אתה תאהב את זה הלטינית הקאריביים לקחת לובסטר Ceviche. בשר לובסטר מאודה מושרה בתערובת עשירה של חלב קוקוס, מיצי הדר, צ'ילי וג'ינג'ר. את לובסטר מוגש עם פיקו נפלא דה galo עשה עם מנגו, בצל סגול, פלפל, כוסברה, מנטה.
מה אתה צריך
- עבור Ceviche:
- 3/4 כוס חלב קוקוס משומר
- 1/4 כוס מיץ לסה טרי סחוט
- 1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
- 1/4 כוס חומץ אורז
- 1 כף רוטב דגים (תאילנדית או וייטנאמית)
- 1/2 habanero צ 'ילה (seeded, הממברנה הוסר, לחתוך לאורך)
- 1 כף ג'ינג'ר (טרי, קלופים וקצוצים)
- 1 כפית מלח כשר (או יותר לפי הטעם)
- 6 (1 פאונד) lobsters
- לקשט: 2 plantains ירוק (קלופים, פרוסות דק אורכו, ומטוגן)
- מנגו פיקו דה גאלו:
- 2 כוסות מנגו קצוץ
- 1 כוס בצל סגול קצוץ
- 1/2 כוס פלפל אדום חתוך לקוביות
- 1/2 כוסות פובלנו מקוביות
- 1 צ 'ילי habanero, זרעים וקרומים הוסר, חתוך לקוביות
- 1/4 כוס קצוץ כוסברה עלים טריים
- 1/4 כוס קצוץ עלים טריים עלים
- 2 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 1 כף דבש
- 1 כפית מלח כשר
איך לעשות את זה
הפוך את Ceviche:
- בקערה לא ריאקטיבית, מערבבים יחד את כל המצרכים, למעט לובסטר, עם כ 1 כפית מלח או לפי הטעם, מכסים ומקררים.
- בינתיים, בסיר גדול, להביא לפחות 6 ליטר מים מומלחים לרתיחה מתגלגל.
- מוסיפים את הסרטנים, מכסים את הסיר, מחזירים את המים לרתיחה ומבשלים את הסרטנים במשך 7 דקות נוספות, או עד שהקונכיות אדומות בוהקות. האם זה בקבוצות אם הסיר אינו גדול מספיק כדי להכיל את כל הסרטנים.
- הסר את הסרטנים, לעטוף כל בנייר אלומיניום, ולתת מגניב. חותכים את הסרטנים בחצי האחורי ולהסיר את בשר הזנב. שמרו את הזנב פגזים.
- לנתק את הטפרים ופרקי אצבעות, לפצח את הקליפות ולהסיר את הבשר. קוצצים את הבשר לחתיכות בגודל ביס.
להפוך את פיקו דה גאלו:
- בקערה בינונית, מערבבים יחד את המצרכים למנגו פיקו דה גאלו ומניחים בצד.
- בקערת ערבוב בינונית, משלב את בשר הלובסטר עם שאר החומרים. עבור מתאבן, לשים פגז זנב לובסטר ½ במרכז כל צלחת צונן, ולמלא לובסטר.
- מקשטים עם מנגו פיקו דה גאלו ו פריכים מטוגן ירוקים מטוגן צ 'יפס, ומגישים.
מתכון זה הוא reprinted עם אישור חדש נפלא מקסיקני מודרני בישול, Mod Mex על ידי סקוט Linquist (אנדרוס McMeel 2007).
עוד טעים לובסטר מתכונים:
- קלאסי לובסטר תרמיסטור
- לובסטר לובש בחמאה מבהיקה עם ניוקי ורוטב אפונה ירוקה
- תאילנדי לובסטר Bisque עם מנגו בזיליקום
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 569 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 662 מ"ג |
| נתרן | 3,244 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 89 g |