Gazpacho הוא מרק מגניב, מרענן וטעים כי הוא המתנע המושלם לכל ארוחה ביום קיץ חם. זה גם הופך את חטיף בריא מושלם.
זה מרק קר שמקורו בדרום ספרד, אזור חם ויבש בשם Andalusia. מתכון זה עבור gazpacho Andaluz הוא פשוט ואותנטי כפי שהוא מקבל, וכתוצאה מכך gazpacho חלקלק ומלא טעים משי.
אתה יכול לאכול gazpacho מקערת מרק, או לשתות אותו מכוס. כך או כך, זה טעים, מרענן ובריא מאוד, שכן הוא עשוי שום דבר חוץ ירקות טריים קצת שמן וחומץ.
במהלך מזג האוויר החם, לעשות מה הספרדים לעשות ולעשות אצווה של gazpacho ולשמור אותו קנקן זכוכית במקרר עבור כל פעם שאתה צריך משקה קר.
מה אתה צריך
- עבור מרק:
- 3 ק"ג עגבניות בשלות מאוד (מקולפות, זרעים קצוצים גס)
- אופציונלי: את הקרביים הפנימיים (לא את הקרום) של בגט לבן גדול בן יום
- 2 מלפפונים (קלופים, זרעים, קצוצים גס)
- 1 בצל מתוק קטן (קצוץ גס)
- 3 שיני שום, טחון
- 1 פלפל אדום (או כל פלפל מתוק - אדום הופך את הצבע ליותר תוסס)
- 1 עד 2 כפות חומץ שרי (או חומץ יין אדום)
- 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
- מלח דאש (או לפי הטעם)
- פלפל דאש (או לפי הטעם)
- עבור קישוטים אופציונליים:
- 1/4 כוס מלפפון (קצוץ)
- 1/4 כוס פלפל אדום קצוץ
- 1/4 כוס תפוח ירוק (קצוץ)
- 1/2 כוס קרוטונים
- 1/2 כוס ביצים קשות (קצוצות)
איך לעשות את זה
- הדרך הקלה ביותר לקלף עגבניות היא להרתיח מים בסיר בינוני. ברגע שהמים רותחים , מכבים את החום ומניחים את העגבניות במים החמים למשך דקה. בזהירות להסיר עגבניות חם. העור יהיה לשפשף בקלות.
- משרים את הלחם בכמות קטנה (כמה כפות) של מים. הסר בעדינות וסחוט יבש.
- מניחים את העגבניות, הלחם, המלפפונים, הבצל, השום והפלפל בבלנדר. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. כל החומרים עשויים שלא להתאים פעם אחת, אז ייתכן שיהיה עליך למלא את הבלנדר כמה פעמים.
- מוסיפים את החומץ ואת הדופק עד שהוא משולב לחלוטין.
- לחלופין, ניתן לסנן את gazpacho בשלב זה. זה ייתן לו מרקם חלקה. כמה אנשים מעדיפים gazpacho שלהם chunky מעט - זה עניין של טעם אישי.
- מוסיפים את שמן הזית כתית מעט מעט, בעוד הבלנדר פועל עד משולבים לחלוטין.
- לאחר gazpacho הוא מעורבב לחלוטין, לשפוך אותו לתוך קערה גדולה מתכתי. מתבלים עם חומץ נוסף ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב, מכסים ומקררים לפחות שעה אחת. ראה הערה למטה, עבור קיצור דרך מצמרר.
- מקשטים כל מנה עם ירקות קצוצים, קרוטונים וביצה אם תרצה. מגישים את gazpacho מקורר.
הערות מטבח
מניחים קרח ומים בקערה גדולה או בסיר ומכניסים לכיור. שים את קערה או זכוכית בלנדר המכיל gazpacho לתוך מי קרח. מערבבים את gazpacho כדי לוודא שהוא מתקרר באופן שווה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 307 |
| שומן טוטאלי | 21 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 75 mg |
| נתרן | 102 מ"ג |
| פחמימות | 26 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |