תבלינים חיוניים לתבשילים מתוקים ומלוחים
הקאריביים הוא כור היתוך ענק של טעמים. הטעמים המשפיעים על המטבח הקריבי באים מהודו , אפריקה, אסיה ואירופה. מזון קריבי הוא נועז, טעים, מתובל, חם, טרי, ונציג באמת של המטבח בעולם עומד בפני עצמו.
ישנם 32 מדינות איים וטריטוריות באיים הקריביים הנחשבים "לאיי הודו המערבית" - האנטילים הגדולים (איי קיימן, ג'מייקה, הרפובליקה הדומיניקנית), האנטילים הקטנים יותר (ברבדוס, סנט לוסיה, טרינידד וטובגו) וארכיפלג לוקיאן ( איי בהאמה, טורקים וקאיקוס).
בדיוק כמו שיש איים שונים, ישנם עשבי תיבול רבים תבלינים המשמשים הבישול הקריבי.
תסתכל על חמשת תבלינים העליון המשמשים נרחב באיים הקריביים עבור שתי ההכנות מלוחים ומתוקים.
Friday of 05
הכל
תמונות של אלינה 555 / Getty Allspice הוא תבלין שמקורה פירות יבשים של עץ allpice ירוק או עץ pimenta. זה לא שילוב של תבלינים - כמו מחשבה נפוצה. זה נקרא allspice כי כאשר הקרקע, גרגרי תבלין טעם כמו שילוב של אגוז מוסקט, קינמון, פלפל שחור, ציפורן.
Allspice ידוע גם פלפל ג 'מייקה ולפעמים pimenta. ב הקאריביים דוברי צרפתית, allspice משמש לעתים קרובות מנות פירות העונה וקריאולי נקניק. עלי פלפל משמשים בדומה לעלים דפנה נפוצים בדרך כלל תבשיל להוסיף עוד עומק של טעם. כמו כן, העץ של המפעל allspice ניתן להשתמש כדי גריל תיבול מתובל מזונות להקנות טעם כלשהו.
02 מתוך 05
אגוז מוסקט
מקסימיליאן סטוק בע"מ / מוסקט מתייחסת לתבלינים הקרקעיים מזרע אגוז מוסקט ריחני, עץ ירוק עד כה כהה. הזרעים מיובשים בהדרגה בשמש על פני תקופה של שישה עד שמונה שבועות. אגוז המוסקט מתכווצת ממעיל הזרעים הקשה שלה עד שהגרעינים מקרקשים בקונכיות שלהם כשהם מזועזעים. הקליפה נפתחת ואז האגוזים מוסקים החוצה.
מוסקט היא מצרך מזווה המשמש למשקאות כגון פונץ 'רום ומשקאות אלכוהוליים אחרים. אגוז מוסקט מגורד טרי משמש רטבים טעם מנות מתובלים אחרים.
מילה של זהירות: לשמור על מוסקט הרחק כלבים. זה רעיל מאוד לכלבים. ניחוח חריף של מוסקט יכול להיות קשה מדי להתנגד עבור כלבים מסוימים. זה יכול לגרום להתקפים, רעידות, והפרעות במערכת העצבים אשר יכול להיות קטלני.
03 מתוך 05
ציפורןקיסלנדסטין / גטי ציפורן הם ניצני פרחים ארומטיים של עץ ציפורן עד.
אתה יכול להשתמש ציפורן עבור ההכנות הן מלוחות ומתוקים. אחד השימוש העליון של ציפורן בבישול הקריבי הוא כמרכיב ברוטב קארי. ציפורן ניתן להשתמש כולו או הקרקע.
04 מתוך 05
קינמון
מתיו אושה / גטי קינמון ידוע גם רופף כמו "ספייס" או "תבלין קשה" באיים הקאריביים. הוא בא מקליפת עץ הקינמון הירוק. רוב הקינמון המשמש במסחר בינלאומי נגזר מקרוב משפחה, עץ הקסיה.
קינמון משמש מנות מלוחות של עוף כבש, טופר פופולרי עבור קינמון וחלבי סוכר חום, והוא יכול להימצא גם אגרוף רום ואת הגירסה פורטו ריקה של eggnog, בשם coquito .
05 מתוך 05
ג'ינג'ר
ג'ף לי / גטי שורש זנגביל טרי הוא חייב להיות בכל מטבח הקאריביים. שורש טרי משמש מגורד כדי לטעום מספר מנות מלוחות כמו זנגביל קריבי שום עוף.
אחד המשקאות הפופולריים יותר באיים הקריביים הוא בירה זנגביל. זהו המרכיב העיקרי של משקה כהה וסוער, קוקטייל ערבוב בירה זנגביל עם רום כהה.