כתב ויתור : זה לא מאכל איטלקי מסורתי, בכל אמצעי; למעשה, באיטליה זה נדיר (אם לא בקודש! ראו את חוק המזון האיטלקי מס '6 ) לערבב גבינה ופירות ים, אבל זו דוגמה מושלמת למסורת מסורתית עם חדשנות: שפותחה במיוחד לחיך אמריקאי, שכן אנחנו אוהדים גדולים של לובסטר ואין לי שום נקיפות מצפון על ערבוב גבינה עם רכיכה, עדיין באמצעות מרכיבים איטלקיים וטכניקות, זה באמת הטוב ביותר של שני העולמות.
למרות מפואר ומרשים, זה לוקח רק כ -30 דקות לעשות - שוב, הטוב משני העולמות!
זה יהיה תוספת נהדרת לארוחת ערב חג המולד המבוסס על פירות ים של ארוחת ערב של שבע ארוחות, או לכל ארוחה חגיגית, יחד עם יין לבן.
[מותאם מתכון על ידי ויקטור Pena Guilera, מחקר קולינרי & חדשנות מנהל, Pastificio ג 'ובאני רנא]
מה אתה צריך
- למילוי לובסטר:
- 1 כפית שמן זית כתית מעולה
- 1/4 כוס (1.2 גרם) כרישה julienned (חלק לבן בלבד)
- 1 שום ציפורן, טחון
- 2 כפיות יין לבן יבש
- 1/2 קילו בשר לובסטר מבושל
- ¼ כוס גבינת ריקוטה טרייה
- 1/2 כוס (1.3 גרם) גבינת מוצרלה טרייה
- 1/2 כוס (3.2 גרם) רוטב אלפרדו (חנות קנה או
- תוצרת בית )
- 1 1/2 כפיות רסק עגבניות ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1/4 כפית מלח ים עדין
- ¼ כוס עגבניות שרי, חצוי
- למילוי ריקוטה - מוצרלה - מסקרפונה:
- ½ כוס (2.6 גרם) גבינת מוצרלה טרייה
- 1/3 כוס (2.8 גרם) גבינת ריקוטה טרייה
- 1 כף שמנת
- 1 כף (1/2 גרם) גבינת מסקרפונה
- קמצוץ מלח ים בסדר
- עבור לזניה:
- 1 חבילה (8.8 גרם / 250 גרם / 6 גיליונות) טריים לזניה הסדינים
- ¼ כוס (2 גרם) רוטב אלפרדו (חנות קנה או
- תוצרת בית )
- ½ כוס (1.8 גרם) גבינת מוצרלה טרייה
- ¼ כוס עגבניות שרי, חצוי
איך לעשות את זה
כדי להפוך את לובסטר מילוי:
מחממים את שמן הזית במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה ומבשלים עד שהתרכך, 2-3 דקות. מוסיפים את השום והיין הלבן וממשיכים לבשל עד שהשום מתרכך, עוד 2 עד 3 דקות. הסר מן החום ולתת מגניב.
בקערה גדולה, מערבבים את כל שאר המרכיבים לובסטר לובסטר, ולאחר מכן מוסיפים את תערובת השום מקורר השום ומערבבים לשלב.
לְהַפְרִישׁ.
כדי להכין את המילוי של ריקוטה - מוצרלה - מסקרפונה:
מערבבים את כל המצרכים בקערה גדולה ומניחים בצד.
להרכיב וללחות את הלזניה:
מחממים את התנור ל - 350 ° F (176 ° C).
מחלקים את רוטב אלפרדו באופן שווה על תחתית של 11 אינץ 'על ידי צלחת אפיה 7 אינץ'.
מכסים את רוטב אלפרדו עם שכבה של סדיני לזניה.
מורחים חצי חצי לובסטר ממלאים את הסדינים פסטה, ולאחר מכן לכסות את השכבה השנייה של הסדינים פסטה.
מורחים את הריקוטה - מוצרלה - מסקרפונה וממלאים מעל השכבה השנייה של סדיני לזניה, ואז מכסים בסדין השלישי של לזניה.
מורחים את יתרת לובסטר המילוי על הגיליון האחרון של פסטה, ולאחר מכן מכסים באופן שווה עם מוצרלה טרייה טריים עגבניות.
אופים במשך 20 דקות או עד שהם משחימים קלות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 157 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 48 מ"ג |
| נתרן | 359 מ"ג |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |