עוגת קרם פקאן עם ציפוי מרנג

פשטידת פקאן מיושנת זו מבושלת במילוי קרם מתקתק ומתקתק ומרנג אפוי מריר. הפאי מבושל בקליפת פאי אפויה מוכנה.

השתמש פגז קפוא עוגה, תוצרת בית, או מאפים עוגות מצופה. השתמשתי בקרום פאי קפוא כדי להפוך את העוגה בתמונה, אבל כללה מאכל קל למעבד מזון במתכון.

מה אתה צריך

• 1 פגז מוכן עוגה, 9 אינץ ', אפוי
• מעבד מזון פשטידת עוגה:
• 1 1/2 כוסות קמח (לכל מטרה)
• 1/2 כפית מלח
• 6 כפות חמאה צוננת (לחתוך לחתיכות קטנות)
• 4 כפות קיצור מקורר (לחתוך לחתיכות קטנות)
• 2 עד 3 כפות מי קרח
• מילוי:
• 1 1/2 כוסות סוכר (מגורענות,
• מחולקים )
• 1 כוס
• קרם כבד (או קרם שמנת )
• 4 ביצים גדולות (מופרדות)
• קמצוץ מלח
• 1 1/2 כפיות תמצית וניל
• 1 כוסות פקאן, קצוצות גס, קלוי *

איך לעשות את זה

אם אתה משתמש קרום קפוא או גיליון מאפה מוכן, בצע את ההוראות על החבילה עבור מראש אפייה.

עוגת פאי תוצרת בית

1. במעבד מזון, הדופק את הקמח והמלח יחד עד לקבלת תערובת. מוסיפים את החמאה הצוננת וקוצצים חתיכות ודופק על 4 עד 6 פעמים פעמים במשך 2 שניות בכל פעם. התערובת צריכה להיות כמה חתיכות שומן בגודל של אפונה עדשים קטנים. מוסיפים כ 1/2 כפות של מי קרח כאשר אתה מפעיל את המעבד, ואז הדופק בכמויות קטנות מאוד של מים קרח עד התערובת נראית כמו פירורים גדולים ומחזיק ביחד כאשר לחצה את היד.

1. מוציאים את הבצק ומעצב אותו לדיסק שטוח. לעטוף את הבצק בעטיפה פלסטיק לקרר במשך כ 20 דקות.
2. מחממים את התנור ל 425 F.
3. על משטח מקומח, לגלגל את הבצק החוצה למעגל 11 עד 12 אינץ '.
4. הכניסו את הבצק לצלחת העוגה וקצצו את הקצוות.
5. מסדרים את הבצק בנייר כסף או נייר קלף וממלאים אותו בשעועית יבשה או במשקלי פאי. משקולות צריך למלא את הקליפה על 2/3 מלא.
6. אופים את הקרום כ 12 עד 14 דקות, או עד שהקצה הוא רק בקושי. מוציאים את הקרום ומוסיפים את משקלי העוגה ואת נייר הכסף או נייר הקלף. מחזירים את הקרום לתנור ומבשלים כ 5 עד 7 דקות נוספות.
7. מוציאים את קרום העוגה למעמד ומפחיתים את טמפרטורת התנור ל - 325 F.

מילוי פקאן

1. בסיר כבד, מבשלים 1 כוס סוכר ואת השמנת הכבדה במשך 12 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות.
2. בינתיים, בתוך נירוסטה או זכוכית / קערה קערה (לא פלסטיק) עם מערבל חשמלי, לנצח את החלבונים ביצה עד פסגות רך הטופס. מוסיפים את 1/2 כוס הסוכר בהדרגה, מכים עד מבריק. לְהַפְרִישׁ
3. בקערה קטנה, מקציפים יחד את החלמונים, המלח והווניל. מערבבים כרבע מהתערובת החמה לתוך חלמון הביצה ולאחר מכן מחזירים לתערובת החלמון לסיר וממשיכים לבשל ומערבבים עוד 2 עד 3 דקות, עד שהם מעובים וחלקים והעיסה מצביעה על גב כף (כ -175 F). הסר מהחום. מוסיפים את פקאן, מערבבים, ויוצקים את מילוי חם לתוך פגז פאי.
4. מכסים את העוגה החמה עם מילוי עם מרנג מפזר אותו על הקצוות של הקרום לאטום במילוי. אופים בתנור שחומם מראש 325 F למשך כ 20 דקות.

1. מגניב ביסודיות לפני חיתוך. עוגה זו היא הטובה ביותר שימש באותו יום. אחסנו שאריות במקרר.

טיפים:

כדי לצלות אגוזים, פרושים בשכבה אחת במחבת לא מגודלת. מבשלים על אש בינונית ומערבבים, עד שהם זהובים וחומים.

אתה יכול גם אוהב

פאי פקאן פאי עם מאפה עוגה קלה

פאי סוכר סוכר עם פשטידת מזון

מייפל וסוכר חום פאי פקאן