האוכל האנגלי במיטבו הוא מזון לבבי, פשוט, טעים, שפותח כדי להאכיל את האימפריה הקולוניאלית, אשר בזמנה השפיעה על שאר העולם. מאכלים ובישול של אנגליה הם שקוע בהיסטוריה ומורשת עדיין הפנים המודרני של האוכל הבריטי מציג מטבח דינמי ומשגשגת, עכשיו בעקבות אינטנסיבי ברחבי העולם.
היסטוריה קצרה
הפולשים
מאז העתיקה פעמים מזון אנגלי הושפע פולשים זרים.
הראשון הגיע הוויקינגים, ואחריו על ידי הרומאים ואפילו הצרפתים לאורך זמן הביא לשולחן האנגלי, כור היתוך של מרכיבים ומזונות. השפעה זו נראית בבירור עם הפלישה של הפרנקו-נורמנים שהביאו תבלינים של זעפרן, מיס, אגוז מוסקט, פלפל, זנגביל וסוכר. מטבח אנגלי מימי הביניים שופע עם מתכונים המכילים את המחיר האקזוטי הזה, ומרכיבים אלו נמצאים עדיין באוכל האנגלי של היום במתכונים מסורתיים כגון פודינג שזיפים ( פודינג חג המולד ), עוגת חג המולד ו לחצות לחצות .
האימפריה הבריטית
מושבה של האימפריה הבריטית במזרח אסיה הביאה תה לאנגליה, ובתמורה, האנגלים לקחו אותה להודו עוד מאחז קולוניאלי. מן הקשר האנגלי עם הודו הגיע האובססיה קארי , רוטב חריף של ותבלינים אשר כעת הם חלק מהותי של המטבח האנגלי.
שנות המלחמה
נזק עצום נגרם על בישול אנגלי בכל שתי מלחמות העולם; המאמץ המלחמתי השתמש בכל הסחורות והשירותים הזמינים, והותיר מעט מאוד לצריכה פרטית.
במהלך מלחמת העולם השנייה נמשכה חלוקת המזון של המרכיבים החיוניים ביותר - בשר, סוכר, חמאה וביצים - עד תחילת שנות החמישים. זה מן השנים האלה, כי אנגליה צברה מוניטין של בישול לקוי והפכה בדיחה גסטרונומית ברחבי העולם.
מזון היום
למרות שזה לקח שנים רבות כדי להתגבר, את הבדיחה שפעם היה אוכל אנגלי הוא עכשיו כמעט נשכח.
אנגליה החזירה לעצמה את המוניטין של כמה מן המאכלים המשובחים ביותר, השפים הטובים ביותר והמסעדות הנודעות. אנגליה עכשיו מובילה למקום שבו הם נאבקו להתייחס ברצינות.
כמה "מרגיז" בולטים בעולם המזון, כלומר מחלת הפה והטלפיים, שערוריית בשר הסוסים ומיתון כלכלי עמוק בתחילת המאה ה -21 יצרו שינוי באוכל האנגלי. מה שהתגלה היה התעוררות מסיבית של מאכלים, מתכונים ובישול אנגליים מסורתיים, תוך שימוש בכל מזון אפשרי עונתי מקומי.
מסורות מזון
מסורות מזון אנגלית רבות ומגוונות. מי לא שמע על המנות הלאומיות, תה אחר הצהריים, ארוחת הבוקר האנגלית המלאה , יום ראשון צהריים והמסורת של הפאב הבריטי הגדול
מנות מועדפות
כל כך עשיר ומגוון הוא אוכל אנגלי כי אנגליה מתגאה לא פחות משלוש מנות לאומיות. צלי בקר ו יורקשייר פודינג ודגים וצ'יפס , אבל הוויכוח משתולל בתוך חופיו מעל השלישי, עוף טיקה מסאלה. יש אומרים שזה המאכל הלאומי החדש; אחד שהתפתח מן ההגירה האתנית הנרחבת לארץ מהודו ופקיסטן. זה בהחלט מועדף אנגלית.
פודינגים בריטיים ידועים, לעתים קרובות מאודים או אפויים כמו ספוט ספוט מוגש עם פודינג, הם מאכל מושלם על יום חורפי רטוב.
אבל, פודינגים לא תמיד מתוק. סטייק ו פודינג כליות יורקשייר פודינג הם בהחלט savouries.
פשטידות ופאי הם עוד מועדף אנגלי, שוב מתוק ומתובל. פאי חזיר, פשטידות סטייק, פסטות קורניש נוצרו כל להקל על נשיאת ואכילה כאשר עובדים חקלאיים היו בשדה. שום מאפה, עם זאת, הוא שלם ללא בליטה של בצל כבוש אנגלי או צ 'אטני .