אלה פרוסות של כרוב קלוי הם רכים באמצע שחום ופריך סביב הקצוות. רק עם מלח ופלפל הם צלחת בצד בסדר, אבל פסטו יוסיף צבע ירוק מדהים המון טעם.
ערבוב פטרוזיליה לתוך פסטו מדגיש טעם נקי של פטרוזיליה, דשא. אם פטרוזיליה פסטו הוא לא הדבר שלך, אז כרוב קלויים העליון עם פסטו בזיליקום מסורתי או כל מתכון פסטו האהוב.
מה אתה צריך
- 1 כרוב ירוק ראש (פרוס לתוך 1/2 אינץ 'עבה סיבובים)
- 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1/4 כוס אגוזי מלך
- 1 שיני שום (קצוצות)
- 1/4 כוס גבינת פרמיגיאנו-רגיאנו (מגוררת)
- 3 כוסות עלי פטרוזיליה (כ 1 פטרוזיליה קטנה)
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 425 F
- מוסיפים גיליון אפייה עם מעט שמן או כיסוי עם נייר קלף.
- מסדרים את פרוסות הכרוב על גיליון אפייה. ציד אחד בצד עם ציפוי קל של שמן זית. בעונה קלה עם מלח ופלפל.
- מבשלים עד שהכרוב רך באמצע והקצוות משחימים ופריכים (כ -40 דקות)
- במעבד מזון, הדופק את האגוזים, השום והגבינה עד קצוץ דק.
- מוסיפים את הפטרוזיליה. עם להב פועל, לאט לשפוך חצי שמן זית. המשך להוסיף שמן עד לפסטו יש את העקביות הרצוי. (אין צורך להשתמש בכל שמן הזית אם פסטו מגיע העקביות הרצוי הראשון.)
- מוסיפים מלח לפי הטעם.
- טפטוף פסטו מעל הכרוב. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.
תחליפי פרמיגיאנו-רג'יאנו
יש הטוענים כי אין תחליף לגבינת פרמיגיאנו-רג'יאנו . חוקים מסוימים דורשים כי Parmigiano-Rggiano נעשה על פי מתכון מסוים ושיטות ייצור רק בתוך המחוזות האיטלקיים של פארמה, רג'יו-אמיליה, מודנה, ואזורים ספציפיים במחוזות בולוניה ומנטובה.
אמנם נכון כי הטעם האמיתי של Parmigiano-Reggiano אי אפשר להתאים, ישנם סוגים רבים של גבינה שניתן להשתמש בהם במקום יקר פרמיגיאנו-רג'יאנו במתכונים.
Grana Padano : גבינה איטלקית זו היא הדומה ביותר פרמיגיאנו-רג'יאנו. Granana Padano נעשה במשך אלף שנים לפחות, תוך שימוש בעצם אותו מתכון המשמש כיום.
פקורינו : "פקורינו" מתייחס לכל גבינה איטלקית קשה מחלב כבשים. ישנם סוגים רבים של פקורינו. אחד המפורסמים ביותר הוא pecorino רומנו. לפקורינו יש טעם מלוח וחריף יותר מפרמיגיאנו-רג'יאנו. לעתים קרובות, שילוב של פרמיגיאנו ו פקורינו משמשים להכנת פסטו.
BelGioioso American Grana: גרסה אמריקאית של פרמיגיאנו-רג'יאנו. יש לו מרקם waxier טעם מטורף.
רג'יאניטו: רג'ניטו נעשה בארגנטינה על ידי איטלקים שהתיישבו בארגנטינה.
הטעם מתון והמרקם רך יותר מפרמיגיאנו-רג'יאנו.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 317 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 3 מ"ג |
| נתרן | 144 mg |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |