התסיסה היא אחת הצורות העתיקות ביותר של שימור מזון ואחד הקלה. הנה כמה מתכונים עבור ירקות מותסס פירות שהם טעימים ומלאים של חיידקים טוב בשבילך (כמו אלה יוגורט).
אם אתה חדש lacto-fermenting מזון, הקפד לבדוק את שני המאמרים הראשונים.
01 מתוך 11
איך עובד תסיסת לקטותמונות של Westend61 / Getty לקט-תסיסה לוקח לא יותר מלח, ירקות, מים - לא שימורים, לא ציוד מהודר. תהליך פשוט זה פועל בשל העובדה כי חיידקים שעלולים להזיק לנו לא יכולים לסבול הרבה מלח, אבל יש חיידקים בריאים (חושב יוגורט) שיכול. אני חושב עליהם כעל הרעים מול הטובים. לקט-תסיסה מנגב את הרעים בשלב הראשון שלה, ואז מאפשר את החבר 'ה להגיע לעבודה בשלב השני.
02 מתוך 11
לקט - תסיסה ללא תוספת מלחמוטו קורטבאס / גטי Lacto- תסיסה מסורתית - התהליך שמייצר כרוב כבוש אמיתי וקימצ'י - מתחיל על ידי הוספת מלח. הרבה מלח. אבל יש שתי דרכים מזון תירס לקט ללא הוספת מלח.
03 מתוך 11
כרוב כרוב אדוםהייקה קמפה / גטי כרוב אדום עושה וריאציה צבעונית של כרוב כבוש מסורתי. אני רוצה להוסיף גרגרי יער וג'וניפר לשלי. נסו להגיש את זה עם תפוחים חריפים, קצוצים סלט מהיר, טעים.
04 מתוך 11
לקטו תוסס שעועית ירוקהאנדריאס קספר / Getty Images שעועית ירוקה נהדרת כאשר הם מותססים. אני אוהב לאכול אותם ישר מתוך הצנצנת, אבל הם גם טובים להוסיף מרקים וסלטים.
05 מתוך 11
גזר קמחילוסיה למבריקס / גטי זה קל לעשות קימצ'י הוא וריאציה צבעונית, חריף של קימצ'י כרוב נפוץ יותר. הוא טעון עם פרוביוטיקה טוב בשבילך. טעים שימש לצד מאכלים קוריאניים או אחרים בסגנון אסייתי, הוא גם טוב מעורבב אורז ודגנים מבושלים אחרים.
06 מתוך 11
צנון קמחיג 'ון Madden / Getty תמונות קימחי מסורתי כולל בדרך כלל סוג של צנון - daikon - בין המרכיבים שלה. הנה אני הפוך את הפרופורציות של צנון כדי כרוב כדי להפגין את מחנק צנון וטעם. באמצעות צנוניות דובדבנים אדומות או צנוניות ארוחת בוקר צרפתית נותן למתכון הזה את הצבע העליז שלו.
07 מתוך 11
סאוורובן - לפתן לפתתמונות של Brasil2 / Getty לפתות מותססים הם טיפול מסורתי הן באסיה והן באירופה. קרנצ'י וקליל, הם מצוינים כחלק מסלט ירקות מעורב. הם גם מוגש נהדר לצד בשר או עוף.
08 מתוך 11
אפל Chutney מותססדינה מילר / Getty תמונות זה צ 'אטני תפוח lacto-fermented הוא פריך, קל ומסריח מספיק מספיק כדי להשתמש כצלחת בצד ולא תבלין. בנוסף אתה מקבל את כל היתרונות הבריאותיים פרוביוטיות מדהים של מזון מותסס לקטו.
09 מתוך 11
גזר תוסס לקטותמונות של Westend61 / Getty גזר מותסס הם לא רק בריא, הם טעימים. שיטה זו תשמור אותם בבטחה במשך חודשים.
10 מתוך 11
חמוץ עגבניות ירוקות חמוצים מתכוןג 'יל פרומר / Getty תמונות חמוצים עגבניות שרי ירוק הם טיפול מטוגן כי הוא טעים מוגש עם גבינה, או פשוט כמו חטיף כמו זית. מתכון זה עושה שימוש רב זה סוף סוף- the- גינון העונה.
11 מתוך 11
מותקנת שוויצרית Chards גבעולים מתכוןקארל פנדל / גטי עוף עסיסי, פריך עוף ראויה להיות מטופלים כמרכיב ייחודי נפרד לחלוטין מן החלקים הירוקים עלים. "שוויצרי" chard מכיל מספיק טבעי salts כי הוא אפילו לא צריך מלח מלח להשיג lacto- תסיסה. כל מה שאתה צריך זה מים וצ'רד.