איך בריין טורקיה - שלב אחר שלב מדריך

01 מתוך 08

החל מהמים

לפני בריית תרנגול הודו שלך, לבדוק כדי לוודא שהוא לא כבר היה brined. תרנגולי הודו רבים בימים אלה מוזרקים תמיסת מלח להוסיף לחות. זה כולל תרנגולי הודו כשרים גם כן. חפש תרנגול הודו כי הוא רק תרנגול הודו עם שום מרכיבים אחרים. אלה הם לעתים קרובות שכותרתו "טבעי". אם תנסה מלח תירס עם פתרונות מוזרקים , מראש brined או ארוז ב תמיסת מלוחה, אתה תהיה בסופו של דבר עם טורקיה מלוחה מדי לאכול.

כדי מלח הודו, אתה צריך הראשון מיכל גדול, nonreactive. זה יכול להיות פלסטיק, זכוכית או נירוסטה. מיכלי מתכת אחרים יגיבו עם תמיסת מלח וייתנו לטורקיה טעם מתכתי. אחד הטריק הגדול הוא להשתמש גדול, מזון בטוח שקית sealable. שניהם Reynolds (תנור צלייה תרנגולות) ו Ziploc (XL אחסון שקית) לעשות גדול מאוד בטוח בטוח שקיות sealable כי הם נהדר עבור brining. מקום אחד של שקיות אלה stockpot גדול. זה שומר על הכל ביחד עושה ניקוי קל יותר.

לאחר מכן, הוא יודע כמה מים אתה הולך צריך. כדי למצוא את זה, במקום תרנגול הודו, עדיין באריזתו, במיכל ולמלא את מיכל עם מים. מאז תרנגול הודו הוא בעצם חלול, תוסיף עוד כמה כוסות מים מאוחר יותר כאשר אתה עושה את המתמטיקה. לאחר מכן תוכל להבין כמה מלח וסוכר להוסיף את המלח (ראה שקופית הבאה).

02 מתוך 08

מדידת המים

לאחר מיכל מלא, להוציא את תרנגול הודו להתחיל למדוד את המים. כאמור, חלל תרנגול הודו הוא חלול ויהיה צורך למלא גם כן. עבור תרנגול הודו תחת 16 פאונד להוסיף שתי כוסות מים למדידה שלך. עבור תרנגול הודו מעל 16 פאונד להוסיף שלוש כוסות. זה צריך להיות מספיק. חשוב כי תרנגול הודו כולו הוא שקוע לחלוטין במים, כדי לוודא שיש לך סנטימטר או שניים בראש, מעל הציפור.

ברגע שיש לך למדוד כמה מים אתה צריך, לכתוב את זה לעיון בעתיד.

עכשיו הגיע הזמן לעשות את המתמטיקה. אתה צריך 1 כוס של מלח שולחן לכל גלון של מים כדי לקבל מלח מתאים. זה עובד עד 1 כף מלח לכל כוס מים (16 כוסות בגלון, 16 כפות כוס). ודא שאתה לא משתמש מלח עם יוד. יוד יקלקל את הטעם.

לא כל המלח נוצר באופן שווה (קרא עוד על מלח ). אם אתה משתמש מלח כשר, אתה צריך להוסיף כפליים מלח שכן הוא גדול יותר קריסטל ו מצית על ידי נפח. אם אתה רוצה דיוק, לשקול את המלח. אתה רוצה 10 אונקיות של מלח לגלון של מים.

אמנם לא הכרחי, זה רעיון טוב להוסיף משהו מתוק מלח שלך. סוכר יהיה לקזז את טעם המלח באמת מוסיף משהו על תרנגול הודו. אתה לא צריך להיות מדויק עם סוכר כמו שאתה עם מלח. מוסיפים כוס אחת של סוכר לגלון.

03 מתוך 08

טורקיה חומרים ברין

עם כל החומרים החשובים יחד עכשיו, אתה יכול להוסיף מה טעם אתה מעדיף (מעבר למים, מלח, סוכר). בדוק את אלה מתכונים מלח הודו , או שאתה יכול ליצור משלך.

נסו להשתמש מרווה טרי אורגנו עם פלפל שחור זרעי כוסברה, כדוגמה תיבול נוסף.

04 מתוך 08

ממיסים מלח

אמנם חשוב מאוד לשמור על תרנגול הודו קר, להביא את המים לרתיחה כמעט. מוסיפים על כוס אחת לסוכר, אשר מתמוסס בקלות, ואת שאר המים החמים למלח. זה חיוני כדי לקבל את המלח כמו מומס לחלוטין לתוך המים ככל האפשר. כל הגבישים שנותרו הולכים לצוף לתחתית המיכל ופשוט לשבת שם.

לחלופין, ניתן לשלב את כל החומרים עבור המלח שלך בסיר גדול ולהביא את התערובת כולה לרתיחה כמעט. עם זאת, תצטרך לצנן את המלח לפני הצבת טורקיה בה. מלח צריך להיות קר - קר מאוד - כדי למנוע את תרנגול הודו מקלקל בתמלחות.

