מה זה מחלב?

מחלב, לפעמים מאיילב, הוא בור דובדבן קטן ופראי מדובדבן סנט לוסי. זה נפוץ בישול יוונית וזה משמש גם בכבדות מנות המזרח התיכון. הבורות של דובדבנים הם הקרקע לתוך חומר כמו ארוחה.

עץ הדובדבן עצמו הוא יליד איראן. כמו סוגים אחרים של דובדבן, עץ מחלב יש ניחוח נעים וארומטי באביב, כאשר פרחים של עץ במלוא פריחתם.

מאפיינים פיזיים

Mahlab בורות הם 5 עד 7 מ"מ אורך, על 1/4 אינץ 'או פחות. הם שזופים או בז ', דומים בצורתם של בוטנים קטנים. יש להם ריח ניחוח ורדים וטעם מר, שקדים / דובדבנים.

איפה לקנות מחלב

איסוף ועיבוד גרעיני מחלב הוא די עתירי עבודה, גם בזמנים הנוכחיים. כל בור חייב להיות יבש ונסדק כדי להגיע לקרנל זעיר בפנים. בגלל זה ובגלל ירידה חדה במחירי השוק ששולמו לחקלאים, מוצרי מחלב אינם בשפע כמו בעבר בשנות השבעים והשמונים.

אבקת Mahlab זמין לפעמים בשווקים גדולים יותר בארה"ב, ואתה יכול למצוא אותו לעתים קרובות מצרכים מיוחדים לשרת את הים התיכון ו / או המזרח התיכון מאכלים, במיוחד סביב חג הפסחא. קרקע mahlab זמין גם באינטרנט. זה יכול להיות משווק כמו "סנט לוזי דובדבנים גרעינים", "סנט לוסי דובדבנים גרעינים" או "הקרקע דובדבן אבנים".

אם אתה לא יכול למצוא את המוצר הקרקע, ייתכן שתוכל לרכוש את כל הבורות בשווקים מיוחדים מסוימים.

אתה יכול לטחון אותם בעצמך עם מרגמה העלי. אין להשתמש במעבד מזון.

עצי Mahlab משמשים לעתים קרובות כמו מלאי השתלת עבור סוגים אחרים של עצי דובדבן בארה"ב

כיצד להשתמש Mahlab

Mahlab הוא הנפוץ ביותר בשימוש באפייה. זה עובד כמו טעם בטעם הלחם מתוק tsoureki שנעשו באופן מסורתי בחג המולד ואת חג הפסחא ביוון, וגם kahvalti corekleri טורקית.

אם אתה רוצה לנסות את זה בלי להתמודד עם צלחת חדשה, מסובך, נסה להוסיף עד כפית לכל כוס אחת של קמח עוגה או מתכונים אחרים מאפה. מחלב הרבה כמו אגוז מוסקט - קצת עובר דרך ארוכה. זה יהפוך את המטבח שלך ריח טעים.

Mahlab גם זוגות היטב עם בשרים מסוימים. השתמש בו במרינדה עבור כבש או חזיר. זה עדין, טעם עשיר משלב היטב עם מוצרי חלב כמו גבינה, וזה היה בשימוש מתכונים פודינג אורז.

אחסון מחלב

אם אתה בר מזל מספיק כדי לקבל את הידיים על אבקת mahlab הקרקע, אל תהסס יותר מדי זמן לפני שאתה משתמש בו. זה יכול להשתולל מהר מאוד כי זה, אחרי הכל, עשוי זרעים. זה לא תבלין אתה רוצה לקנות כמות לחכות לבשל עם זה כאשר הדחף פוגע לך לאפות משהו, אם כי אתה יכול להגדיל את תוחלת החיים שלה על ידי איטום אותו צנצנת אטום עם כדור כותנה על ידי שמירה על זה מְקוֹרָר.

תחליפים

שקדים סינים הקרקע, גרעיני משמש מיובשים, זרעי שומר הקרקע או הל כל יכול להיות מוחלף עבור mahlab אם אתה לא יכול לקבל את הידיים על העסקה האמיתית. לחלופין, אתה יכול לטחון יחד אחד 2 אינץ 'מקל קינמון עם שלוש ציפורן שלם עלה דפנה.

שם יווני והגייה

Mahlepi, μαχλέπι ביוונית מבוטא מה- LEH-Pee