10 שירות לקוחות טיפים לברמנים

זה דורש הבנה כריזמה, יחד עם ידע של משקאות, להיות הברמן מוצלח . זהו אחד מאותם מקומות שבהם ההצלחה שלך תלויה האישיות שלך כמו גם את המיומנות מאחורי הבר.

בין היתר, אתה צריך להיות מערבל משקה, שרת, מארגן, קופאי, חבר, פסיכיאטר, קצת פריק מסודר. שירות לקוחות הוא המפתח, כי רוב ההכנסה שלך מגיע טיפים. יש כמה דברים שכדאי לזכור כשמדובר בחלק זה של עובד את הבר.

• 01 מתוך 10

  יש לי יחס טוב

  זוהי תעשיית האירוח, וכל מוזג צריך לזכור את זה . כדי להצליח, אתה צריך לשמור על יחס טוב, לא משנה כמה רע היום שלך הולך - לטפל בכל לקוח זהה.

  דברים פשוטים כמו חיוך וברכה כאשר הפטרון מתיישב ומודה להם כשהם עוזבים יכול להפוך את ההופעות הגדולות ביותר.

• 02 מתוך 10

  שמור על הבר נקי

  שום דבר לא אומר הברמן מקצועי (או אחד פשוט לא אכפת) יותר מאשר בר מלוכלך. רבים של מיטב bartenders הם כל הזמן ניקוי, והוא יכול לעשות פלאים לשיפור החוויה של הפטרון שלך.

  • השתמש במגבות בר נקי כדי לנגב את הבר העליון בכל פעם שאתה רואה מים או נשפך.
  • שמור את הבר האחורי הזדקף על ידי לשים בקבוקים בחזרה איפה יש לך אותם מיד.
  • השלך משקפיים ריקים, עטיפות קש, מפיות, ואשפה אחרים ברגע שאתה רואה את זה.
  • החלף מפיות קוקטייל באופן קבוע.

  הדברים האלה לכאורה לכאורה לעשות רושם נהדר ולעיתים קרובות ניתן לעשות בדרך חזרה הברז שלך. אתה בטח תשמע את זה מהבוס גם, אבל זה נכון: "אם יש לך זמן להישען, יש לך זמן לנקות."

• 03 מתוך 10

  להציע הצעות

  מציע משקאות הוא אחד הדברים כי לקוחות קצה כי אכפת לך על הניסיון שלהם. אחרי הכל, אתה על הבר יותר מאשר הם, אז אם אתה יודע על משקה טוב, למה לשמור את זה לעצמך?

  • אם אתה רואה אישה לעיין בתפריט קוקטייל במשך חמש דקות, אתה צריך להציע משהו מחוץ לתפריט.
  • אם זוג מתיישב ונראה חסר החלטיות, אתה צריך לעשות הצעה.
  • כאשר אתה ברכה מישהו, להגדיר מפית קוקטייל על הבר ולספר להם על המשקאות של היום או קוקטייל אתה נרגש.
  • אם יש לך קבוע להיכנס מי מקבל את אותו הדבר בכל פעם, נסה להציע משהו דומה, או להציע את אותו משקה עם רוח חדשה לך רק במלאי.

  שמונה פעמים מתוך 10, הלקוח הולך לקחת את העצה שלך, כי אתה מומחה. לעתים קרובות, הלקוחות גם יראו את הכרת התודה שלהם עם טיפ טוב יותר.

• 04 מתוך 10

  לאמן את הזיכרון שלך

  אתה הולך יש מלצריות צועקים צו משקה אחרי הסדר לשתות, אורחים בבר אשר שונא לראות משקפיים ריקים לפניהם, על 20 דברים שאתה צריך לבדוק את המניה ב. זיכרון לטווח קצר טוב הוא אחד המפתחות להיות הברמן מוצלח. זה גם עוזר לשמור על בר עסוק תחת שליטה.

  אתה אמור להיות מסוגל לשמור:

  • הזמנות מרובות לשתות ולקשר אותם עם המסיבה, אז הם יוצאים יחד.
  • נזכיר מה כל אדם יושב ליד הבר הוא שותה בסיבוב הבא.
  • חבר מחדש את השמות (ואולי פרטים אישיים אחרים) של הקבועים שלך יחד עם אילו משקאות הם מעדיפים.

  כמו כן, יש מלאי טוב של משקאות בבנק הזיכרון שלך. התחל ללמוד את הפופולריים ביותר ואת כל המועדפים המקומיים, ולאחר מכן להוסיף חדשים כמו שאתה הולך יחד.

• 05 מתוך 10

  ציפי הכל

  כמו הברמן, אתה צריך להיות מודע לכל דבר בבר שלך להיות מוכנים עבור צפוי גם כן.

