כאשר רוב האנשים חושבים על גבינה מאירלנד, הגבינה הראשונה ולעתים קרובות הם חושבים רק על צ'דר. בעוד צ 'דר אירי הוא טעים, יש יותר לגלות. למרות סוגים אחרים של גבינות איריות הם קצת יותר קשה למצוא בארצות הברית, אלה גבינות ייחודיים ומורכבים שווים מחפשים.
גבינה אירית
- קוליה - מחוז קורק, אירלנד
הגרסה האירית של גאודה, גבינת החלב הגולמית הזאת מתוקה וחדה ובדרך כלל קלה למדי.
- דובלינר - אירלנד
גבינת החלב המתוקה והנעימה הזו היא בת שנה, והיא הקלה ביותר למצוא; חנויות המכולת הרגילות ביותר עכשיו למכור אותו. - Durrus - ארץ קורק, אירלנד
חלב הפרות גס והקליפה נשטפת, אבל הגבינה הזאת אינה חריפה מדי, אלא אם כן היא בשלה מדי. הטעם הוא פירותי ומעט טחון. - גובין - מחוז קורק, אירלנד
קליפה נוספת נשטף עם קצת יותר אגרוף. גבינת חלב פרה עם צבע ורדרד, קליפה בעלת צורה לא אחידה. טעמי הגבינה האלה כמו שדות פרות איריות רועות על האדמה: אדמתית, עשבית ופטריות. - קאשל בלו - מחוז טיפררי, אירלנד
גבינת חלב פרה גולמית שהיא שמנת וכמעט נזלת אם נשארת בטמפרטורת החדר זמן מספיק. טעם מתון מעט מתוק עושה את זה כחול מושלם לשרת אחרי ארוחת ערב במקום קינוח. - גבינת ויסקי של קאהיל - מחוז לימריק, אירלנד
תוכלו להבחין רמז מתוק, פירותי של ויסקי צ 'דר זה שמנת אבל הטעם הוא מתון מספיק שזה יהיה אהוב על ידי אנשים מכל הגילאים. Cahill גם עושה גבינת פורית אירית, אשר עשה עם פורטר אירי רגיל מבושל על ידי גינס.
מגישים גבינה אירית
בעת ההגשה של גבינה אירית, שקול את הטיפים הבאים:
- מגישים לחם סודה אירי . טעם מתוק של לחם סודה מנוגד היטב עם גבינה. פורסים אותו דק ומגישים ליד צלחת הגבינה.
- או, גבינת שרת אירית עם קרקרים רגיל
- זוג גביש אירי עם פורטר אירי, במקום יין
- מגישים קערה קטנה של צ 'אטני ליד צלחת הגבינה. טעם מתוק, מתובל יהיה זוג טעים עם הגבינות. או להפוך את עצמו או לנסות אחד כמו מקלט של סלטיק צ'לטני
- או, מגישים פירות יבשים (כמו דובדבנים או משמשים) עם גבינה אירית
איך עושה צ'דר?
צ 'דר אירי נעשה באמצעות תהליך cheddaring אותו המשמש להכנת כל סוגי cheddar. כאשר צ 'דר הוא עשה, את curds הם לחתוך ולאחר מכן לחצה יחד לתוך לוחות. את לוחות של curds אז הם מוערמים על גבי אחד את השני. תהליך זה של חיתוך, לחיצה וערימה של curds נמשך עד רטוב מספיק יש סחוט החוצה. נקרא "cheddaring", זה מה שנותן chheddar מרקם מתפורר, מרובד, צפוף