זה כרובית בסגנון טמפורה הוא עשה בטעם נוסף על ידי תוספות של שום, פטרוזיליה ותבלינים מרוקאי כדי הבלילה. טיפול דומה פחות זסטי ניתן לחציל מטוגן מרוקאי .
המתכון קורא לבישול חלקי של כרובית הכרובית לפני טיגון, אבל עבור מרקם מוצק אתה יכול לדלג על צעד זה.
מגישים את כרובית מטוגן כמו ליווי כמעט כל ארוחה מרוקאית. כמו כן נסה Zaalouk של כרובית וכרובית מרוקאי עם לימון משומר וזיתים .
מה אתה צריך
- 1 כרובית בינונית בגודל בינוני
- 2 ביצים
- 1/4 כוס מים
- 1 כוס קמח
- 2 או 3 שיני שום, לחוץ
- 2 כפות פטרוזיליה טריים קצוצים
- 1 כף
- 2 כפיות פפריקה
- 1 1/2 כפיות מלח, או לפי הטעם
- 1 כפית פלפל קאיין
- 1/4 כפית כורכום
- 1/2 כוס או 4 כוסות שמן לטיגון, בהתאם לשיטה
- לקשט: רוטב טבילה או לימון טריזים
איך לעשות את זה
מכינים את הכרובית ואת החובט
- לשבור את הראש של כרובית לתוך פלורידה בגודל נגיסה. לשטוף, לטמיון ולרתיחה חלקית או אדים (מכוסה) במשך 2-3 דקות. היזהר לא overcook; אתה רוצה את הכרובית עדיין להיות המשרד עם נגיסה חדה רך. לנקז.
- בקערה גדולה, היכו את הביצים. לטבול במים ולאחר מכן לטאטא בקמח עד חלקה.
- מוסיפים את השום, הפטרוזיליה, הכמון, הפפריקה, המלח ופלפל הקאיין. הקפידו להתמזג בצורה חלקה.
- מעבירים את הפרחים הכרובית לקערה. לזרוק (פשוט להרים את הקערה ולנער בזהירות) או לבחוש בעדינות עד florets כרובית הם מצופים באופן שווה עם הבלילה.
מטגנים את הכרובית
קו גיליון אפייה גדול עם מגבות נייר. אתה יכול לטגן רדוד או לטגן עמוק את כרובית בקבוצות.
§ טיגון רדוד:
- מחממים כ 1/4 אינץ '(0.5 ס"מ) של שמן צמחי במחבת גדולה על חום בינוני עד חם.
- מעבירים כמה פרחי כרובית מצופה לשמן חם; לא קהל.
- מבשלים במשך מספר דקות ואז מסתובבים עם כפיות או מזלגות כדי לבשל את הצד השני, שוב במשך כמה דקות, עד זהוב עמוק.
- מוציאים את הכרובית המבושלת בכף מחוררת למחבת מרופדת המגבת לנייר.
- חזור עם הכרובית שנותרה.
לטגן עמוק:
- מחממים חמישה סנטימטרים (5 ס"מ) של שמן צמחי בסיר רחב מעל חום בינוני עד חם. (מבחן על ידי הטלת פלורטה קטנה, שמן צריך בועה מיד).
- מוסיפים את הכרובית ומבשלים בקבוצות; לא להקה את flurets בשמן.
- מבשלים כל אצווה במשך כ 5 דקות או עד צבע הזהב עמוק, הפיכת חתיכות גדולות יותר פעם או פעמיים במידת הצורך.
- מוציאים את הכרובית המבושלת עם כף מחוררת למחבת מרופדת נייר כדי לנקז וחוזר עם הכרובית הנותרת.
כדי להחזיק חם או לחמם
כרובית יכול להיות מבושל קצת לפני הזמן והחזיק חם בתנור 250 F (120/130 C). או, אם מבשלים היטב מראש, כרובית יכול להיות מחומם בתנור מראש 400 F (200 C) במשך 5 עד 10 דקות.
מגישים את כרובית מטוגן כמו שהוא או עם רוטב טבילה.
המשפחה שלי אוהבת אותם עם מיונז ולימון טריזים בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 344 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 69 mg |
| נתרן | 894 מ"ג |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |