עוגת חמאה נפלאה זו מבוצעת עם סוכר חום תוצרת בית וביצה ומילוי קצפת. עוגה בתמונה נעשה עם קשקש גראם פשוט, אבל אתה יכול גם להשתמש קרום בצק אפוי או קרום פירורי קרום.
מה אתה צריך
- 1
- פשטידת גרהם קרקר פאי , תוצרת בית או נרכש
- למילוי:
- 4 כפות חמאה ללא מלח (2 אונקיות)
- 3/4 כוס סוכר חום בהיר (ארוז בחוזקה, כ 7 אונקיות)
- 1 1/2 כוסות חלב
- 1 כוס שמנת כבדה
- 5 כפות קורנפלור (1 1/2 אונקיות)
- 1/4 כפית מלח
- 4 חלמונים גדולים
- 1 1/2 כפיות תמצית וניל
- עבור ציפוי:
- 1 1/3 כוסות שמנת הקצפה (קר)
- 2 עד 3 כפות אבקת סוכר
איך לעשות את זה
- מכניסים את החמאה לסיר בינוני. מדדו / שקלו את הסוכר החום והניחו בצד.
- שים את החלב ואת כוס אחת של שמנת כבדה בקערה; לְהַפְרִישׁ.
- מניחים את הקורנפלור והמלח בקערה עמוקה; לְהַפְרִישׁ.
- מניחים את החלמונים בתוך קערה עמוקה; לְהַפְרִישׁ.
- יש את הקרום מוכן מסננת רשת בסדר מוכן לסנן את הפודינג מבושל.
- מניחים את הסיר עם החמאה על חום בינוני. ממיסים את החמאה ואז מוסיפים את הסוכר החום. מבשלים, מחליפים כל הזמן, עד שהסוכר החום נמס ומתחיל לרתיחה. מרתיחים, מחליפים כל הזמן, במשך דקה אחת.
- מוסיפים את תערובת החלב והכרם לתערובת הסוכר החומה ומביאים לערבב תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מוציאים את התערובת החמה מן החום ויוצקים בכוס של 1/3 לתוך תערובת התירס והמלחים, תוך שהם מחליפים יחד את התערובת החמה לתוך התירס. כאשר התערובת חלקה, יוצקים חזרה לסיר ולחזור אל החום. מחזירים לרתיחה, מחליפים כל הזמן.
- מוציאים את הסיר מן החום ויוצקים בכוס אחת של התערובת החמה לתוך החלמון, מחליקים כל הזמן עד לקבלת חלקה ומערבבים היטב.
- מחזירים את הסיר לחום ומביאים לרתיחה, תוך בחישה מתמדת. מרתיחה, ערבוב, במשך כ 1/2 דקות.
- מוציאים מן החום ומערבבים בווניל.
- מניחים את התערובת החמה דרך מסננת וממלאים את קרום העוגה. מיד לכסות את פני השטח של פודינג עם עטיפת פלסטיק, כך שזה לא יהיה אוויר כדי ליצור עור.
- מקפיאים במשך 2 עד 3 שעות, או עד קר לחלוטין.
- כאשר העוגה היא צונן לחלוטין, להכין את הקצפת הקצפת.
- יוצקים 1/3 כוסות קרם שמנת קר לתוך קערה עמוקה. מקציפים עד מעובה, ולאחר מכן להוסיף 2 כפות אבקת סוכר; להכות עד פסגות נוקשה הטופס.
- מורחים או מקציפים את הקצפת על הפשטידה, מכסים אותה לחלוטין לקצה הקרום.
- את העוגה הוא אכל בצורה הטובה ביותר ביום זה עשוי ועליו קצפת, אבל זה יכול להיות מכוסה ומאוחסנים במקרר עד 2 ימים.
מגישים עם תוצרת בית חם או רוטב קרמל שנרכש או רוטב Butterscotch .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 386 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 167 מ"ג |
| נתרן | 96 mg |
| פחמימות | 39 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |