Palak Paraka הוא לחם הודי טעים ומזין עם תרד מעורבב לתוך הבצק. זה טעים נהדר עם יוגורט ו Aam Ka Achaar (מלפפון חמוץ) או אנדרה עגבניות פיקל. אתה יכול ליהנות ממנו בזמן תה (tiffin) או כמו משחק יום או סרט זמן חטיף מול הטלוויזיה.
רוב המרכיבים ניתן למצוא בחנות מכולת טיפוסית, אם כי ייתכן שיהיה עליך לחפש ghee, אבקת צ 'ילי אדום ואבקת asafetida במכולת הודית או בשוק הבינלאומי.
אתה יכול להתאים את רמת החום על ידי שימוש פחות או יותר של אבקת צ 'ילי אדום.
מה אתה צריך
- 3 כוסות קמח מלא
- 1 ליברות / 500 גרם תרד (קצוצים גס)
- 1 כפית אבקת כוסברה
- 1 כפית אבקת כמון
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 1/4 כפית אבקת אספתידה
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- מלח לטעימה
- 4 כפות ghee (חמאה מבהירה)
איך לעשות את זה
- טוחנים את התרד לתוך הדבק בסדר במעבד המזון שלך ללא מים נוספים .
- מוסיפים את הכוסברה, הכמון, הצ 'ילי האדום, asafetida, כורכום, מלח לפי הטעם, ואת השום להדביק את כל קמח חיטה. מוסיפים את התרד גם ומערבבים יחד, לישה כדי ליצור בצק בינוני, רך וחלק. מוסיפים מעט קמח חיטה שלם אם הבצק רך מדי.
- שמור את הבצק בצד במקרר למשך 2 עד 3 שעות לנוח.
- לאחר תקופת המנוחה, מחלקים את הבצק לחלקים בגודל שווה ומתגלגלים לכדורים בין הידיים עד שהם חלקים וללא סדקים.
- קמח קל מאוד לוח מתגלגל או משטח משטח נקי לגלגל כל כדור לתוך מעגל של 7 עד 8 ס"מ קוטר (5-6 מ"מ עובי). עבור נוחות לנוע החוצה כמו parathas רבים ככל שתרצה, הערימה אותם, מוכן לבשל עם שכבה של סרט ההדבקה בין כל paratha.
- מחממים מחבת ומטגנים את הפאראטאס בזמנים כאלה: הניחו פרטה על המחבת. האם להעיף הראשון כאשר אתה רואה בועות זעירות לעלות על פני השטח של paratha. מיד עם ההפוך הראשון נעשה, טפטוף קצת של ghee הנותרים על הדף להתפשט היטב על פני השטח של paratha. תהפכו שוב תוך 30 שניות ו Ghee טפטוף על משטח זה יותר מדי. הפרתה נעשית כאשר שני הצדדים הם פריך וזהוב חום. עיין בשלבים להכנת parathas .
- אם אתה עושה אצווה לפני ההגשה, למקם אותם במיכל על מגבת נייר לכסות אותם אז הם נשארים חמים לא מקבלים רטוב.
- מגישים עם יוגורט מקורר ו Aam Ka Achaar (מלפפון חמוץ) או אנדרה עגבניות פיקל .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 117 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 8 mg |
| נתרן | 52 mg |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |