, משקאות להעיף בדרך כלל ביצה גם כן. זה כולל קלאסיקות כמו פיצה ג 'ין , ויסקי חמוץ , פיסקו חמוץ , ואת הגברת פינק יפה. לוקח השראה מאלה מתכונים מודרניים כמו חמוץ ג 'ינג' ר , רימון ג 'י פיצה , Malacca Flip , טימין חמוץ ישן , סרוס פיז ויסקי חמוץ 101 .

לעתים קרובות, אתה יכול לדלג על הביצה לייצר קוקטייל בסדר גמור עם כל אלה.

בקבוקי ביצה חדשים מפוארים

בעוד שתיינים מודרניים רבים ביישן ביצים גלם בקוקטיילים שלהם, מספר mixologists אוהב את המרכיב הזה. זה הפך פופולרי בנוסף מתכונים חדשים כי זה מביא בסגנון קלאסי. יש גם משהו שלא ניתן לעמוד בפניו על הראש המקציף הזה.

רבים מן המתכונים החדשים האלה פשוט מרתקים. תוכלו למצוא משקאות כמו מרטיני אקליפטוס , אורה בי , ואל פפינו לכלול את הטעמים המסקרנים ביותר. אחרים כמו לחיצת יד של השטן , הנסיכה המלוטשת , ולראות מרגריטה עירום יותר הם קצת יותר נגיש ו אוניברסלי למגוון של טעמים.

את הנוחות של קרם ביצה הוא תמיד פופולרי תוספת משקאות החג . אם מצאת כי eggnog המסורתי הוא פשוט לא הדבר שלך, לנסות מתכון מודרני כי הוא מלא בטעם אבל שומרת על שמנת ביצים. הצעות כוללות את התבלינים החג , דלעת ספייס מרטיני , וחווה טקסס נחלה .