מתכונים טעים באמצעות שום

הסינים צומחים ומבשלים בצלבי שום במשך לפחות 3,000 שנה (מאז שושלת צ'ו - 1027 לפנה"ס עד 256 לפנה"ס). אבל הפופולריות של עשב חינני זה עם הפרחים הלבנים היפים משתרעת מעבר לסין. טבחים יפני קוראים שום עירית "נירה" ולהשתמש בהם לעתים קרובות בשר ומתכונים מאכלי ים. וגם טבחים אסיאתי רבים לא היו רואים אטריות מערבבים ומטגנים להשלים מבלי להוסיף קצוץ טרי שום שום עבור קצת טעם נוסף.

הנה מספר מתכונים chive שום לך לנסות. בדוק את התבלינים שום תכליתי לקבלת מידע נוסף על עשב זה פופולרי, כולל סוגים שונים של שום עירית, מה לעשות כאשר אתה מקבל אותם הביתה מהחנות, ורעיונות על אופן השימוש בצלילים שום בשני מאכלים סיניים לא אסיאתיים. בנוסף, למד על היתרונות הבריאותיים של שום עירית.

מתכונים באמצעות שום Chives :
קנטונזית רולס אביב עם חזיר ושרימפס - לחמניות קפיץ עדין מלא בשר חזיר, שרימפס, פטריות שחורות ועיר שום.
צמחוני Potstickers - שום שום סיני להוסיף טעם מתכון זה potsticker עשה עם מחית טופו.
פריחה זיתי מטוגן ומטגנים - פשוט מערבבים ומטגנים כי הולך טוב עם פירות ים או אטריות
עוף אפוי בריאה Chow Mein - מתכון HeartSmart מסטפן וונג
מקושקשות ביצים עם זיתים - שום עירית ללכת יפה מאוד עם מנות ביצים.
נבטים ועשבי תיבול מטוגנים - עירית צהובה עדינה מטוגנת עם נבטי שעועית מונג.

Nirareba - מנה יפנית שנעשו עם שום עירית (הנקרא נירה ביפן ) ואת כבד מוקפץ.
סלט ירקות עם ההלבשה חלב - ירקות סלט הם בראש ובראשונה עם ירקות אשר מושרה ברוטב עשיר חלב.
קוקוס מרק דגים עם שום נקניקיות - גרסה זו של המרק המפורסם של תאילנד, טום ים גונג, מוסיף שום שום קצוצים.

מתי הוא לא chive לא chive? כאשר זה שום סינית chive.

עם הפרחים הלבנים שלהם, יורה ירוקה ארוכה וחוסר נורה, שום עירית לשאת דמיון חזק לצ 'יפס רגיל. זה לא מפתיע, כי שניהם בני משפחת הבצל. עם זאת, במקרה זה ההופעות הן מרמה. בעוד את תקן chive יש טעם מתון דומה בצל, סינית chives ידועים חזק שלהם "garlicky" טעם.

השילוב של מראה דמוי צ'ייב טעם חזק עושה שום עירית תבלין פופולרי. תוכלו למצוא את העוף קצוץ להופיע מתכונים סיניים מרקים, תבשילים, סלטים ואפילו מרינדות בשר. אבל לא מרגיש שאתה צריך להוציא את הווק כדי ליהנות מהם. שום עירית לעשות אלטרנטיבה flavourful רגיל עירית במנות לא אסיאתיות. אתה מוזמן להוסיף כמה צלצולים של שום עירית בפעם הבאה שאתה מכין ביצים מקושקשות או חביתה, או להחליף אותם עבור עירית רגיל מתכון ללחם עשב.

צריך עוד סיבה לנסות אותם? הם תחליף נהדר שום בלילות כאשר אתה לא מרגיש כמו לנפץ קילוף ציפורן. עכשיו, כל מה שנותר הוא להחליט איזה מגוון של שום סינית chive - כל אשר בא מאותו צמח - הטוב ביותר עונה על הצרכים שלך:

עוגות שום סטנדרטיות (גאו צ'וי) - עירית שום נראית כמו עירית, אבל העלים שלהם רחבים ושטוחים במקום חלולים.

