תאמינו או לא, ברוקולי הוא חלק ממשפחת הכרוב. ואף על פי מקורותיה הם אמרו מן הים התיכון , זה לא היה צמח פופולרי בספרד עד השנים האחרונות. כרוב, לעומת זאת, הוא מרכיב ספרדית ידועה - עושה הופעה חשובה בקוקידו של המדינה, או תבשילים, כגון cocido madrileño או caldo gallego.
אבל למרות ההיסטוריה הקצרה של ברוקולי בספרד, ספרדית רבים לקחו את הברוקולי בשנים האחרונות, במיוחד כמו תזונה ובריאות הפך למוקד של אנשים רבים. לפני כמה שנים, טעמנו מנה צרפתי ברוקולי טעים כי התכונות מרכיבים ספרדית בדרך כלל. אהבנו את זה, אז החלטנו לשנות את המתכון הזה קל ברוקולי מעט לטעמנו, והחל להכין גרסה משלו של ברוקולי בסגנון ספרדית. מאז, זה הפך להיות מצרך על השולחן שלנו בחודשים קריר יותר, ואנחנו רוצים לחלוק את זה איתך.
זה מתכון קל ובריא ברוקולי הראשון sautés בצל וברוקולי בשמן זית , ואז מוסיף נתז של יין לבן, פפריקה וכמה זיתים קצוצים ונקניקיות, נותן את המנה הזאת טעם ספרדית באמת. לקבלת טעם עמוק עוד יותר, להוסיף אנשובי פריך או שניים (להפוך אותם באיכות טובה אנשובי מרפא מלח).
הערה : מקור מתורגם על ידי תוכנת תרגום מכונה, לחץ כאן כדי לקבל את הגירסה האנגלית. אתה עשוי להתעניין גם ב אם אתה לא יכול לקנות זיתים שחורים ספרדית, תחליף זיתים Kalamata. כתמי ברוקולי עשויים להיות מוחלפים עבור הלהקות. אנשובי הם אופציונליים (אבל מומלץ - אתה לעולם לא יודע שהם שם והם מוסיפים עומק של טעם!).
מה אתה צריך
- 1 ברוקולי טריים
- 1 בינוני או צהוב בצל ירוק
- 3-4 כפות בתולה שמן זית ספרדית
- 8 עוז יין לבן יבש
- 1 כפית פפריקה ספרדית
- 1 תריסר זיתים שחורים ספרדיים, עם בורות
- 1/4 כוס של בשר חזיר סראנו נרפא (קצוצים, תחליף prosciutto במידת הצורך)
- אופציונלי: 2 אנשובי מרפא מלח
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- לחתוך את גבעולי ברוקולי על שלושה סנטימטרים. חותכים את הפרחים עם הגבעולים מחוברים לאורך. יש לשטוף במים קרים, ולנקות היטב.
- לאחר מכן, לקלף ו לגזור את הבצל גס. קוצצים את חזיר הסראנו.
- בזהירות לחתוך כל זית שחור במחצית, מוודא להסיר כל בור. למה לא פשוט לקנות את הזיתים בלי בורות? הם באמת לא אותו דבר! הזיתים הם חומר משמר טבעי ולהפוך זיתים אלה טעים יותר.
- במחבת גדולה עם תחתית כבדה, יוצקים את שמן הזית וחום מעל בינוני. כאשר חם, מוסיפים את הבצל ואת sauté עד בצל מתחיל רק חום, ערבוב לעתים קרובות.
- מוסיפים את הבשר וה-30 שניות.
- מוסיפים את הברוקולי ומערבבים בשמן. סוטה בערך שתי דקות, ואז מוסיפים את היין, הפפריקה והזיתים.
- מכסים ומבשלים כחמש דקות על אש נמוכה, ומערבבים מדי פעם. מגישים חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 249 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 5 מ"ג |
| נתרן | 300 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |