עוגת קנדי ​​שוקולד

אם אתה אוהב את השילוב של שוקולד מנטה, זה ממתק שוקולד קני עוגה בשבילך! שלוש שכבות לחות של עוגת שוקולד מקיפות סוכריות על מקל קנדי, וכל העניין הוא קפוא עם שוקולד מנטה. שכבה של תלתלי שוקולד וכמה מקלות מיני ממתקים לתת לו את הגמר מושלמת!

חתיכות מקל סוכריות ב buttercream לעשות נוטים לקבל דביק אחרי יום, אז אם אתה רוצה לעשות את זה מראש, אני מציע להחליף את חתיכות מקל סוכריות על אנדים מנטה פיסות אפייה, או חתיכות שוקולד מנטה דומה, במקום להשתמש בסוכר מבוסס סוכריות מנטה. אם אתה עושה את זה להחליף, זה עוגה שומר טוב מאוד במקרר במשך 3-4 ימים. תביאו אותו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה!

הערה מהירה על החומרים הקפואים: מתכון זה קורא לבנת חלבונים מפוסטר. זה בטוח לצרוך חלבונים ביצה ללא בישול אותם, כל עוד אתה לוודא כי הלבנים שאתה קונה מפוסטר. כדי לחסוך זמן, אני קונה אותם בקרטון - לחפש 100% חלבונים ביצה, לא תחליף ביצה נוזלית. אם אתה לא יכול למצוא אותם בתוך קרטון, אתה יכול לקנות ביצים מפוסטר ולהפריד אותם בעצמך. אתה צריך על 5-6 ביצים גדולות כדי לקבל את ¾ כוס קרא במתכון.

מה אתה צריך

• עבור עוגת שוקולד:
• 6 גרם. חמאה, בטמפרטורת החדר
• 5.25 גר '. (3/4 כוס) סוכר מגורען
• 5.62 גר '. (3/4 כוס) סוכר חום
• 3 ביצים, בטמפרטורת החדר
• 1 כף. תמצית וניל
• 12 fl. עוז. (1 ½ כוס) חלב, בטמפרטורת החדר
• 8 אונקיות. (2 כפות של קמח
• 3 גרם. (1 כוס) אבקת קקאו לא ממותקת
• 1 1/2 כפית. אבקת סודה לשתייה
• 3/4 כפית. מלח
• עבור פרוסטינג:
• 6 פלוס. (3/4 כוס) חלבונים ביצים נוזלי מפוסטר
• 24 oz. (6 כוסות) אבקת סוכר
• ½ כפית. מלח
• 24 oz. (6 מקלות, או 3 כוסות) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
• 1 כף. תמצית וניל
• 2 כפית. תמצית מנטה
• 6 גרם.
• שוקולד לא ממותק , מותך ומקורר
• 1 כוס סוכריות מקלות
• 3 כוסות תלתלי שוקולד או ספרינקל שוקולד

איך לעשות את זה

כדי להפוך את העוגה:

1. שורה שלוש 9 אינץ 'עוגת פאן עם קלף ורסס עם תרסיס בישול nonstick. מחממים את התנור ל 350 F.

2. מוסיפים את החמאה ואת שני סוכרים לקערה של מערבל לעמוד גדול מצויד מצורף ההנעה. מקציפים אותם במהירות בינונית עד גבוהה, עד אור ורכות, בערך 5 דקות. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, מכים היטב אחרי כל תוספת. מוסיפים את תמצית וניל, והיכו היטב עד שהכל משולב במלואו.

3. בקערה נפרדת, מנפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, סודה לשתיה ומלח. עם המיקסר פועל נמוך, מוסיפים רבע מתערובת הקמח המנופה. כשפרחי הקמח כמעט נעלמו, מוסיפים שליש מהחמאה לקערת הערבוב. כאשר זה משולב, ממשיכים להוסיף את היובש ואת רטובים בדפוס לסירוגין, מסתיים עם החומרים היבשים.

4. כאשר החומרים היבשים משולבים כמעט, לעצור את המיקסר. מגרדים את תחתית וצידי הקערה עם מרית גומי, ומסיימים לערבב את העוגה ביד. מחלקים את הבלילה בין מחבתות מוכן, להחליק אותו לשכבה אפילו. אופים את העוגות במשך 22-25 דקות, עד קיסם מוכנס למרכז יוצא עם רק כמה פירורים לחים המצורפת. מגניב את העוגות לחלוטין לפני השימוש.

כדי להפוך את פרוסטינג ולהרכיב:

1. מערבבים את הלבנים, אבקת הסוכר והמלח בקערה של מערבל גדול ומעמד מצויד בקופסה. מערבבים הכל יחד במהירות נמוכה, עד שהסוכר נרטב ולא נשארים טלאים יבשים. כבו את המערבל, גרדו את הצדדים ואת תחתית הקערה בעזרת מרית, ולאחר מכן סובבו את המיקסר במהירות בינונית. מקציפים על המדיום במשך 5 דקות.

2. לאחר 5 דקות, סובבו את המיקסר לרמה בינונית-נמוכה והתחילו להוסיף את חמאת טמפרטורת החדר המרופדת, 1-2 כפות בכל פעם. לאחר כל החמאה משולבת, מוסיפים את תמצית וניל ותמצית מנתה ומערבבים אותו. עצור את המערבל ו לגרד למטה בתחתית ואת הצדדים שוב. סובבו את המהירות עד בינוני ושברו את החמאה במשך 10 דקות.

3. מחלקים את potcream לחצי. מוסיפים את חתיכות המקל כדי לקבל את המקרר, ומערבבים שוקולד מותך, מקורר לא מחומם למחצית השנייה.

4. להרכיב את העוגה, במקום שכבה אחת על קרטון העוגה, והניח אותו על פטיפון עוגה, אם יש לך אחד. גוזלים חצי מקליפת הממתק על גבי העוגה ומפזרים אותה לשכבה אחת. מניחים שכבת עוגה שנייה על זיגוג, ולהפיץ את הנותרים מקל קינוח הנותרים על גבי העוגה. לבסוף, מוסיפים את שכבת העוגה השלישית על גבי. מורחים שכבה דקה מאוד של זיגוג שוקולד בכל רחבי צדי העוגה - זה "מעיל פירור", כדי לנעול את כל פירורי תועה מן העוגה. מקפיאים את העוגה לזמן קצר, במשך כ -30 דקות, כך מעיל הפירורים יכול להתמיד.

5. מורחים שכבה עבה של זיגוג לאורך צדי העוגה. זה לא חייב להיות חלקה לחלוטין, כי אנחנו הולכים לכסות את כל הפגמים! מניחים את תלתלי השוקולד או מפזרים שוקולד בתוך פחית רדוד גדולה או קערה. מחזיקים את העוגה ביד אחת, שומרים אותה על פח העוגה, ומשתמשים ביד השנייה כדי לאסוף חופן של פיסות שוקולד וללחוץ אותם לצדדים של העוגה, ומאפשרים לירידה עודפת לתוך המכולה.

מעבירים את שארית השוקולד הנותרת לשקית צנרת עם קצה כוכב, ורוזטות מקטרת של ציד לאורך הקצה החיצוני של העוגה. לחץ על מקל מיני ממתק לתוך כל רוזטה, ומגישים!