הטעם הגרגלי שלהם משפר מנות מבושלות, במיוחד אלה שבהן האוכל מתבשל לאט ברוטב, כמו תבשילים אדומים או מרקים, או במילוי. השתמש בהם גם כדי להוסיף טעם כדי מטוגן. הם הולכים טוב במיוחד עם ביצים ופירות ים - תוכלו למצוא אותם לעתים קרובות עם ביצים מקושקשות או סרטנים.

פריחה Chives (Gau Choy Fa) - פריחה עירית יש חלולים, גבעולים בהירים ירוקים ניצנים צהוב בסוף. אבל אל תתנו למראה העדין שלהם להטעות אתכם: לעציצים פורחים יש טעם גארלי חזק יותר מאשר גאו צ'וי. מעדן פופולרי במטבח הסיני, הם משמשים סלטים מוקפצים לבד. ניצני צהוב לעשות קישוט אטרקטיבי, שלא כמו רגיל עירית, הם אכילים. הפופולריות שלהם פירושה כי עירית פורחים לעתים קרובות יותר קל למצוא מאשר עירית שום, הן בסופרמרקטים קבועים מצרכים אסיאתיים. אל תהסס להשתמש בהם במקום של שום עירית.
צ 'יפס צהוב (גאו וונג) - עירית צהוב הם שום עירית כי כבר גדל תחת כיסוי, ללא כל חשיפה לאור שמש ישיר. זה מונע את העלים מלהפוך ירוק, כמו מולקולות של כלורופיל הצמח של צמח אף פעם לא לבעוט לפעולה.
עגבניות צהובות יש עלים שטוחים עבים, צבע צהוב, טעם מתון, "בצל". כמו עציצים פורחים, הם נחשבים למעדן, ולעתים קרובות מוגש לבדו או מזווג עם עוד ירק בטגן. השתמש בהם מרקים, עם אטריות, או בכל פעם שאתה רוצה להוסיף עירית עם טעם מתון יותר או שום או עירית פורחים.

השום הכנה הכנה וטיפים טיפים

עוף שום טרי יש אורך חיים קצר.

בעת רכישת רגיל שום עירית , לחפש עלים ירוקים כהים ללא שום סימן של wilting. הסר את כל העלים הירוקים כהים שננטשו לפני הבישול. פריחה chives מגיעים בדרך כלל ארוז, עם הקצוות כבר trimmed. חפש צבע ירוק בהיר צהוב ניצנים שמנים. שני סוגים אלה של עירית יימשך כמה ימים מאוחסנים בסעיף קריספר של המקרר. לעומת זאת, יש להשתמש בצהריים צהובות טריות, באותו יום. לא משנה איזה סוג של chive אתה קונה, לקצץ את הקצוות אם הם כבר לא גזוז ולשטוף היטב לפני השימוש.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מוסיפים את הצ 'יפס בסוף תהליך הבישול - אחרת הטעם דוהה.

מידע תזונתי על שום צ 'יפס

שום עירית לארוז אגרוף תזונתי גדול עבור 30 קלוריות בלבד לכל 100 גרם. נמוך בשומן גבוה בסיבים תזונתיים וחלבון, הם מכילים כמויות גבוהות של ויטמין C ו קרוטן, והם מקור טוב של סידן.

הם מכילים גם ויטמין B1 ו B2. ברפואה הסינית, שום עירית נחשבים יאנג או מזון מחמם.

שום - החיטוי האולטימטיבי ?
כמו שאר בני משפחת השום ובצל, שום עירית מכילים שמן חרדל עשיר גופרית המסייע עיכול ומסייע לקדם את זרימת הדם. כוח התחדשות של שמן זה כבר ידוע מאז ימי קדם, כאשר עורות שימשו לרפא פצעים. כיום, טבחים סיניים לשים שום "חיטוי איכויות שום" כדי להשתמש טוב על ידי שילוב של עירית עם שומן חזיר העונה ווק.

משאבים נוספים, כולל מתכונים

שום צ 'יפס מתכונים - מתכונים עבור כל שלושה סוגים של שום עירית

תמונה של צלצלות צהובות

שמות חלופיים :
שום עירית: גאו צ'וי, עירית סיני , כרישה סינית , נירה (ביפן)
עוף פורח: גאו צ'וי פא, פורחים שום שום, פריחה סינית עירית, כרישה פורחת, פרח כרישה סינית,
צלצלות צהובות: צ 'יפס Blanched
שם מדעי: Allium Tuberosum