דובדבנים בבית שלי נאכלים מיד או דשדוש לתוך קינוחים על 99% מהמקרים, אבל לפחות פעם אחת העונה אני עושה את המאמץ כדי לבור ולחסל כמה כוסות של דובדבנים מתובלים אלה. ברגע שאתה מנסה אותם, תראה איך הטעם שלהם בהיר עובד על ההכנות מלוחים מכל הסוגים. ידוע לי שזרקתי אותם לסלטים ולהכניס את הכריכים לפלט של דובדבנים. בעקבות אותם לשרת עם pâté או להוסיף מגשים של charcuterie היא סיבה מספיק כדי להפריש שעה בערך לעשות את השדים האלה כבושים.
לקבלת כמה וריאציות על הנושא של חמוצים אלה, לגלול אל קצה המתכון. אם אתה מעדיף משהו מתוק, לבדוק את אלה ברנדי דובדבנים במקום.
מה אתה צריך
- 1 קילו דובדבנים (שימוש
- דובדבנים מתוקים
- 1 כוס חומץ תפוחים
- 1 כוס מים
- 1/3 כוס סוכר
- 2 כפיות פלפל שחור
- 1 כפית זרעי כוסברה
- אופציונלי: 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
איך לעשות את זה
- שוטפים את הדובדבנים ומלטפים אותם יבש.
- בסיר קטן, מביאים את החומץ, המים, הסוכר, הגרגרים, זרעי כוסברה ופלפל אדום (אם משתמשים בהם) לרתיחה. הפחיתו את החום כדי לשמור על רתיחה קלה ומבשלים כ -10 דקות.
- בינתיים, בור את הדובדבנים. אם יש לך פיטר דובדבן, להשתמש בו! אם לא, להשתמש מהדק unbent, מקל כתום מניקור, פינצטה קטנה, או סוף שיפוד קטן לתקוע אותו "פופ" את הבור. לא משנה באיזו דרך אתה בור אותם, לעבוד על קערה לתפוס כל מיץ דובדבנים. (לעולם אל תציפו דובדבנים לפני כן) ראו כיצד לשרבט דובדבנים כדי לראות איך זה נעשה.)
- מכניסים את הדובדבנים מגולענים ומיץ שלהם אפילו כמויות בשני צנצנות 1 ליטר או צנצנת 1-quart.
- יוצקים כמויות של תערובת חומץ לתוך צנצנות כדי לכסות את הדובדבנים. בורג על המכסים ולתת צנצנות לשבת להתקרר לטמפרטורת החדר. צמרמורת לפחות שבוע לפני השימוש ועד 2 חודשים (המלפפונים עדיין יהיו אכילים לאחר חודשיים, אבל אני מוצא את המרקם שלהם מתחיל לקבל טד על הצד טעים עבור הטעם שלי).
הערה: אלה הם חמוצים "מקרר" ולא היו מים חמים מעובד או משומר, ולכן הם לא מדף יציב צריך להיות כל הזמן במקרר.
וריאציות:
- מוסיפים כמה ציפורן, מקל קינמון, או תרמיל או שניים של הל, כדי לתת לחמוצים האלה פתק ספייס חם
- מקפלים בתוך רוזמרין טרי לכל צנצנת חמוצים עם ריח חזק של צמחים
- תשאיר את התבלינים לחלוטין עבור אפילו חמוצים פשוטים יותר של דובדבנים - רק להרתיח את החומץ, המים והסוכר יחד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 374 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 19 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 7 mg |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |