תולדות עץ הערמונים

כנראה אחד המאכלים הראשונים שנאכל על ידי האדם, ערמון חוזר לתקופה פרהיסטורית. "שיר חג המולד" הקים אותו כטיול חג חגיגי באמריקה של המאה ה -20. עם זאת, באירופה, אסיה, ואפריקה, ערמונים לעתים קרובות תחליף תפוחי אדמה במנות היומיום. ערמונים להוסיף טעם חגיגי שימש ישר מן התנור או האח, אבל אתה יכול לעשות שימוש זה היבול החורף עם שפע של מתכונים ערמונים , הן מתוקים ומתוקים.

היסטוריה של ערמונים

עץ הערמון, Castanea sativa , הוצג לראשונה באירופה דרך יוון. רוב עצי הערמון שנמצאו באמריקה מגיעים עתה ממלאי יליד אירופי או סיני, אבל האינדיאנים האינדיאנים חגגו על גווניה של אמריקה, קסטאנה דנטאטה , זמן רב לפני שהביאו המהגרים את הזנים שלהם לאמריקה.

ב -1904, עצי ערמונים אסיאתיים שנשתלו בלונג איילנד, ניו יורק, נשאו טרמפיסט פטריות שכמעט הרס את אוכלוסיית הערמונים האמריקנית, שמנתה פעם אחת במיליארדים. רק כמה מטעים בקליפורניה ובצפון-מערב האוקיינוס ​​השקט נמלטו. במאה ה -21, רוב הערמונים הטריים שנמכרו לצריכה בארצות הברית מגיעים מסין, קוריאה ואיטליה. ערמונים באיכות גבוהה ידועים כמו מררונים בצרפת וחלקים מסוימים של אירופה.

במסורת הנוצרית, אגוזים עמילניים אלה ניתנים לעניים כסמל של מזון בחגיגת סנט מרטין, והם גם נאכלים באופן מסורתי ביום סיימון הקדוש בטוסקנה.

על האי Corsica, שבו ערמונים תכונה בולטת במטבח היומיומי, מסורת עתיקה אומר להכין 22 מנות שונות מן הערמונים לשרת אותם בחגיגה החתונה.

ערמונים תזונה

ערמונים מכילים כפליים עמילן כמו תפוחי אדמה, אבל בניגוד אגוזים אחרים, הם נמוכים יחסית שומן.

גבוה בסיבים וויטמין C, ערמונים מכילים גם ערך של יום של סלניום אגוז אחד. האגדה מספרת כי הצבא היווני שרדו על חנויות הערמונים שלהם במהלך נסיגתם מאסיה הקטנה בשנת 401-399 לפנה"ס. היפנים החלו לטפח ערמונים עוד לפני שהחלו לגדל אורז.

הערמונים נשארים בגידול מזון חשוב בסין, ביפן ובדרום אירופה, שם מבשלים אותם לעתים קרובות לארוחה להכנת לחם, ובכך יוצרים את הכינוי "עץ הלחם". קמח ערמונים הוא ללא גלוטן, טבחים איטלקי במיוחד להשתמש בו כדי להכין סוגים רבים של עוגות מתוקות. ערמונים גם יכול להיות טהור לתוך מרקים, sauteed ו משמש פסטה העליון, הוסיף קדרות, אפוי לתוך קינוחים, ומקופל לתוך גלידה. אתה יכול גם צולים אותם לאכול בחוץ.

ערמונים

עצי ערמון יקרים מאוד דומים לדודניתו, לאלון, הן בצבע והן במרקם. בתקופה הקולוניאלית תרם העץ העמיד בפני ריקבון והאגוזים למאכל בכלכלת ארה"ב המתפתחת. ידוע גם תכונות שיזוף שלהם, העצים יכולים לחיות במשך 1000 שנים בדרך כלל לא מתחילים לייצר פירות עד שהם מגיעים לגיל 40.

עוד על ערמונים

• בחירת ערמונים
• ערמונים טיפים בישול

• אזהרת ערמונים
• היסטוריה של ערמונים
• ערמונים ערבויות ותחליפים