מאפה גבינה עשיר וטעים עושה עוגת תפוחים זו מזמינה מיוחדת במיוחד. מפזרים קצת סוכר דקורטיבי על זיגוג ממש לפני האפייה.
השתמשתי בשילוב של סבתא סמית 'ותפוחי זהב דליסיוס בעוגה זו, כדי לאזן את הטעם המתוק בחריצות.
מה אתה צריך
- עבור מאפה:
- 12 כפות חמאה ללא מלח (6 אונקיות, טמפרטורת החדר)
- 6 גרם גבינת שמנת (טמפרטורת החדר)
- 2 1/2 כוסות לכל מטרה קמח (11 אונקיות, ועוד יותר עבור מתגלגל)
- 6 כפות שמנת כבדה
- 1 כף סוכר
- 1/2 כפית מלח
- למילוי:
- 8 תפוחים בינוניים (מגוון אפייה)
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 2 כפות קורנפלור
- 1/2 כוס סוכר
- 1/4 כוס סוכר חום (ארוז)
- 1 כפית קינמון
- 1/8 כפית אגוז מוסקט
- 1 מלח מקף
- 2 כפות חמאה (לחתוך חתיכות קטנות)
- עבור ביצה לשטוף / זיגוג:
- 1 חלמון ביצה
- 1 כף
- אופציונלי: סוכר
איך לעשות את זה
- לקבלת מאפה, באמצעות מערבל חשמלי, לנצח את 12 כפות חמאה וגבינת שמנת עד שמנת.
- מוסיפים את השמנת ומכניסים עד לקבלת חלקה.
- מוסיפים את הקמח, הסוכר והמלח. מקציפים במהירות נמוכה רק עד הבצק מחזיקה יחד.
- פונים על משטח מקומח בנדיבות. לאסוף לתוך הכדור, ללוש כמה פעמים, ולחלק לשני חלקים שווים.
- צורה לתוך דיסקים ועוטפים בניילון. מקפיאים למשך 30 דקות.
- בינתיים, להכין את התפוחים. לקלף, הליבה, ואת פרוסת תפוחים לתוך טריזים דקים.
- משלבים את הפרוסות בקערה גדולה עם מיץ לימון, 1/4 כוס קמח, תירס, 1/2 כוס סוכר מגורען, סוכר חום, קינמון, אגוז מוסקט וקורטוב של מלח.
- לזרוק לשלב את החומרים.
- על משטח מקומח היטב עם סיכה מתגלגל, לגלגל דיסק אחד למעגל 12 אינץ '.
- מעבירים למחבת העוגה ולחצו בתחתית ובצדדים. קצה לקצץ.
- ממלאים את המחבת עם העוגה.
- מחממים את התנור ל 375 F ;.
- מוציאים את הדיסק השני מהמקרר ומגלגלים על משטח מקומח עם סיכה מקומרת.
- מעבירים לסיר העוגה המלא. מקפלים וקורעים את הקצה בהתאם לצורך.
- עם סכין חריפה חדה לחתוך כמה חריצים בחלק העליון של העוגה.
- מערבבים את חלמון הביצה והחלב או השמנת.
- מוסיפים את החלק העליון של העוגה ומפזרים מעט סוכר או תערובת סוכר קינמון .
- מניחים את העוגה בתנור על גיליון גדול של נייר.
- אופים במשך 50 עד 60 דקות, עד שמילוי התפוחים רך והמאפה חום זהוב.
- אם קרום הקצה הוא מקבל חום מדי לפני התפוחים הם רכים, לאסוף את רדיד למעלה מעל הקצה סביב העוגה או לעשות טבעת לסכל על 12 אינץ 'קוטר ו 2 אינץ' רוחב.
* הניחו את הטבעת על העוגה לפני האפייה והורידו אותה לפני סיום האפייה, או הניחו אותה לאחר שהקרום משוחק היטב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 614 |
| שומן טוטאלי | 39 גרם |
| שומן רווי | 21 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 114 mg |
| נתרן | 831 mg |
| פחמימות | 61 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |