מתכון זה עבור אטריות סיניות במרק מגיע השף Deh-ta Hsiung, אשר מציין כי אטריות במרק ( טאנג מיין ) הם הרבה יותר פופולרי מאשר אטריות מטוגנות ( chow mein ) בסין. מתכון הודפס באישור הסינית בישול סודות: איך לבשל סינית מסעדה מזון בבית.
מה אתה צריך
- 8 גרם חמאה עוף או פילה חזיר (או בשר מבושל מוכן)
- 3 עד 4 קטן
- סינית פטריות מיובשות , ספוג
- 4 אונקיות פרוסות יורה במבוק, שטוף ו מרוקן
- 4 גרם עלי תרד, לבבות חסה, או עלים סיניים
- 2 בצלים, קצוצים דק
- 1 פאונד טרי או 9 אונקיות ביצים מיובשות
- 2 1/4 כוסות
- 2 כפות
- שמן מתובל
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר חום רך
- 1 כף
- רוטב סויה דל נתרן
- 2 כפיות יין אורז סיני
איך לעשות את זה
- גזר את הבשר דק. לסחוט יבש את הפטריות ספוגות ולזרוק כל גבעולים קשים. קרם דק של פטריות, יורה במבוק, ירקות בצל ירוק.
- מבשלים את האטריות במים רותחים ומלוחים על פי ההוראות על החבילה, ואז מנקזים ושוטפים במים קרים. מניחים בקערת הגשה.
- מביאים את מלאי לרתיחה ושופכים על אטריות; להתחמם.
- מחממים את השמן בווק מחומם מראש, מוסיפים כמחצית מבצלי האביב ואת כל הבשר, מערבבים ומטגנים כ - 1 דקות.
- עכשיו מוסיפים את הירקות (פטריות וירקות) וממשיכים לטגן עוד דקה. מוסיפים היטב את כל התבלינים ומערבבים היטב.
- יוצקים את "ההלבשה" על אטריות, מקשטים עם בצל הנותרים ומשרתים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 614 |
| שומן טוטאלי | 21 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 49 מ"ג |
| נתרן | 1,763 מ"ג |
| פחמימות | 75 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | חשוב |