Purslane הוא מושך לעתים קרובות מן הגנים כמו עשב, אבל זה למעשה ירק טעים עם היסטוריה ארוכה של שימוש בתרבויות אירופיות רבות. הוא ארוז עם ויטמינים ואפילו בריא אומגה -3 חומצות שומן. Purslane הוא טעים, ואת עבות, עסיסי לגבעול להפוך חמוץ נהדר.
מה אתה צריך
- 2 1/2 קילו רודליין (שקלו עם העלים עדיין מחובר לגבעולים)
- 1 בצל קטן
- 1 כוס חומץ תפוחים
- 1/2 כוס מים
- 2 כפות סוכר (OR 1 1/2 כפות דבש)
- 1 כפית מלח (כשרה או מלח אחר ללא מלח)
- 1/2 כפית זרעי כמון
- 1/2 כפית זרעי כוסברה
- 1/2 כפית זרעי חרדל
- 3 allspice (שלם)
איך לעשות את זה
- המפתח לביצוע מלפפון חמוצים גדול הוא להשתמש רק את העבות נובעת. הם צריכים להיות בין 1/8 ו 1/4 אינץ 'עבה
- הגדר את אמבט מים רותחים כי תוכל לעבד את הצנצנות של perslane כבוש פנימה, ולהפוך את החום גבוה להביא את המים לרתיחה.
- שטפו את הגשר. צבוט את אשכולות עלים וכל גבעולים כי הם רזים מדי כדי חמוצים. אבל לא לזנוח את העלים האלה וגבעולים דקים! הם נפלאים בסלטים או קצוצים ומוסיפים מרקים, שם רכושם mucilaginous תהיה פעולה מעובה נחמד.
- קוצצים את הגבעולים perslane עבה לחתיכות כ 1 1 - 2 - 2 ס"מ.
- פורסים את הקצוות של הבצל ומקלפים אותו. חותכים את הבצל לחצי לאורכו ואז חותכים את החצאים לרסיסים.
- מערבבים את החומץ, המים, הסוכר או הדבש, המלח והתבלינים בסיר בינוני. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. הפחיתו את החום ומבשלים במשך 5 דקות כדי לשחרר את טעמי התבלינים.
- בעוד חומץ התבלינים מלח מתבלט, לטעון את הצנצנות. אין צורך לעקר את הצנצנות עבור המתכון הזה, אבל הם צריכים להיות נקיים בקפידה. מניחים את אחד הצנצנות על צדה (קל יותר לטעון בגבעולים perslane ככה). שים את הגבעולים perslane כך שהם יעמדו אנכית כאשר הצנצנת זקופה. ראשית, ליצור שכבה התחתונה של הגבעולים. מפזרים כמה בצלעות הבצל מעל השכבה. התחל שכבה שנייה של גבעולים perslane על גבי הבצל. תמשיכו להוסיף עוד גבעולים עד שאי אפשר יהיה להתאים אפילו עוד אחד: הגבעול מתכווץ קצת בזמן השימורים, ואריזת הגבעולים בחוזקה מונעת מהם לצוף למעלה מהמי מלח.
- חזור עם הצנצנות האחרות.
- יוצקים את התמלחת החמה על הגבעולים. הם צריכים להיות מכוסים לחלוטין על ידי נוזל, אבל עדיין יש לפחות 1/2 אינץ 'של שטח בין פני השטח של המלח ואת שפת הקנקנים.
- בורג על מכסים . תהליך באמבט מים רותחים במשך 10 דקות. חכה לפחות שבוע לפני טעימת - זה לוקח זמן רב עד הטעמים לשלב ומתרכך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 6 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 75 mg |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |