אחת הדרכים המדהימות ביותר לשרת את הפסטה היא אל cartoccio - מבושל, רטוב, אז עטוף נייר קלף (או נייר אלומיניום) ואופים. זה אולי נשמע כמו שיטת הכנה מוזרה, אבל האורחים שלך יקבלו את בואם של מנות ליד השולחן עם ציפייה גוברת כי יהפוך שמחה כשהם פותחים אותם.
זה מתכון איטלקי מסורתי קורא מגוון של רכיכות, שרבים מהם הם ים תיכוני בהחלט וקשה למצוא מחוץ לאזור זה. גרסה מעודכנת זו משמיטה את צדפות מעורפל יותר. אם קליפות של רכיכה (צדפות, וכו ') הם די, לקרצף אותם היטב לפני שתתחיל לעשות את הרוטב, ולא shuck אותם אחרי שהם פתחו: שים אותם - פגזים וכל - ב cartoccio ו הם יוסיפו מגע מיוחד למאכל המוגמר.
[בעריכת Danette St. Onge]
מה אתה צריך
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 שום ציפורן (קלופים מרוסקים)
- 1/2 פלפל צ'ילי אדום טרי (נזרע, מזרע ופרוסה דק)
- אופציונלי: 20 קלמארי קטן (קלמרי)
- 20 צדפות
- 16 מולים
- 16 סרטנים (או שרימפס גדול)
- 3 עגבניות בשלות בינוניות (מקושטות, מקולפות, מזוננות, קצוצות דק, או 10 עד 15 עגבניות שרי, חצוי)
- 5 עלי בזיליקום טריים
- 2 כפות פטרוזיליה טחונה (טחון)
- 3/4 פאונד ספגטי מיובש
- מלח ים, לפי הטעם
איך לעשות את זה
לשטוף את כל רכיכות טוב מאוד. מניחים סיר עם 3 ליטר מים מומלחים קלות לרתיחה על אש גבוהה.
בינתיים, שופכים את שמן הזית למחבת גדולה ומוסיפים את השום, את הפלפל, ואת פירות הים. מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את העגבניות הקצוצות, בזיליקום ופטרוזיליה. מבשלים במשך 15 דקות.
מחממים את התנור ל 450 F (250 C).
לשים עין על סיר פסטה כמו רוטב רוטט, וכאשר המים רותחים להוסיף את הפסטה.
אפשר לבשל עד חצי לעשות (בדרך כלל כ 4 דקות), ולאחר מכן לנקז אותו היטב במסננת ולהעביר אותו בזמן שהוא עדיין נוטף למחבת עם הרוטב. לזרוק את תערובת פסטה-רוטב על ידי הזזת המחבת כפי שהיית עושה אם אתה מדלג חביתה. מגלגלים גיליון ארוך של נייר אלומיניום או נייר קלף ומקפלים את הצדדים כדי ליצור מיכל דמוי קופסה. מעבירים את הפסטה למכולה, מקפלים את רדיד האלומיניום או נייר מעליה, ומקציפים את הקצוות יחד כדי ליצור שקיק אטום (אתה יכול גם לעשות שקיות בודדות עבור האורחים שלך אם תרצה). אופים בתנור במשך 5 דקות, ובנקודה זו השקית תפוח. החלק אותו על צלחת הגשה ופתח אותו לשולחן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 638 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 124 mg |
| נתרן | 1,178 מ"ג |
| פחמימות | 57 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 56 גר ' |