Au gratin הוא צלחת אפויה צרפתי אשר אומצה בלהט על ידי המטבח היפני . בדומה לגרסה הצרפתית המקורית, אפרית יפנית אפויה אפויה או בגריל עד קרום חום זהוב, בדרך כלל מגבינה או פירורי לחם. התוכן של au gratin הם רוטב שמנת, עשירה, לבן מבוסס, לעתים קרובות עם ירקות שונים, חלבונים, או פירות ים.
מה אתה צריך
- 1/3 עד 1/2 פאונד טבעות קלמארי טריות קלמארי
- 2/3 עד 1/2 כוס כוסות פנקו
- 1 עד 2 כפות
- גבינת פרמזן (מגוררת, לפי הטעם)
- 2 כפיות
- שום (טחון)
- דאש מלח ים (או לפי הטעם)
- דאש פלפל שחור (או לפי הטעם)
- 3 כפות פטרוזיליה עלים איטלקיים (קצוץ)
- 2 כפות בתולה נוספת
- שמן זית
- אופציונלי: טפיחה אחת של חמאה ללא מלח
איך לעשות את זה
- פורסים קלמרי טרי לתוך טבעות בגודל ביס.
- במחבת קטנה, מחממים כמות קטנה של שמן זית, מוסיפים טבעות קלמרי, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים במהירות עד שהקלמארי מבושל. מוציאים מהחום ומניחים בצד.
- בקערה בינונית, משלבים פירורי לחם פנקו, גבינת פרמזן יבשה מגוררת, שום קצוץ ופטרוזיליה קצוצה (שומרים כמה פטרוזיליה לקישוט). מערבבים עד לשלב החומרים. מתבלים את תערובת panko עם מלח ופלפל.
- מעטר קטן אפייה רדוד אפייה שמן קנולה או תרסיסים בישול אחרים כדי למנוע דבק.
- מוסיפים טבעות קלמארי מבושלות למאכל האפייה.
- כפית את תערובת השום-פאנקו על הקלאמארי והמעיל בנדיבות. זה ייראה כאילו יש תערובת panko עודף, אבל כאשר אפוי, זה יוסיף טעם טעים, פריך, למאכל. מתבלים במגע עם מלח ופלפל נוספים.
- לטפטף חלק נדיב של שמן זית מעל a gratin. לקבלת טעם עשיר יותר, קוביית פט של חמאה ומפזרים על גבי a gratin.
- בתנור או בתנור טוסטר, לצלות את au gratin עד au gratin יש קרום חום זהוב, או עד הצבע הרצוי. מקשטים בתוספת פטרוזיליה קצוצה. מגישים מיד.
מידע נוסף:
זה קלמרי השום גרסה של יפנית au gratin שונה מן הגבינה טיפוסי au gratin כי הדיונון הוא מבושל מראש ולאחר מכן מבושל עם חלק נדיב של שום פרמזן פירורי לחם פירורים הקרם מושמט לחלוטין.
התוצאה היא גראט קלים, פריך יותר, כי הוא הליווי המושלם כוס קרח גבוה של בירה יפנית או סאקה . תוספת של פטרוזיליה איטלקית קצוצה טרי מוסיפה טעם מרענן לאו גראטין גרגרי, וגשם של שמן זית מוסיף רק שמץ של עושר.
לחלופין, מוסיפים חתיכות של חמאה unalted קוביות על גבי פירורי לחם עבור טעם עשיר יותר.
אופים את הקלמארי au gratin בתבנית אפייה משפחתית גדולה יותר, או אופים אותם ברמקינס קטן יותר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 222 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 112 מ"ג |
| נתרן | 294 mg |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |