תפוח האדמה היפה הזה הוא צלחת ארוחת הערב המושלמת, ולכן מילוי זה צריך קצת אחר שימש לצד. הגראטין דורש תפוחי אדמה דונגיים טובים כמו מארי פיר וחתיכות בייקון או מעושנים או לא, בתוספת שפכים נאותים של שמנת כדי ליצור רוטב לא מתובל. להצלחה אמיתית עם צלחת זו, עליך להשתמש גבינה בטעם חזק כמו Reblochon על טעם חזק להתבלט.
תסתכל על וריאציות על צלחת זו מתחת למתכון לראות עד כמה צדדי זה יכול להיות צלחת. הארוחה המושלמת לארוחת הערב.
מה אתה צריך
- 2 ½ ק"ג / 1.2 ק"ג. תפוחי אדמה דונגיים, שרלוט או מאריס פיר עובדים היטב
- 1 גר. / 25 גרם. חמאה ללא מלח
- 9 גר '/ 255 גרם. גבינת רבלוצ'ון או גבינה חזקה אחרת
- 6 גרם. / 175g. חתיכות בייקון מעושנות או חרפות
- 2 ½ כוסות / 600 מ"ל. כבד / כפול
- מלח ים ופלפל טרי
איך לעשות את זה
מחממים את התנור ל - 300F / 150C / Gas 2 ומשמנים תבנית אפייה רדודה בגודל 10 "x 12" / 25 x 30 ס"מ עם מעט מהחמאה.
- לקלף ופורסים את תפוחי האדמה לתוך פרוסות עבות, כ 3mm / 1/8 אינץ 'עבה. מניחים את תפוחי האדמה במסננת ולשטוף ביסודיות מתחת למים זורמים, זורמים. יבש עם נייר מטבח העונה היטב עם מלח ופלפל (תפוחי אדמה לספוג הרבה מלח בזמן הבישול, אז להיות נדיב). שמור בצד אחד.
- חותכים את הגבינה לקוביות קטנות.
- מחממים מחבת גדולה כדי חם אבל לא בוער. מטגנים ומטגנים (מטגנים ללא שומן) במשך כ -5 דקות, עד שזיפים של בשר חזיר פריכים וזהובים. מסננים על נייר מטבח. מכניסים למחצה את מחצית תפוחי האדמה, מפזרים את הקותל, ומעליהם חצי הגבינה ואחריהם תפוחי האדמה שנותרו.
- יוצקים מספיק שמנת כדי לכסות רק את תפוחי האדמה - אל תדאג אם אתה לא משתמש בכל זה - נקודה על פני השטח עם החמאה שנותרה.
- אופים בתנור שחומם מראש עד תפוחי אדמה הם רך כאשר דקר עם סכין, על 1 ¼ שעות.
- מוציאים את צלחת האפייה מהתנור, מסמנים את פני השטח עם הגבינה הנותרת וחוזרים לתנור ומבשלים עד מבעבעים זהובים, כ -15 דקות. מוציאים מהתנור ומשאירים אותו למשך 15 דקות מכוסות בנייר כסף לפני ההגשה.
מגישים את הגראטין עם גראקינס כבושים ובצל וסלט טרי, טרי, לבוש. חתיכות גדולות של לחם קרים הם גם מקסים שימש לצד.
אלטרנטיבי Gratin החומרים
תפוחי האדמה, הגבינה וגרטן חזיר עשוי להיות קלאסי, אבל זה לא אומר שאתה לא יכול לצלצל את השינויים. הנה כמה חלופות.
- מוסיפים בצל דק פרוס בין שכבות של תפוחי אדמה
- מוסיפים פרוסות דקיקות, פרוסות קלות עם תפוחי אדמה.
- ירקות מעושנים או תרד ניתן לערבב עם בייקון מבושל והוסיף למאכל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 762 |
| שומן טוטאלי | 47 גרם |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 140 mg |
| נתרן | 1,060 מ"ג |
| פחמימות | 56 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 31 גרם |