הנחיות קנייה, הגשה ו garnishing צלחת הגבינה
ביצוע צלחת גבינה בסיסית כוללת ארבעה שלבים: קניית הגבינה, הצגת הגבינה, הכנת הגשה.
צלחת הגבינה כוללת שלושה סוגים של גבינות שנמכרות כמעט בכל חנות גבינות או בקטע הגבינה של חנויות מכולת יוקרתיות: גויריר (חלב פרות), איסטרה (חלב כבשים) וערפל הומבולדט (חלב עזים). אם חנות הגבינות שלך אינה מוכרת את גרוייר, איסטרה או ערפל הומבולדט, בקש מהם להציע גבינה דומה.
קניית הגבינה
צלחת גבינה בסיסית צריכה לכלול לפחות שלושה סוגים של גבינה לייצג כל אחד סוגי החלב: פרה, כבשים ועזים, שמרו על טעם ומרקם, והגישו שלוש גבינות מתוקות, רכות, לא מעניינות כמו שמגישים מגוון טעמים ו / או מרקמים, עבור צלחת הגבינה הזו, הטעמים כולם קלים עד בינוניים, אבל מרקם של כל גבינה שונה.
בתור הנחיה כללית, להניח כל אדם יאכל לפחות 2 גרם של כל גבינה. (16 גרם = 1 פאונד)
הצגת הגבינה:
ראשית, בחר את מגש. תהיה יצירתי! ניתן להשתמש בצלחת ארוחת ערב גדולה, קרש חיתוך עץ, מגש הגשה או כיפת גבינה. לגלול כל גבינה שווה בחלל אותם על צלחת ההגשה שלך, משאיר מקום באמצע צלחת לקשט. הקליפות של הגבינה צריכות לעמוד במרכז הצלחת, והחלק של טריז הגבינה שהאורחים יחתכו עליו צריך להתייצב החוצה.
שקול לחתוך כל קליפות בצד ולהשאיר רק קליפה אחת על גבי הגבינה. זה מקל על האורחים לחתוך לתוך הגבינה.
- חלב פרה: Gruyere יש מרקם קשה. זה נמכר לעתים קרובות טריזים חסון כי ניתן לעמוד זקוף כדי להוסיף גובה לצלחת.
- חלב של כבשים: איסטרה יש מרקם רך למחצה. הקליפה הכתומה תספק מעט צבע על הצלחת. אם טריז דק מדי כדי לקום, להניח אותו שטוח על הצלחת.
- חלב של עיזים: ערפל הומבול יש מרקם רך, שמנת. הניח את טריז הגבינה למטה, במקום לעמוד זקוף. בדרך זו, את הקו היפה של אפר ירקות באמצע הגבינה גלוי. אין לחתוך את כל הקליפה - זה עוזר גבינה לשמור על צורתו.
לְקַשֵׁט
הקישוט הקל ביותר הוא הגדרת אשכול ענבים באמצע צלחת הגבינה או ערימת פירות יבשים ו / או אגוזים באמצע הצלחת. שקול להשתמש garnishes עונתי כגון קיץ או פירות הסתיו . חנויות גבינה רבות גם למכור ממרחים פירות כדי להתאים עם גבינה. זיתים ובשרים פרוסים הם גם ליווי נחמד לצלחת גבינה. תמיד משרתים קרקרים ו / או בגט פרוס. סוגים אחרים של לחם הטעם נהדר עם גבינה הם ciabata, לחם לחם ולחם עם פירות יבשים ואגוזים אפוי לתוכו.
לְשָׁרֵת
הגבינה הטעימה ביותר כאשר שימש בטמפרטורת החדר. הגדר סכינים על או ליד צלחת הגבינה, באופן אידיאלי אחד עבור כל גבינה. גבינה סמנים הם דרך מהנה לזהות את סוגי גבינה אתה משרת. מספקים מפיות וצלחות קטנות.
טיפים יעילים
- הגדר את הגבינה החוצה חצי שעה לפני האכילה כדי להעלות אותו לטמפרטורת החדר
- באופן אידיאלי, לשים סכין הגשה נפרדת עבור כל גבינה. או, לשים סכין אחת עבור Gruyere ו Istara, וכן סכין נפרדת עבור ערפל הומבולדט, שהוא רך יותר.
- אם אין לך מגש הגשה, צלחת ארוחת ערב רגילה יכול לעבוד בסדר גמור.
- ככלל אצבע, תוכנית עבור כל אורח לאכול 1-2 גרם של כל גבינה אתה משרת. אם אתה משרת garnishes כבד (בשר פרוס, זיתים, פירות) או מזון אחרים יחד עם צלחת הגבינה, סכום זה עשוי להיות קצת פחות.
- שרדונה אור יהיה זוג טוב עם צלחת הגבינה הזאת יהיה ריזלינג. אם אתה רוצה להגיש יין אדום, לבחור משהו קל עם פירות יפים; אולי פינו נואר.
- תמיד יש הרבה לחם פרוס ו / או קרקרים על היד. פריטים אלה למלא אורחים עד שהם אוכלים פחות גבינה.