  • מהו מלאי הלימונים והלימונים ?
  • אתה צריך משקפיים נקיים או בירה restocked?
  • האם החבית או סל הקרח מקבל נמוך?
  • מה עם המשקאות בבר? אם אתה רואה כי משקה הוא למטה עד כמה לגימות האחרונות, לשאול אם הלקוח רוצה אחר.

  אם אתה צופה את הצרכים של הבר, הכל ילך נחמד וחלק (אני מקווה).

• 06 מתוך 10

  תהיה הוגן

  זה הטבע האנושי לתת יחס מועדף לאדם אחד על פני אחר, אבל הברמן יש להפיל את ההרגל. אתה צריך להיות מראה את אותה כמות של טיפול ותשומת לב לכל אחד ליד הבר שלך, חבר ותיק כאחד כאחד.

  הימנע להיכנס לשיחה עמוקה עם פטרון אחד. בזמן שאתה עובד, לסרוק ללא הרף את שאר הבר עבור משקאות כי צריך להיות מלא, מפיות כי צריך להחליף, ואת הכרטיסיות כי צריך להיות פדה החוצה. אם תתעלם מאדם אחד, טיפ זה ישקף את ההזנחה.

• 07 מתוך 10

  להיות ישר

  כל אדם שעובר דרך הדלת הוא להפקיד אותך, כמו הברמן, עם ניסיון טוב. אחד הדברים הגרועים ביותר שאתה יכול לעשות זה לשבור את אמון.

  Underpouring ו overcharging במהירות לקבל לך מוניטין רע שעלול לעלות את העבודה שלך ואולי להשפיע על לקוחות פוטנציאליים באזור. לנפח כרטיסיות עבור כסף בכיס שלך או משקה לחבר הוא בהחלט לא מקובל ולא מקצועי.

• 08 מתוך 10

  לא לתקן על טיפים

  זה נכון כי בר טיפים שלך יהיה כנראה להפוך את רוב ההכנסה שלך. עם זאת, אם אתה אובססיבי עם כל אחד נותן לך את הטוב ביותר (או אפילו נהוג 15-20 אחוז) מענק בכל פעם, אז זה יראה על הפנים שלך.

  אם לקוח משאיר דולר על הבר לאחר הזמנת שלושה משקאות מעורבים תוך שעתיים ואתה נותן מבט של גועל, פטרונים אחרים יבחינו, ואת התפיסה שלהם אתה כנראה לא יהיה חיובי.

  קח את הטיפים שאתה נתון, לעשות את הטוב ביותר בכל פעם ואת התשלום יוסיף. יש אנשים קמצנים, ואתה לא יכול לעזור לזה. לקוחות אחרים הם תפיסתיים ויכולים לנסות לפצות על קמצן.

  כמו כן, לא "להתחנן" עבור עצות, כי הוא פשוט נימוסים רעים.

• 09 מתוך 10

  כרטיס, כרטיס, כרטיס

  זה באחריותך לוודא שכולם שותים בבר שלך הוא בגיל החוקי לעשות זאת. אם יש לך אפילו שאלה קלה כי מישהו הוא 21, לבקש את תעודת הזהות שלהם. זו שאלה פשוטה כי תחסוך לך הרבה טרחה אם הם קטינים.

  • בהתחלה, אתה לא יכול לחשוב על זה בעיה שירות הלקוחות, אבל זה מבטיח כי כולם בבר יש זמן טוב, משפטי.
  • ההשלכות על שירות קטין הן חמורות. זה יכול לעלות לך את העסק הרבה כסף, וזה עלול לשים אותך מתוך עבודה.

  שתיינים צעירים לעיתים קרובות להיעלב על ידי בקשה זו. מונה כי פשוט להסביר את זה הוא חלק מהעבודה שלך. עבור אנשים מבוגרים שנראים קצת צעירים מדי, זה יכול להיות מחמיא, במיוחד עבור נשים בסוף שנות ה -20 וה -30.

• 10 מתוך 10

  רוב, להיות מקצועי

  חשוב לך להקרין גישה מקצועית ומראה. לקוחות יבטחו בך ויחזרו שוב אם תהיה להם חוויה נהדרת.

  שמירה על שיחות ידידותי, ללבוש בגדים נקיים המתאימים להקמת, ושמירה על גישה מקצועית תיצור סביבה כי הלקוחות וניהול כאחד יעריכו. Bartending הוא מקצוע, גם אם אתה משתמש בו כזמנית זמני כדי לעבור דרך מכללה או מה, אתה צריך להתייחס לזה ככזה.

  יותר מכל, יש כיף!