צאו מבניין אחר הצהריים ברוב העיר היפנית ואתם חייבים למצוא עגלה או חנות של יאקיטורי. אלה venders לגריל את הבשר על מקלות כי הם נצרך על ידי מיליוני ביפן. זוהי ארוחה בגריל באמת, מבושל על אש ישירה, ישירה. יש הרבה מאכלים יפנים כאלה; למרבה הצער, רוב המקומות כנראה שכחו את האש.
במקום כלשהו בעולם המודרני, מישהו המציא את לוחית המתכת הגדולה המחוממת.
זו יחידת בישול ניתן למצוא בברים, בתי קפה קניון, ואפילו מסעדות מפואר שבו הם מכינים את הארוחה שלך ממש ליד השולחן שלך. אמנם זוהי דרך קלה ונוחה של בישול מזון מהיר, זה עושה שום דבר על הטעם. אז רבים של המתכונים הגדולים בעולם נלקחו מן האש ולשים על זה גז גדול מבער צלחת מתכת מחוממת. זה קצת כמו בישול על מכסה המנוע של המכונית.
אתה יכול להחזיר את הטעמים אותנטי על ידי לקיחת כל כך הרבה מנות אלה אל הגריל לשים אותם על אש אמיתית, הדרך שהם נועדו לבשל. קחו למשל בשר בקר Sukiyaki . מנה גדולה, שמשמעותה בשר בקר צלוי. זהו סטייק גדול, בגריל חתוך לרצועות דקות וגריל עם ירקות זרק פנימה כדי להשלים את הארוחה. רוב מנות יפנית להתחיל ככה, עם רצועות דקות של בשר, אם זה בשר, עוף או כמעט כל דבר אחר. חם ומהיר הוא איך הבשרים האלה נועדו להיות מבושל שלך גריל בחצר האחורית שלך נותן לך את הכלי המושלם לעשות את זה.
הסוד של אוכל יפני נהדר הוא משהו אבוד במסעדות רבות. המרכיבים העיקריים הם בשרים, פירות ים, וירקות, לא את הרטבים וציפויים כי לטפטף עליהם. כל רוטב, תערובת תבלינים, מרינדה או תבלין נועד כדי לשפר את הטעם של מזונות, לא להכניע אותם. לדוגמה, אם אתה רוצה לעשות טריאקי בשר , אחד המועדפים שלי, להתחיל עם סטייק טוב, קל מרינדה את זה ברוטב טריאקי דק ואז לזרוק אותו על גריל חם.
אתה רוצה לגריל אותו חם ומהיר תוך מדי פעם צחצוח עם המרינדה. כאשר תסיים, אין לכסות אותו ברוטב טריאקי, אבל משרתים עם כמות קטנה בצד. הרוטב יכול לטעום את האורז אבל לא צריך להטביע את הבשר.
אם אתה חסיד אמיתי של בישול יפני, להסתכל דרך המתכונים שלך. אתה כנראה תמצא כי רבים מהם התפתחו מן המקור שלהם מקורות מקוריים כדי לספק את הרצון של אנשים על פתרון מהיר תנור העליון. אנחנו חייבים את זה לעצמנו ואת המטבחים האהובים עלינו כדי לעקוב אחריהם אל העבר המקורי שלהם, טעים יותר. זכור כי היפנים פיתחו Hibachi grills ופחם מאות שנים של מטרה מפורשת של צליה מזון. הם לא היו עושים את זה קשה אם היו להם לוחות מתכת גדולים מחוממים בכל חנות בפינה.