איקרה מבושל (עיסת סויה) הוא צלחת צדדית יפנית מסורתית. זהו מוצר שאריות מהפיכת חלב טופו או סויה. בשילוב עם פטריות הושי- shiitake, רוטב סויה, גזר, מירין ופריטים נוספים, זה עושה שילוב טעים.
מה אתה צריך
- 4 Hoshi-shiitake (פטריות שיטאקייה יבשה), אבק הוסר
- 2 גזר עוז, קלופים וחותכים למלבנים דקים וקטנים
- 2 אינץ 'konnyaku, פרוס לתוך מלבנים דקים וקטנים blachhed / 1/2 aburaage (טופו עמוק מטוגן), blanched לחתוך לרצועות קצרות
- 1/2 ק"ג okara טרי
- 2 כפות
- שמן צמחי
- 3 כפות
- רוטב סויה
- 2 כפות סוכר
- 1 כף
- סאקה
- 1 כף
- מירן
- 4-inch כרישה כרישה, פרוס לתוך סיבובים דקים
איך לעשות את זה
- משרים פטריות במים חמים כ 30 דקות כדי לייבש.
- מסננים פטריות, שומרים את המים בקערה קטנה.
- קח כוס אחת של מים (shiitake dashi) ומערבבים עם רוטב סויה, סוכר, סאקה, ומירין בקערה אחרת ולהניח בצד.
- הסר גבעולים מן הפטריות פרוסה דק.
- מחממים שמן במחבת גדולה ומערבבים גזר ומטגנים על אש בינונית עד לבושם.
- מוסיפים פטריות וקוניאקיו ומערבבים יחד. מוסיפים את העוגה וממשיכים לטגן עד לחום.
- יוצקים את תערובת התבלינים מעל אוקה וממשיכים לטגן עד שהלחות כמעט נעלמה.
- מוסיפים פרוסות כרישה ומערבבים במשך כ דקה.