מתכון זה עוף מגיע מאזור La Rioja, בצפון ספרד, ומכאן השם "Pollo a la Riojana" או ריו-סטייק עוף. זהו אזור ידוע לייצור היין שלו. החורפים בצפון ספרד הם קרים, כמו האקלים ברוב אירופה, ולכן מרקים ותבשילים פופולריים מאוד. תבשיל זה כולל עוף וצ'וריסו עם פלפלים מוקפצים ושום. זהו מנה עיקרית לבבית לחורף, אבל הוא קל מספיק לכל עת של השנה.
מה אתה צריך
- 1 עוף, לחתוך ל 8 חתיכות, או 8 חתיכות של רגליים ושדיים
- 1 בצל צהוב, קלופים
- 2 שיני שום
- 2 פלפלים אדומים
- 1 ספרדית
- נקניקיית צ'וריסו
- 3-4 כפות. שמן זית
- 2-3 פטרוזיליה פטרוזיליה
- 1 כוס יין לבן
- 1 כוס עוף מרק
- 1-15 oz. יכול אפונה, מרוקן (או 8 גרם אפונה קפואה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
הערה חשובה : אם אתה לא מצליח למצוא נקניקיות chorizo ספרדית, אתה יכול להחליף נקניקיות פורטוגזית Linguica, אשר דומה מאוד. זנים מקסיקני או קריבי לא יכול לשמש תחליפים עבור chorizo ספרדית מתכונים ספרדית, בשל ההבדל בעקביות טעם.
- מקלפים וקוצצים את הבצל. מקלפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. מוציאים את הגבעולים והזרעים וחותכים את הפלפלים האדומים לרצועות.
- פורסים את chorizo לתוך סיבובים. חותכים את הפטרוזיליה.
- מחממים סיר גדול עם תחתית כבדה עם כמה כפות שמן זית . מוסיפים את העוף בסיר משני הצדדים.
- מוציאים סיר מהחום ומניחים בצד.
- בעוד העוף מחלחל בסיר, מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה עם תחתית כבדה או מחבת על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל ואת השום ואת sauté עד בצל הוא שקוף.
- מוסיפים פטרוזיליה, פלפלים, צ'וריסו. מבשלים, תוך ערבוב לעיתים קרובות במשך כ -10 דקות.
- מוסיפים ירקות לסיר גדול של עוף ומערבבים.
- מוסיפים יין לבן ומרק עוף. לְרַגֵשׁ.
- מכסים ומבשלים במשך 30-40 דקות. כ 5 דקות לפני הסרת עוף מן התנור, להוסיף אפונה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 456 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 75 mg |
| נתרן | 320 מ"ג |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 30 גרם |