מתכון חרדל קל זה הוא פנטסטי על נקניקיות, אבל גם סלט תפוחי אדמה, או מעורבב לתוך רוטב סלט ומרינדות.
זה הבסיסי ביותר, התבואה שאנו מכנים חרדל, המכונה גם "חרדל מוכן", הוא רק זרעים של צמח חרדל בתוספת מים. הוספת חומץ או חומצה אחרת משמרת את spiciness כך שהוא מחזיק מעמד לאורך זמן.
מתכון זה משתמש בירה במקום מים, הוסיף מעט מלח על טעם, וכלל תערובת של אבקת זרעי חרדל כולו למרקם. קצת דבש מאזן את הטעמים.
כאשר זרעי חרדל נשברים (כתוש קלות או הקרקע לאבקה דקה) וחשופים לנוזל, מתרחשת תגובה המביאה לטעם החריף של התבלינים. השתמש זרעי חרדל (סוג spiciest) ו בירה קרה עבור חרדל פיקנטי. לקבלת טעם מתון יותר, להשתמש צהוב (המכונה לעתים לבן) זרעי חרדל ובירה חמה.
מה אתה צריך
- 2 כפות זרעי חרדל שחורים
- 1/4 כוס אדמה
- זרעי חרדל (אבקה)
- 1/4 כוס בירה קרה
- 4 כפיות תפוחים תפוחים
- 1 כפית דבש
- 3/4 כפית מלח
איך לעשות את זה
- טוחנים את הזרעים במטחנת תבלינים במשך 15 שניות. אתה לא רוצה להפחית לחלוטין את הזרעים אבקה - הם עדיין צריכים להיות בעיקר שלם, אבל רק קצת כתוש. לחלופין, יש בו עם מרגמה העלי.
- מערבבים מעט את הזרעים המרוסקים, אבקת החרדל והמלח בקערה קטנה. מערבבים לערבב את החומרים היבשים. מערבבים את הבירה, חומץ ודבש. את החרדל עשוי להיראות soupy בשלב זה. אל תדאג - זה יתעבה כמו זרעי חרדל ואבקת לספוג את הנוזלים.
- לכסות ולאחסן בטמפרטורת החדר למשך 2 ימים לפני השימוש. זמן ההמתנה הזה חשוב, ולא רק משום שהוא מאפשר זמן לחרדל להתעבות. חרדל טרי יש טעם קשה, מריר. המרירות הזאת (אם כי הטעם נשאר מתובל) כמו חרדל הגילאים.
- לאחר המתנה של יומיים, מעבירים את החרדל לצנצנת זכוכית נקייה. מכסים בחוזקה.
חרדל ישמור במקרר לפחות 4 חודשים. לאחסון ארוך יותר בטמפרטורת החדר, באמצעות 1/4 או 1/2-pint צנצנות שימורים ועפעפיים ולעבד אותם באמבט מים רותחים במשך 10 דקות. לאחר שנפתחו, לאחסן קנקנים מעובדים במקרר, בדיוק כפי שאתה קונה קנה.
וריאציות:
- חרדל יין לבן
השתמש יין לבן במקום בירה. עזוב את הדבש. אופציונלי: להשתמש בחומץ צמחים במקום חומץ רגיל. - IPA דבש חרדל
השתמש בהודו חיוור אייל עבור הבירה. להגדיל את הדבש ל 1 כף, ולהגדיל את אבקת חרדל על ידי 1 כפות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 21 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 131 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |