אספרגוס היא מילה יוונית זה אומר לירות או לגבעול. זהו אחד מאותם ירקות אשר סופג טעם טוב יכול להיות לבושים או לבוש למטה כמו שאתה עושה את זה. עם זאת, בגלל זה עדין, בישול זה נראה משימה מרתיעה. לא עוד. צלייה היא כנראה הדרך הקלה ביותר, פחות טפשי לבשל אספרגוס, והתוצאות טעימות באמת. האספרגוס נשאר טרי מחפש, ויש סיכוי קטן overcooking.
את המכרז טיפים של אספרגוס מבשלים מהר יותר מאשר את הגבעולים, ולכן כאשר הוא מבושל או מאודה, זה יכול להיות overkooked ו mushy. צלייה היא הפתרון המושלם.
הנה דרך פשוטה לצלות אספרגוס מבלי לסכן את המרקם של הירקות. עבור 1 פאונד של אספרגוס, או על 15 עד 20 spears בגודל ממוצע, להשתמש במחבת אפייה גדולה מסגרת, כגון מחבת חצי סדין או מחבת גלילי גדול רול. המחבת צריכה להיות גדולה מספיק כדי להפיץ את אספרגוס החוצה בשכבה אחת.
מה אתה צריך
- 1 פאונד אספרגוס
- 2 כפות
- שמן זית כתית
- מלח כשר
- פלפל שחור טחון טרי
- אופציונלי: מיץ לימון טרי
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 450 מעלות.
- לשטוף את אספרגוס במסננת מתחת למים זורמים קרים. גזור או להצמיד את הקצוות וודי קשה, של אספרגוס. הם בדרך כלל להצמיד את הזכות במקום שבו הם הופכים קשוחים או וודי. רק בעדינות לכופף ולצלול . מחק את הקצוות או לשמור אותם להשתמש מרק או רוטב. לקלף את הגבעולים, אם תרצה בכך. להשאיר את החניתות שלם או לחתוך אורכים קצרים. פאט אספרגוס יבש עם מגבות נייר.
- לזרוק את spares אספרגוס עם 2 כפות שמן זית. מסדרים את החניתות בשכבה אחת בתבנית האפייה. מפזרים קלות עם מלח כשר או מלח ים.
- צולים 8 עד 10 דקות, בהתאם לעובי של אספרגוס. העצות צריכות להיראות בהירות.
- אם רוצים, מפזרים את אספרגוס קלוי עם קצת פלפל שחור טחון טרי ומיץ לימון לפני ההגשה.
טיפים
- בעת רכישת אספרגוס, אתה מחפש עצות קומפקטיות כי הם חלקים ועגולים. הם צריכים להיות צבע ירוק תוסס לאורך החנית ולא להיות unraveled או לחות להסתכל. גבעולים צריך להיות מכרז בכל רחבי. אספרגוס כי הוא מעבר לפרישתו קשה יותר ולא תעמוד על רגליה. אם אתה קונה אספרגוס בחבורה, לשלוף גבעול אחד. אם הוא צולע, לדלג על זה. לאחר שבחרת את הגבעולים הטובים ביותר של אספרגוס, אתה צריך לבשל אותם באותו יום. כי הם סופגים לחות, הם לא יישמרו היטב וגם תאבד טעם. אם אתה צריך לשמור אותם, הם צריכים להיות מאוחסנים במקרר מכוסה במגבות נייר, לא פלסטיק.
- השתמש אספרגוס קלוי כמו צלחת בצד או להוסיף אותו מנות אחרות, כגון זה אספרגוס בראנץ 'עם רוטב שמנת או זה פסטה קרם צלחת בשר חזיר .