בתקופה הקולוניאלית הבריטית הוגשה קארי עם מגוון של תבלינים כגון בננות, בוטנים וצ'אטני. כל תבלין הוגש על-ידי משרת אחר: "ילד". כתוצאה מכך יותר התבלינים שהצעת, יותר בנים שאתה יכול להרשות לעצמך ואת מעמדך גבוה יותר, כך 10-ילד קארי היה יוקרתי יותר קארי 5-ילד.
התבלינים יכולים להיות כל דבר מושך אותך, והרעיון הוא שכל ביס של קארי שונה מן האחרון לספק קלידוסקופ של טעמים וטעמים. אני מוצא כי טעמים מתוקים טובים במיוחד עם קארי, אבל טעמים מלוחים ומלוחים הם גם טעימים.
כמו הרבה מאכלים כאלה, זה יותר טוב ביום השני כדי להפוך שאריות.
מה אתה צריך
- 4 ירכיים עוף (ללא עצמות, ללא עור, לחתוך לחתיכות 1 אינץ ')
- 1 כף שמן בוטנים (או שמן צמחי)
- 1/2 ג'ינג'ר אינץ '(פרוס דק)
- 1/2 פלפל ג'לפנו (מזוקק ומרווה)
- 1/2 בצל (חתוך לקוביות)
- 2
- שיני שום (טחון)
- 1/4 כוס מים
- 1 כף חומץ
- 1/2 כוס חלב קוקוס
- עבור תערובת התבלינים:
- 1 מקל קינמון (מתפורר)
- 5 ציפורן שלמה
- 1 כפות
- אבקת קארי
- 1/4 כפית כורכום
- 1 עלי דפנה
- 3 תרמילי הל
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדומים
- עבור תוספות:
- אופציונלי: בננה מקופסת, 1/2 אינץ 'קוביות
- אופציונלי: אננס מקולף, 1/2 אינץ 'קוביות
- אופציונלי: פרוס בצלע, 1/4 אינץ 'סיבובים
- אופציונלי: פתיתי קוקוס
- אופציונלי: קצוץ כתום קצוץ קצף או מנדרינה
- אופציונלי: בייקון, קצוץ
- אופציונלי: צימוקים
- אופציונלי: אגוזים (בוטנים וקשיו טובים)
- אופציונלי: צ'אטני מנגו
איך לעשות את זה
- מחממים שמן בסיר כבד מעל חום בינוני עד שהוא מתחיל לעשן. עם מאוורר פליטה פועל, להוסיף תערובת תבלינים ולבשל, כל הזמן לבחוש כדי למנוע צריבה, במשך חמש דקות.
- הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך, מוסיפים בצל, שום וג'לפנו וממשיכים לבשל שתי דקות. מוסיפים את העוף, המים והחומץ, מפחיתים את החום לרמה נמוכה מאוד, מכסים ומבשלים במשך 90 דקות. מוסיפים חלב קוקוס וחום ביסודיות.
- מגישים על אורז בסמטי עם תוספות של בחירה.
הערות:
אני מעדיף אבקת קארי חמה. תוספות יכול להיות כל דבר הרצוי, אבל הפרי הוא טוב במיוחד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 3113 |
| שומן טוטאלי | 164 גרם |
| שומן רווי | 53 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 60 גרם |
| כולסטרול | 837 מ"ג |
| נתרן | 846 מ"ג |
| פחמימות | 135 g |
| סיבים תזונתיים | 20 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 275 גרם |