כאשר פריט מזון מוגש לה פוליונה , זה אומר שהוא מעוטר עם פירורי לחם בחמאה, ביצים קשות, ולפעמים פטרוזיליה.
מקור המונח הקולינרי
המונח הוא צרפתי ומשמעותו "באופן פולני" או "בסגנון פולני". כאשר משתמשים במובן הקולינרי, זהו מונח לקשט בדרך כלל כרובית ואספרגוס עם פירורי לחם בחמאה, ביצים קצוצות וקצוצים ופטרוזיליה טרייה קצוצה.
אבל מזונות אחרים מאשר כרובית ואספרגוס יכול להיות מוכן la la polonaise . עבור הפולנים, בדרך כלל את הביצים מבושל קשה פטרוזיליה קצוצה נשארים בחוץ. ביצים ממולאות מקבלים את הטיפול בחמאה עם חמאה, ואת אפונה הסוכר שאפפתי במסעדת " ורשה" בסנטה מוניקה, קליפורניה, הוגשו גם עם פירורי לחם בחמאה. דוגמה נוספת היא שעועית ירוקה זיווג עם זה הונגרי ממולא בשר בקר Roulade מתכון שגם הם מוגשים לה polonaise.
מה זה כל זה 'לה' דברים בכל זאת?
על פי רוב, צרפתית à la ו au תנאי מתכוון או שיטה של בישול משהו, דרך ההגשה של צלחת או צד לקישוט על הצלחת. שקול מצב עוגה , למשל. זה מתייחס דרך קינוח מוגש (עם גלידה). ואז יש את המונחים à la greque (בסגנון יווני) ו לה פלורנטין (כלומר תרד הוא אחד המרכיבים). בדוק את זה à la רשימת תנאי בישול לקבלת דוגמאות נוספות.
כל המדינות רומנטיות שפה השתמש "בסגנון של" התקן
צרפת היא לא המדינה היחידה שבה משתמשים בא -לה וב- au convention. באיטלקית, למשל, הייתם רואים את קפונטה אללה סיציליאנה (חצילים בסגנון סיציליאני) ובספרדית, גמבס א לה פלנצ'ה (שרימפס בגריל על צלחת מתכת). בפולנית ובשפות סלאביות אחרות, שם התואר עוקב אחר שם העצם ללא שום יחס לפני, כך שהמאפה הצרפתי יהיה פשוט פרנצ'סקי.
משמעות חלופית של לה פולונה
Cooks.com אומר à la polonaise לחילופין יכול להיות רוטב עשוי velouté מעורבב עם חזרת , מיץ לימון ושמנת חמוצה.
לא להתבלבל עם הריקוד הלאומי
כאשר הוא משמש שם עצם, Polonaise הוא אחד מחמשת הריקודים הלאומיים של פולין, יחד עם Mazurka, Kujawiak, Krakowiak ו Oberek.
הגייה: אה לאה-לו-נחז
דוגמאות: גיסתי היא אלרגית לביצים ולכן השארנו אותם מהכרובית שאנחנו מעוטרים בלה פולונה .