זה רוטב בסגנון טריאקי רוטב יפנית, בדומה למה שהוא נהנה לעתים קרובות במסעדות, בקלות יכול להתבצע בבית עם רק כמה מזווה פשוט מרכיבים רק 10 עד 15 דקות.
רוטב טריאקי נעשה באמצעות שילוב של רוטב סויה , מירין (בישול מתוק), וסוכר. אמנם זה יכול להיעשות רק עם רוטב סויה וסוכר, תוספת של מירין מוסיף ברק יפה ל רוטב.
כאשר עושים רוטב טריאקי, הכלל עבור מרכיבים הוא יחס של 1 ל -1. לדוגמה, מתכון זה משתמש ברוטב סויה חלק אחד (1/2 כוס) כדי חלק אחד mirin (1/2 כוס). לאחר מכן, סוכר לבן מגורען נוסף לטעום.
עוד רוטב טריאקי פשוט מתכון הוא יחס של 1 ל -1 עם חלקים שווים של רוטב סויה סוכר לבן מגורען. מתכון זה עובד נהדר אם אין לך mirin במזווה שלך או אם המרכיב הוא לא נגיש לך.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/2 כוס מירין
- 2 כפות סוכר (לפי הטעם)
- אופציונלי: 1 כפית שורש ג'ינג'ר (קצוץ)
- אופציונלי: 1 כפית שום (קצוץ)
איך לעשות את זה
- בסיר קטן משלבים רוטב סויה, מירין וסוכר. הוסף עוד סוכר, אם תרצה, כדי להתאים את הטעם שלך.
- אם אתה משתמש זנגביל טרי אופציונלי ו / או שום, לחתוך או לקצוץ את זנגביל ושום ולהוסיף אותו על מרכיבים אחרים.
- מחממים על אש בינונית וגבוהה תוך ערבוב התערובת היטב.
- מנמיכים את החום עד בינוני ומביאים את הרוטב לרתיחה, ואז מורידים את החום עד נמוך. מבשלים את הרוטב לכמה דקות עד שהרוטב מפחית מעט.
- מוציאים את המחבת מהחום ומאפשרים לרוטב טריאקי להתקרר.
- אם הוספת זנגביל או שום לרוטב, מסננים את הרוטב כדי להסיר את חתיכות זנגביל ושום, ולאחר מכן להשתמש ברוטב.
הוספת זנגביל ושום הוא אופציונלי, אבל אם אתה בוחר להשתמש בהם, אם אתה רוצה טעם קל, פרוסת אותם חתיכות גדולות. לקבלת טעם נועז, לקצוץ אותם דק. אתה יכול לשנות את הסכום שאתה מוסיף כדי להתאים את הטעם שלך גם כן.
מרקם רוטב טריאקי
רוטב טריאקי מסורתי יפני הוא מרקם דק, בניגוד רוטב טריאקי בבקבוק טיפוסי אשר נוטה להיות עבה מאוד דביק.
מתכונים מערביים עבור רוטב טריאקי עשויים לכלול תוספת של slurry של תירס ומים (1 עד 1 יחס) כדי לעבות את הרוטב , אבל תוספת של slurry קורנפלור תלוי אך ורק בך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 83 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,869 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |