זנים גבינה מזרח תיכונית

המחשבה על גבינה בדרך כלל מזכירה זנים אירופיים ואת offshoots שלהם, אבל המעדן חלב אולי שמקורו במזרח התיכון בין רועים עז נוודים. אף על פי שאף אחד לא יודע בוודאות היכן הגבינה התחילה, ההיסטוריה מראה עדות לכך באזור לפחות לפני 4,000 שנים. זנים מודרניים משתמשים בחלב של צאן, של עיזים או של פרה, ובעוד חלקם דומים למקביליהם האירופיים, זנים רבים של גבינות מזרח תיכוניות ייחודיים פיתחו עם מאפיינים משלהם.

Feta

Feta נחשב לאחד הזנים הגדולים בעולם גבינה. יוונית במקור, פטה מופיע לעתים קרובות במנות מזרח תיכוניות מודרניות. גבינה ישנה אך רכה העשויים מחלב של צאן או עיזים, האיכות הטובה ביותר של פטה עשויה להיות הרבגוניות שלה. במטבח המזרח תיכוני, פטה מקציפה הכל סלטים לקינוחים, אבל זה יכול להיות נהנה בכוחות עצמו.

לבנה

גבינת גבינה רכה העשויים מיוגורט מתוח, לבנה קלה לביצוע בבית וקלוריות יותר מאשר גבינת שמנת בסגנון אמריקאי. השתמש labneh כמו התפשטות על בייגלס, כמו לטבול הפירות האהובים עליך וירקות, או טעם חביתה.

עקבי

עכווי, גבינה מחלב פרה, נולדה באזור אקר. זה גבינה רכה, unripened מלוחים גבינה יש מרקם חלק אבל מעט לעיס עם טעם מלוח קל. זוג זה עם פירות שונים על מגש גבינה.

נבולסי

חצי גבינה קשה מבושלת בדרך כלל מחלב של צאן או של עיזים, nabulsi מגיע מארץ ישראל והסביבה.

זה יכול להיות משובץ עם זרעי קימל שחור. נבולסי משמש לעתים קרובות כגבינת שולחן והוא המרכיב העיקרי במאפה קטיף.

Jibneh Arabieh

חצי גבינה קשה, קלה במצרים, jibneh arabieh הופק במקור באמצעות חלב עיזים או כבשים, אבל היום הוא עשה בדרך כלל עם חלב פרה.

הוא מופיע במגוון מאכלים וכגבינת שולחן.

טסטורי

ייחודי עבור להיות בצורת כתום, testouri hails ממצרים והוא אכל מלוחים קלות. הוא עשוי מחלב העזים או הכבשים.

חלומי

חלומי, המופק מתערובת של חלב עיזים וחלב, דומה למוצרלה. נקודה גבוהה להמיס מאפשר לטגן או לגריל halloumi מבלי לאבד את הנשיכה מוצק. חלומי מזווג לעתים קרובות עם סלטים ופירות, במיוחד אבטיח.

שאנקליש

שאנקליש היא גבינה המשותפת לסוריה ולבנון, והיא עשויה מחלב של צאן או של פרה. הוא נוצר בדרך כלל לתוך כדורים, ולאחר מכן מותר יבש גיל. את הגבינה ניתן לאכול טרי או זקן. גבינות טריות טעימות קלות עם מרקם רך, בעוד קשישים זקן shanklish יש ריח חריף.