יש סיבה תות שדה ריבס הם כל כך נפוץ יחד. בתור התחלה, שניהם מגיעים העונה באותו זמן, מה שהופך אותם את הטעם הקלאסי של האביב בתחילת הקיץ. הטאנג הנוצץ של ריבס הוא השלמה המושלמת למתיקות הריחנית של התותים השמנמנים, הבשילים.
ריבס הוא טיפל בדרך כלל כמו "פרי" חמוץ ממותק מנות כמו קומפוט זה כמו גם פשטידות, אבל זה, למעשה, עלים של ירקות. החלקים הירוקים של העלים הם רעילים, ולכן אתה אף פעם לא רואה גבעולי ריבס למכירה עם העלים המצורפת. כאשר בשלים, גבעולי להסמיק ורוד, אם כי הם אכילים כאשר גם ירוק, עם טעם זהה.
הקומפוט הוא בערך כמו ריבה עצלה. רק לבשל את ריבס ותותים עם קצת סוכר רק עד שהם נשברים, מה שהופך התפשטות רכה, spoonable. זה נהדר על גלידה, עוגה פאונד , או אפילו עם כמה תותים טריים קצפת.
מתכון זה יכול להכפיל בקלות.
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו גבעולי ראבאר עלה
- 2 כוסות תותים (שטף ו)
- )
- 3/4 עד 1 1/4 כוסות סוכר (ראה הערה בהוראות)
איך לעשות את זה
- שטפו את התותים, ואז פרוסו אותם לחצי, או במגורים אם הם גדולים.
- קוצצים את גבעולי ריבס . בסופו של דבר, אתה מחפש 2 כוסות של כל התותים קצוץ ריבס.
- בסיר בינוני, לשלב את התותים ואת ריבס על חום נמוך. מוסיפים ¾ כוס סוכר. מערבבים כל הזמן עד שכל הסוכר הוא מומס.
- ממשיכים לבשל, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד חתיכות ריבס מתחילים להתפרק. כאשר קומפוט הוא בערך כמו עבה כמו תפוחים, לכבות את החום.
- טעם, ולהוסיף סוכר נוספים אם אתה רוצה מתיקות יותר. לשמור על יד קלה עם סוכר, אם כי; יותר מדי מתיקות תהיה טעם בולט של ריבארב. אם אתה מוסיף סוכר נוסף, להפוך את החום בחזרה על נמוך ומערבבים כל הזמן עד שהסוכר הוא מומס לחלוטין.
- ממלאים צנצנות שימורים נקיות עם קומפוזת ריבס תות, משאיר חצי סנטימטר של headspace. אין צורך לעקר את הצנצנות עבור המתכון הזה.
- הקש על החלק התחתון של כל צנצנת בעדינות אך בתקיפות על כף היד כדי ליישב את הקומפוט ולשחרר בועות אוויר, או להפעיל מרית נקי או מקלות אכילה סביב הפריפריה הפנימית של הצנצנת לשחרר כל האוויר לכוד.
- בורג על מכסים. תהליך באמבט מים רותחים במשך 10 דקות. (התאם את הזמן אם אתה משומר בגובה גבוה ).
וריאציות:
השתמש דבש במקום סוכר: בחר דבש קל, בצבע קל כגון פריחת תפוז או תלתן . השתמש 1/3 פחות דבש מהסוכר שנקרא במתכון.
הוסף זנגביל טרי או מגובש: זוגות ג'ינג'ר להפליא עם ריבס. מוסיפים 1-2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורד או 1 כף ג 'ינג' ר קצוץ דק (מסוכרים) מתכון.
להפוך את קומפוט לתוך סורב תות ריבס: צ 'יל קומפלט במקרר לילה (8-12 שעות), או כל עוד 24 שעות. מעבירים במכונת גלידה בהתאם להוראות היצרן.