05 מתוך 08

שילוב של מלח

עם הסוכר מומס המלח כמעט מומס, הגיע הזמן להתחיל לשים את המלח. שמירה על תערובת מלח נע, לשפוך אותו לתוך מיכל או שקית ומיד להתחיל הוספת מים. תהליך זה יהיה להמיס את המלח לחלוטין. לאחר כל המים הוא הוסיף, להציג את תערובת סוכר / מים וטעמים נוספים על פי בחירתך.

מערבבים ללא הרף, מגרדים בתחתית. אם יש מלח שם אתה אמור להיות מסוגל להרגיש את זה. המשך ערבוב עד גבישי מלח להתפזר. ברגע שזה הושלם, אתה יכול להוסיף את תרנגול הודו.

רמז אחד: אם אתה עושה את המלח מראש, כל תבלינים שתוסיף יהיה יותר זמן להתמזג. תן לתערובת ערבוב טוב לפני טורקיה נכנס כי התמלחות יסתפק.

06 מתוך 08

הוספת טורקיה

מורידים את תרנגול ההודו שלך לאט לתוך המלח. נסה לשים את הצוואר הראשון, כך התמלחות יכול בקלות רבה יותר לזרום לתוך חלל הגוף. חשוב כי אין בועות אוויר לכודים בציפור. מלח צריך להיות במגע מלא עם כל סנטימטר של הציפור. אחרת, לא תקבל את האפקט המקסימלי. לאחר שקוע, להפוך כמה פעמים כדי לערבב את כל החומרים מלח סביב הציפור.

טורקיה יש נטייה לצוף כך לדחוף אותו לתוך המלח כדי לוודא את תמיסת מלח מכסה לחלוטין את הציפור. אם זה לא, מערבבים יחד מלח נוסף על ידי הוספת כף אחת של מלח שולחן (שתי כפות מלח כשר) עם כוס מים אחת. שוב, ודא כי המלח הוא מומס לחלוטין.

אם, אתה משתמש שקית עבור פרוייקט brining שלך, לאטום אותו, הקפד להסיר כמה שיותר אוויר. זה עוזר לשמור על תרנגול הודו לגמרי שקוע בתוך הנוזל.

07 מתוך 08

חבילת קרח עבור טורקיה שלך

בין אם אתה משתמש שקית להחזיק את תרנגול הודו ו מלח, זה רעיון טוב לשים משהו כבד על גבי תרנגול הודו להחזיק אותו במלח. נסה שקית מלאה קרח. לא רק זה יעזור לשמור על תרנגול הודו ב מלח, אבל זה יעזור לשמור על תמיסת מלח מגניב. על ידי לשים את הקרח על העליונה, כל חום עולה במיכל יהיה נפגשו עם icepack.

עכשיו הגיע הזמן לקבל את המכולה ארז. הפתרון הטוב ביותר שלך הוא לשים את כל העניין במקרר. כמובן, אם בישול תרנגול הודו, אתה כנראה בישול דברים אחרים, כמו גם שטח המקרר עשוי להיות קשה למצוא. מצנן קר יעבוד בסדר גמור. זכור לשמור על מלח קר, אבל לא נותנים לו להקפיא. אם הטמפרטורה בחוץ נמוכה מספיק אתה יכול פשוט לשים את כל מקום במקום בטוח עד שאתה מוכן לבשל תרנגול ההודו שלך.

תרנגול הודו צריך מלח לפחות שעה אחת לכל לירה אבל לא יותר מ 24 שעות (למען בטיחות). אם אתה brining של 20 פאונד טורקיה זה צריך מלח מלח במשך לפחות 20 שעות, אז לתכנן בהתאם.

וזכור את הצעד החשוב ביותר הוא האחרון, אז לא לדלג עדיין.

08 מתוך 08

שְׁטִיפָה

כאשר טורקיה שלך סיים brining, כמות טובה למדי של מלח יש התיישבו על העור. אם משכת את תרנגול ההודו מן המלח ומניחה אותו במעשן או במטגן או על הגריל, הטעם יהיה מלוח מאוד. זה לא מן המלח בבשר, אלא מן המלח על הבשר. זו הסיבה שאתה צריך לשטוף את תרנגול הודו ביסודיות לפני שאתה עושה משהו עם זה.

שוטפים את תרנגול-הודו ביסודיות, ואז מטבלים אותו במים קרים. וודא שאתה לשטוף את בפנים גם כן. כל משטח צריך להיות שטוף היטב.

עכשיו אתה יכול להכין את זה כרגיל. מילה אחת של זהירות: בעוד טורקיה לא לטעום מלוח אם שטופים כראוי, אתה לא צריך להוסיף מלח תרנגול הודו זה. אם אתה משתמש לשפשף תבלין או תיבול על תרנגול הודו, אין להשתמש אחד עם מלח הוסיף. אם אתה הולך להיות המילוי את הציפור , להשתמש במילוי כי אין מלח.

ברינינג הוא צעד ראשון נהדר ליהנות טורקיה טעים לא משנה אם אתה מעשן , גריל , ומטגנים , או אפילו לצלות את זה.