מתכון זה עבור כדורי קוקוס משתמש קמח אורז דביק - המכונה גם קמח אורז דביק - אשר זמין בסופרמרקטים הסינית. מיוצר עם שעועית אדזוקי, להדביק שעועית אדומה זמין גם בשווקים הסיניים.
עיסת שעועית אדומה עושה מילוי נחמד כי זה די חשיל אבל אתה מוזמן להתנסות עם מילויים אחרים אם תרצה - שילוב של בוטנים כתוש וסוכר חום, או תערובת של חמאה מרוככת, קוקוס וסוכר יהיה גם בחירה טובה.
מה אתה צריך
- 1/2 פתיתי קוקוס (או לפי הצורך)
- 5 כפות
- מתוק להדביק שעועית אדומה (או לפי הצורך)
- 2 עד 3 כפות סוכר חום (אופציונלי)
- 1 1/2 כוסות קמח (אורז דבקי)
- 1/4 כוס חלב מרוכז ממותק
- 1/3 עד 1/2 כוס מים רותחים (או לפי הצורך)
איך לעשות את זה
- מורחים את פתיתי הקוקוס על גיליון אפייה ומניחים בצד. קח כפית גדושה של להדביק שעועית אדומה (כ 1/1 כפיות) ו להתגלגל לתוך הכדור. מגלגלים את הסוכר החום אם משתמשים. המשך עד שיש לך 10 כדורים. מכסים ומניחים בצד בזמן הכנת הבצק.
- מניחים את קמח האורז הדליל בקערת ערבוב גדולה. מוסיפים לאט את החלב המורכב, בעזרת מזלג ומערבבים אותו לתוך הקמח.
- מוסיפים לאט לאט את המים הרתיחים, בעזרת המזלג ומערבבים אותו. לרוחב הקמח למשך דקה אחת לפחות (יותר לישה עושה את הכדורים). לאחר מכן מוסיפים עוד מים רותחים, 1 כף או פחות בכל פעם, עובדים ומעצבים את הבצק עד שיש לו מרקם הדומה למשחק - לא רך מדי, אבל קל לתפעול. ( הערה : קמח אורז דביק יכול להיות קצת מסובך לעבוד איתו - בהתחלה זה נראה יבש מדי והדבר הבא שאתה יודע הבצק נדבק לידיים שלך כי הוספת מים יותר מדי.אם זה יקרה, להוסיף קצת קמח אורז דביק יותר, ומצד שני, אם הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד מים רותחים, כמות קטנה בכל פעם.
- מגלגלים את הבצק לתוך יומן 10 אינץ '.
- כדי למלא את כדורי הקוקוס: לחתוך חתיכת 1 אינץ 'של בצק. (מכסים את שארית הבצק במגבת לחה או עוטפים בניילון כדי למנוע ממנו להתייבש בזמן שאתם מכינים את כדורי הקוקוס). להתגלגל לתוך הכדור, ואז לשטח עם כף היד שלך, אז יש לך 2 - 2 1/2 מעגל אינץ '. מניחים כדור אדום להדביק למרכז למרכז בעדינות לקפל את הבצק מעל. (כדי להקל, לרדד את שעועית אדומה להדביק ולהפיץ אותו קצת בלי להתקרב קרוב מדי לקצוות).
- בעדינות לסחוט את הבצק ואת הטופס בחזרה לתוך הכדור, מתגלגל עם הידיים. ממשיכים עם שארית הבצק.
- מניחים את כדורי הקוקוס במים רותחים. השתמש במקלות אכילה בישול או טרנר להזיז את הכדורים מדי פעם, כך שהם לא מקל על הקרקעית. מבשלים על חום בינוני גבוה (6-7 על החוגה stovetop) עד הכדורים לעלות והם צפים על גבי (כ 6 עד 7 דקות).
- מגלגלים את הכדורים בקוקוס (בישול מקלות אכילה הם מצוינים עבור זה אם יש לך אותם). לאכול את כדורי הקוקוס באותו יום. תהנה!
* כמות המים הנדרשת יכולה להשתנות לא מעט בהתאם לרמת הלחות שבה אתה חי וגיל הקמח.
עוד קינוח מתכונים
קובץ מתכון סיני עיקרי
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 96 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 5 מ"ג |
| נתרן | 195 mg |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |