חמוצים עגבניות שרי ירוק הם טיפול מטוגן כי הוא טעים מוגש עם גבינה, או פשוט כמו חטיף כמו זית. מתכון זה יש את כל היתרונות הבריאותיים פרוביוטיות של מזון מותסס לקטו ועושה שימוש רב זה סוף סוף- the- גינון העונה.
מה אתה צריך
- 4 כוסות עגבניות שרי ירוקות קטנות
- 1/2 כוס בצל (פרוס)
- 4 שיני שום
- 2 עלי דפנה
- 2 ראשי פרחים שמורים (או 3 sprigs עלים שמיר טרי או 1 כפית עשב יבש יבש)
- 1 כפית
- זרעי חרדל
- 1/2 כפית זרעי סלרי
- 4 allpice (שלם)
- 4 פלפל שחור
- אופציונלי: 1 עד 2 פלפל צ'ילי חם
- 4 כוסות מים (מסוננים כמו מים המכילים כלור או פלואוריד יכול למנוע תסיסה מוצלחת)
- 3 כפות מלח כשר (או מלח ים)
איך לעשות את זה
- לשטוף את עגבניות שרי ירוק. פירס כל עגבניות שלם עם קצה של סכין חריפה חדה פעם או פעמיים. לחלופין, לדחוף כל עגבניות מספר פעמים עם מחט תפירה. צעד זה מבטיח כי המלח חודר את עורות קשוחים של עגבניות.
- ממלאים צנצנת זכוכית רביעית עם עגבניות, מוסיפים את הבצל, המפרץ, שמיר, חרדל וזרעי סלרי, allspice, פלפל שחור ופלפל חריף כמו שאתה הולך. אין צורך לעקר את הצנצנת עבור המתכון הזה, רק לוודא שהוא נקי. תקע את עלי הדפנה ושמיר בין העגבניות לבין צדי הצנצנת אם אתה רוצה שהם יראו.
- בקערה נפרדת או במיכל, מוסיפים את הכשר או מלח הים למים, מתערבים להתמוסס. יוצקים את המלח מלח נוזלי על פני החומרים האחרים בצנצנת. עגבניות שרי ירוק צריך להיות מכוסה לחלוטין על ידי מלח, ואת המלח צריך לבוא כל הדרך עד שולי הצנצנת. שמור כל שאריות שאריות (אתה יכול לאחסן אותו צנצנת נקייה נוספת במקרר).
- מניחים את צנצנת העגבניות הירוקות על צלחת קטנה או צלחת קטנה. כריכה רופפת עם מכסה שימורים. יהיה קצת overflow (זה מה צלחת או צלוחית).
- השאירו את הצנצנת בטמפרטורת החדר למשך 5 - 7 ימים. תוריד את המכסה פעם ביום ולבדוק את ההתקדמות של התסיסה שלך. זה צריך לפתח ריח נעים, חמוץ קלות לאחר כמה ימים, בדיוק כמו מלפפון חמוץ מלפפון. השתמש מלח מלח שמורות למעלה את הצנצנת אם רמת הטבילה נוזלי מתחת העליון של האוכל.
- לאחר 5 - 7 ימים עברו, להעביר את lacto-fermented ירוק חמוצים עגבניות שרי במקרר. אתה לא צריך לשמור תחת התחתית מתחת להם בשלב זה. העגבניות מוכנות לאכול לאחר שהתססו במשך שבוע, אבל יטעמו אפילו יותר טעים אם תוכלו לשכנע את עצמכם להמתין חודש שלם לאחר שתזיזו אותם למקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 62 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 2,661 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |