המילה Dopiaza פשוטו כמשמעו "בצל פעמיים"! זה מתכון צפון הודו קורא בצל לשמש כמויות גדולות בשתי מנות נפרדות בשלבים שונים של ההכנה. זה באמת קל לבשל אבל טעם כמו שאתה בילה שעות, בהכנות את זה! במיה הוא אהב היטב בהודו ויש מאכלים רבים עשה עם זה, במיוחד בצפון הודו. יש לו נטייה להפוך slimy כאשר לחתוך יותר מדי אבל מצאתי אם אתה ביסודיות יבש להתייבש לאחר שטיפה במיה ולאחר מכן לחתוך את הגבעול ואת "הזנב" זה לא הופך כמו slimy. Bindi Dopiaza טעם טעים עם Chapatis חם חמוץ.
מה אתה צריך
- 1/2 ק"ג (כ 1 lb) Bhindi / במיה
- 3 tbsps של ירקות / קנולה / שמן חמניות בישול
- 3 בצל גדול קצוץ דק
- 3 כפית זרעי כוסברה
- 2 כפית זרעי כמון
- 2 כפית
- אבקת גארם מסאלה
- 1/2 כפית
- אבקת כורכום
- 2 tbsps להדביק שום
- 2 tbsps ג 'ינג' ר להדביק
- 2 בגודל בינוני עגבניות קצוץ דק
- מלח לטעימה
- 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה
איך לעשות את זה
- שטפו את bhindi ופטוף יבש כדי להסיר את כל הלחות על פני השטח ולוודא כי כאשר bindind הוא חתך, זה לא הופך slimy. זה תכונה טבעית של bindi ו בעוד כמה אנשים אוהבים את זה, אחרים לא יאכלו bindind בגלל 'רפש' שלה.
- חותכים את הדף (גבעול) ואת הזנב את כל bhindi ולאחר מכן לחתוך אותו חתיכות עגולות, 1 "עבה. לעשות את זה עבור כל bhindis ולשמור בצד.
- מחממים מחבת קטנה או שטוחה על להבה בינונית וצולים בעדינות את הכוסברה ואת זרעי הכמון עד לריח. מוציאים מהאש ומטחנים לתוך אבקה גסה במטחנת קפה נקייה ויבשה. שמור בצד מאוחר יותר.
- להפריד את בצל קצוץ לתוך 2 מנות - בערך 2/3 ו 1/3 של כל.
- מחממים את שמן הבישול במחבת גדולה על להבה בינונית ומוסיפים את הבצל הראשון - החלק של 2/3. סוטה עד הזהב.
- עכשיו להוסיף את כל אבקת תבלינים, זנגביל, משחה שום sauté במשך 2-3 דקות. מוסיפים את העגבניות והסאוטה במשך 2-3 דקות. עכשיו מוסיפים את המלח לפי הטעם.
- מוסיפים את החלק 1/3 הנותרים של בצל קצוץ ומערבבים היטב. מטגנים עד בצל אלה הופכים רך שקוף.
- עכשיו להפחית את החום כדי ומבשלים ולהוסיף את הבשר לחתוך. מבשלים עד שהבמיה נעשית רכה אבל לא ביישנית. מערבבים לעתים קרובות. בהינדי דופיאזה הוא צלחת יבשה ומערבבים בנוזל מהירקות (לא מוסיפים מים נוספים), עם זאת, ייתכן שיהיה עליך לפזר קצת מים מדי פעם כדי למנוע את הצלחת הבשר בזמן שהיא מבשלת. רק לעשות את זה אם יש צורך.
- כאשר הבמיה נעשית (בערך 7-10 דקות כאשר אתה מוסיף אותו למחבת), להסיר מהחום, מקשטים עם כוסברה קצוצה טרי ומגישים Chapatis חם חמוץ.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 109 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 94 mg |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |