לטהרה, גם לאדרה מאויתת , היא מאכל יווני קלאסי שצמח מתוך בישול פשוט בסגנון איכרים. המילה היוונית לשמן היא lathi ומנות אלה מבוססות שמן, ולכן השם המתורגם ברפיון ל "עם שמן" או "שמנוני". אין צורך לומר ביוון כי הנפט הוא שמן זית.
מנות לטהרה כמעט תמיד צמחוניות, המורכבות מירקות או יותר מבושלים ברוטב המבוסס על שמן זית, הכולל לעתים קרובות עגבניות, שום, עשבי תיבול ותבלינים.
הגרסאות המוקדמות ביותר של lathera היו עגבניות פחות, כי עגבניות לא היו הציג ביוון עד המאה ה -17 והם לא ממש לתפוס עד המאה ה -19. הם בכל זאת מרכיב עיקרי של המטבח בעידן המודרני.
מנות Latha הם מועדפים בכל יום בשבוע, אבל הם מוערכים במיוחד במהלך מושאל ומועדים אחרים של צום כאשר בשר ומוצרי חלב מוגבלים במסורת היוונית האורתודוקסית.
פשוט לבשל
רוב מתכונים lathera בצע תהליך בסיסי:
- ארומטים מוקפצים בשמן זית.
- עגבניות מתווספות ומשאירות כדי להבשיל.
- מוסיפים את הירקות לבחירה - שעועית ירוקה, תרד, במיה, חצילים או כמעט כל דבר שאתם מעדיפים - ומבשלים עד שהוא הופך להיות רך.
עם כמה יוצאים מן הכלל, זה על זה. זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לצמח שבו אתה משתמש. תרד wilts ומבשלת הרבה יותר מהר מאשר חצילים או שעועית. מנות יפאניות יוונית אהובות כוללות תפוחי אדמה ראגוט ותבשיל שעועית ירוקה .
תזונתיים Powerhouses
מומחים ממליצים לאכול בין 5 ל 9 מנות של פירות וירקות ביום. זה הרבה, במיוחד אם אתה אחד מאותם אנשים אשר רועד קצת למראה ערימה של ירקות פשוטים על צלחת האוכל שלך. מתכונים lathera יוונית לפשט את הדרישה התזונתיים ולהפוך אותו לטעים יותר.
בהתאם למתכון המדויק, מנות lathera רבים לענות על הדרישה היומית של ירקות בכוחות עצמם, ולעתים קרובות ללא הרבה פחמימות עודפות. קרוב לוודאי שתתקרב לפגישה עם דרישות הסיבים היומי שלך עם אחד הכלים האלה גם כן. באשר לשמן הזית, זהו מקור ראשוני של נוגדי חמצון. תקבל את כל היתרונות הבריאותיים האלה קלוריות מינימליות יחסית.
טיפים וריאציות
אם אתה לא בעקבות דיאטה צמחונית לחלוטין, אתה יכול להוסיף קצת בשר בקר מנות רבות lathera לעושר הוסיף.
מנות Lathera מוגשות לעתים קרובות זרועים גבינת פטה או עם נתחי גבינת פטה או manouri, אבל אפשרות זו גם לוקח מן הפנייה שלהם צמחונים טבעונים. לחם קרוש הוא תמיד ליווי גדול כדי לעזור לעודד את מיצי טעים.
הרבה ההצלחה של מנות אלה תלוי עגבניות באיכות טובה. התנגד לדחף להשתמש במוצרים משומרים או מעובדים. זה פשוט מספיק כדי לגרר את עיסת העגבניות שלך . זכור, אלה הם מאכלים בסגנון איכר המסתמכים בכבדות על מרכיבים בריאים וטריים.
מטבח יוונית אותנטית נוטה להשתמש הרבה שמן זית אלה מאכלים, אבל אתה יכול לקצץ כדי לפגוש את הטעם האישי שלך אם אתה מעדיף פחות.
ב- יוונית: λαδερά
הגייה: lah-theh-RAH
איות חלופי: לאתרה, לאדרה