מה כדאי לדעת על סטיפטו יווני עם בצל פנינים
Stifatho ( στιφάδο) - לפעמים סטיפלדו מאוית - הוא צלחת יווני תבשיל. המילה באה מתוך " stufado ", מנה שהובאה יוון על ידי הוונציאנים במאה ה -13 לאחר נפילת קונסטנטינופול ולפני הפלישה העות'מאנית. זוהי הגירסה היוונית של מזון נוחות - חם, מילוי, ומספק.
איך Stifatho הוא עשה
מנות Stifatho קל לזהות כי הם כוללים בצל - הרבה בצל.
כל דוד קטן או בצל פנינה הם הנפוץ ביותר, אבל בצל גדול יכול לעבוד גם כן. כמות הבצל היא לעתים קרובות שווה משקל למרכיב העיקרי.
Stifatho ניתן לעשות עם בשר, עוף, מאכלי ים, משחק, או ירק אחר כמרכיב המרכזי. הארנב הוא מועדף יווני מועדף. בצל, עגבניות, יין או חומץ, מבחר של תבלינים - לעתים קרובות כולל קינמון וציפורן - ליצור בסיס טעים. אתה יכול בקלות להתאים את המאכל הזה להעדפות שלך על ידי הוספת או לעזוב את החומרים האחרים למעט בצל. אם אתה בצל פובי, צלחת זו היא לא בשבילך, אבל, אחרת, אל תהסס להתנסות.
גרסאות ישנות יותר של stifatho אינן כוללות עגבניות כי עגבניות לא הופיעו ביוון עד לאחר גילוי של אמריקה. מנות Stifatho עשוי גם לשלב פירות, אגוזים מגוון רחב יותר של ירקות. Stifetop הוא עשה בדרך כלל על stovetop, אבל כמה וריאציות יכול להתבצע בתנור.
סטופטו סטופאתו
את stovetop גרסה של stifatho הוא קל במיוחד להכין. בראון את הבשר של בחירה בחמאה קטנה או שמן בסיר גדול. לזרוק את החומרים הנותרים, להפוך את החום נמוך וללכת, פשוטו כמשמעו במשך שעות. רוב הגרסאות אינן דורשות ממך לערבב מעת לעת או מהומה אחרת על הבריאה.
אם אתה רוצה ללכת מודרני עם stifatho שלך, אתה מוזמן להשתמש בתנור איטי שלך במקום. Stifatho לא מבחינה היסטורית נעשה בדרך זו, אבל הטכנולוגיה היא לא בלי היתרונות שלה. בישול איטי יגיש את הבשר שלך אפילו יותר משעות על הכיריים, אבל אתה רוצה להוסיף את הבצלים קצת מאוחר יותר בתהליך הבישול כך שהם לא יהיו צולעים מדי. מבשלים על גבי 5 עד 7 שעות, או על נמוך עד 11 שעות.
כמה טיפים
הבצל דוד לא בהכרח צריך להיות קילוף בקפידה לפני שהם נוספו. מרתיחים אותם במשך שתי דקות קצרות, ואז לצלול אותם לתוך אמבט מים הקרח. אתה יכול לחתוך את התחתונה ואת העור יהיה להחליק מיד עם קמצוץ של האצבעות.
זהו אחד מאותם מאכלים המשתפר עם הגיל, או לפחות עם קצת גיל. מבשלים, מקררים ומחממים את המחבת עד למחרת. רבים נשבע כי זה אפילו טוב יותר ביום השני לאחר הטעמים יש זמן נוסף כדי להתמזג.
סטיפאטו מוגש לעיתים קרובות עם אורצו, אטריות ביצים או לחם עבה וקרום .