מרק אצות קוריאני ( miyuk gook ) ידוע כמרק יום ההולדת . זה בגלל שזה מסורתי לאמהות חדשות כפי שהם מחלים מלידה.
למה זאת המסורת? ובכן, המרק מכיל סידן ויוד בשפע, שני חומרים מזינים שחשובים במיוחד לאמהות מניקות בתקופה שלאחר הלידה. הקוריאנים רבים לאכול את המרק במהלך ההריון, מדי, שכן הוא נחשב בריא הן עבור אמא והן לתינוק שטרם נולדו.
במסורת קוריאנית אחרת, אלה החוגגים יום הולדת גם לאכול miyuk gook, במקרה זה עם עוגות אורז. כמזון יום הולדת, מרק אצות קוריאני מכבד את אמו של אדם יום ההולדת ואת הקורבנות שהיא עשתה.
עם זאת, מרק אצות קוריאני הוא לא רק עבור ימי הולדת. זה בעצם מרק נפוץ במשקי בית קוריאניים, וזה לא יוצא דופן לראות את זה בתפריט לארוחת בוקר, צהריים, או ארוחת ערב בכל עת של השנה. זה גם אחד המרקים הקוריאני כמה כי הוא לא מתובל בכלל, אז זה מושלם עבור מישהו שנהנה המטבח הקוריאני, אבל מי לא מגיב היטב מנות חמות לוהטות.
מרק אצות קוריאני משתמש בסוג אחר של אצות מאשר לחמניות סושי וקימפאפ , אשר משתמשות בסדיני סושי קלויים. האצה במרק זה היא אצה חומה מיובשת, הידועה בשם מיוק או חרדל ים. ברגע שאתה מוצא את אצות ימין, את החומרים האחרים הם אלה שאתה כנראה במזווה שלך.
באופן טבעי נמוך קלוריות ושומן גבוה בסידן, ברזל, חלבון, זה מרק קל ובריא טוב לכל ארוחה של היום. מגישים אותו עם אורז מאודה.
מה אתה צריך
- 1 גר. אצות, יבשים
- 1 כף. שמן שומשום
- 2 כפות. רוטב סויה
- 2 שיני שום (קצוץ דק)
- 3 כוסות מרק בשר בקר (או אנשובי)
- אופציונלי: מלח, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מייבשים את האצות על ידי הנחת קערה גדולה ומכסים במים למשך 30 דקות. (הערה: 1 גרם של אצות מיובש נראה קטן מאוד, אבל זה rehydrates על 2 כוסות)
- מסננים את אצות הים, לסחוט עודף מים, לחתוך לחתיכות 2 אינץ '.
- בסיר מרק על חום בינוני, sauté אצות בשמן שומשום במשך 2 דקות.
- מוסיפים שום ורוטב סויה ו sauté עוד 2 דקות.
- יוצקים את הסירים לתוך הסיר ולהפוך חום גבוה.
- כאשר המרק מתחיל לרתיחה, יורדים ומבשלים במשך 20 דקות או עד שהמרק נראה חלבי.
וריאציות
בשר או מלאי אנשובי עובד היטב. צמחונים יכולים להשתמש 1 1/12 כוסות ירקות מלאי 1 1/2 כוסות מים במקום.