איך המסורתי היווני gyro הוא עשה

01 מתוך 19

גירו רוטיסרי

ביוונית, המילה gyro או γύρο, מבוטא YEE-ROH, פירושו להפוך או מהפכה, וזה בדיוק מה זה קונוס מדהים של חזיר עושה על גריל rotisserie זקוף. גרסאות אחרות של הג'ירו המותאמות מקבורות הטורקי הטורקי או השווארמה המזרח תיכונית אינן מבוצעות מעולם עם בשר חזיר, רק בשר כבש ו / או בקר (לפעמים אדמה), עז או עוף.

ביצוע gyro הוא התחייבות גדולה, וכן עבור מקצועי כמו בובי Bounakis, התהליך לקח רק שעה אחת מהרגע שהוא הביא את חזיר טרי עד הזמן של 88 קילו חרוט gyro עלה על rotisserie כדי להתחיל בישול.

Bounakis יודע מניסיון כמה gyros לעשות כל יום. היום שבו צולמו התמונות הללו היה "יום איטי", כך שהקונוס שקל "רק" כ -88 ק"ג כדי להכין כריכי ג'ירו על לחם פיתה עם עגבניות, בצל, צ'יצקי וצ'יפס.

02 מתוך 19

התחל עם בשר חזיר

סיר חזיר מתחיל עם רגל חזיר דק פרוס, בשר או שוק כתף.

03 מתוך 19

בשר מתובל

פרוסות החזיר ממוקמות בשכבות, כל שכבה מתובלת קלות בתערובת מתובלת של מלח, פלפל, פפריקה מתוקה ואורגנו יווני מרוסק.

04 מתוך 19

את הבשר הוא זרועים חומץ

לאחר התבלינים, שכבות הבשר זרועים חומץ יין לבן.

05 מתוך 19

התהליך חוזר על עצמו

התבלינים ומפזרים את החומץ חוזרים על עצמם עד שכל הבשר מתובל ומצופה.

06 מתוך 19

שיפוד רוטיסרי מוגדר

שיפוד מוגדר בסיס עץ כדי לשמור על זה זקוף, ואת צלחת התחתונה של החרוט מוגדר במקום.

07 מתוך 19

קונוס בנוי

חתיכות קטנות יותר של בשר מונחות על צלחת הבסיס המתכתי החופף כך שאין רווחים בין הבשר לבין השיפוד.

08 מתוך 19

קונוס בנויה עוד יותר

כמו חרוט גדל, הוא מתרחב החוצה כמו פרוסות גדולות של בשר מתווספים. פרוסות גדולות יותר מעוטרות סביב שיפוד או משורגים מעל זה.

אם יש חתיכות קטנות תלויים על הקצוות, הם מנותקים ומשמשים כדי למלא את כל החלל בין הבשר לבין שיפוד כך שאין פערים.

09 מתוך 19

בשר דחוס

כאשר קונוס הבשר בנוי, הוא לחוץ למטה כדי לדחוס את הבשר כך הוא ארוז מוצק. השלב האחרון לפני הנחת קונוס חרוט על הגריל רוטיסרי היא להניח פרוסה דקה מאוד של שומן על גבי. כמו הטבחים השמנים, זה יחלחל דרך הג'ירו כדי לשמור על לחות.

10 מתוך 19

החרוט מונח על הרוטיסריה

הזזת החרוט היא אירוע בפני עצמו, ולאחר שהונחו על הרוטיסריה, הוא מותאם למרחק מסוים מגופי החימום, מופעלים והבישול מתחיל.

11 מתוך 19

Gyro האם מוכן

כעבור שעה, בשר הג'ירו מבושל מספיק מבחוץ כדי להיות פרוסים דק. עכשיו, הגיע הזמן להכין כריך gyro.

12 מתוך 19

כריך הג'ירו מתחיל עם לחם פיתה

לחם פיתה מוברש עם מעט שמן וגריל על שני הצדדים לחום ולהרכך, ומניח על פיסת נייר של קצבים.

13 מתוך 19

ברוטב צציקי עבה וקטיפתי

כריך ג'ירו טיפוסי עם "העבודות" יתחיל עם צצ'יקי , רוטב שיוגורט יוגורט סמיך, שמנת.

14 מתוך 19

עגבניות ובצל הם הבא

פרוסות עגבניות ובצל מסיימות את התוספות הטעימות לכריך ג'ירו עם "העבודות".

15 מתוך 19

לבסוף את בשר הג'ירו הוא פרוס

במקומות מסוימים להשתמש חותכי חשמל לחתוך חתיכות דקות מאוד ליצור יותר כריכים gyro מתוך חרוט, אבל במסעדות מסורתיות יותר, סכין מיושנת משמש לחתוך את הבשר רצועות עסיסי.

16 מתוך 19

בשר נוסף לסנדוויץ '

חלק גדול של בשר מתווסף כריך gyro אבל יש עוד לבוא.

17 מתוך 19

צ 'יפס

במסורת היוונית מתווספים צ'יפס לכריך הג'ירו. אם אתם מתכוונים לאכול את "אוכל הרחוב" המפורסם הזה, זה יותר נוח מאשר "צ'יפס בצד".

18 מתוך 19

כריך הוא עטוף

הכריך הענקי עטוף בנייר הקצב שבנו עליו.

19 מתוך 19

את gyro מוכן לאכול

כמה מפיות ומשקה הם כל מה שאתה צריך ללוות כריך ג'יירו נהדר ואותנטי.