הברזילאים נהנים מגרסאות רבות של moquecas, או תבשילים, מאזורים שונים של המדינה. זה תבשיל דגים צבעוניים טרופיים אופייני בהאיה, והוא בטעם חלב קוקוס ושמן דקלים. מגישים את זה עם אורז, farofa de dendê , ו מטעים מטוגנים. שמן דקלים (שמן דנדי) מוסיף טעם אותנטי מיוחד למאכל זה. אתה יכול למצוא שמן דקלים בשווקים הברזילאי באינטרנט.
מה אתה צריך
- 1 1/2 ק"ג לוקוס, snapper,
- mahi-mahi , סלמון, או monkfish
- מיץ של 2 לימונים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל טחון טרי
- 2 כפיות שום מוקפץ
- 2 כפות
- שמן זית
- 1 פלפל אדום, פרוס דק
- 1 פלפל ירוק, פרוס דק
- 1 בצל גדול, פרוס דק
- 2 עגבניות, פרוסות דק
- 4-5 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוקים, קצוץ דק
- חבורה אחת של כוסברה, שטופה וקצוצה בגסות
- 2 כפיות פפריקה
- 1/2 - 1 כפית פלפל צ'ילי (או לפי הטעם)
- 2 1/2 כוסות
- חלב קוקוס
איך לעשות את זה
- חותכים את הדג לחתיכות בגודל חתיכת ומניחים את החלקים בשקית ziplock. מוסיפים את מיץ הלימון, המלח, הפלפל הטחון והשום הטחון. מריחים את הדג במשך 1 עד 4 שעות במקרר.
- מוסיפים 2 כפות שמן זית לסיר גדול. חצי שכבה של פלפלים, מחצית העגבניות, וחצי של בצל מעל לתחתית המחבת.
- מכסים את הירקות עם הדג והמרינדה.
- שכבו את שאר הפלפלים, הבצל והעגבניות מלמעלה. מפזרים בצל ירוק קצוץ וחצי של כוסברה קצוץ.
- לטאטא את הפפריקה ואת פלפל הצ 'ילי לתוך חלב קוקוס, ולשפוך את התערובת על הירקות והדגים.
- טפטוף את הירקות עם שמן דקלים.
- מביאים את תערובת לרתיחה, ומבשלים בעדינות, מכוסה, במשך 15 דקות. מוציאים את הכיסוי ומבשלים במשך 25 דקות נוספות, או עד שהירקות מבושלים היטב ומכרזים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מפזרים את שאר הכוסברה הקצוצה מעל התבשיל החם. מגישים עם אורז, ארוחה מאניוק קלוי (farofa de dende) ו מטוגן מטעים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 542 |
| שומן טוטאלי | 40 g |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 76 מ"ג |
| נתרן | 122 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 31 גרם |