תהנה זה אביב האביב מעבר לעונה
סוכר אפונה snap הם מעיין באביב פנטסטי, רק בעונה במשך כמה שבועות, ומתוקים באופן טבעי מספיק כדי חטיף על גלם. אבל מה אם אתה רוצה ליהנות מהם מעבר לעונת האביב קצרה שלהם?
הקפאה היא הפתרון. אם אתה רק מקל חבורה של סוכר גולמי peap peap לתוך המקפיא , עם זאת, אתה תהיה בסופו של דבר עם קצת רזה, חלקית דהוי (ירק) ירקות. לא מושך! אבל אם אתה לוקח רק כמה דקות כדי blanch לפני הקפאה , תקבל בסופו של דבר עם לטפל כי הוא מוכן ללעוס על מיד לאחר שהם מופשרים; או שהם יכולים להיות משולבים להפליא לתוך stir-fries ומנות מלוחות אחרות היישר מן המקפיא, שכן אין צורך להפשיר קפוא סוכר סוכר אפונה לפני בישול אותם.
למה בלאנש?
Blanching הוא תהליך של בישול ירקות בקצרה במים רותחים ולאחר מכן צולל אותו לאמבט מים קרח (כדי להפסיק את הבישול). זהו צעד חשוב כאשר הקפאת סוכר לצלול אפונה מאז blanching את הסוכר הצמד אפונה תרמילים הורס אנזימים שתפקידם היא לפרק חומר אורגני פעם תרמילים הם נקטפו מן הצמח האב. למרות הטמפרטורות הקרות בתוך המקפיא לבטל את החיידקים מזיקים, הם לא להרוס אותם אנזימים. השלב המלבב מטפל בזה.
צעדים להקפיא
ישנם מספר צעדים כדי לעקוב אחר כאשר הקפאת סוכר לצלם אפונה, אבל זה שווה את זה.
- לשטוף את תרמילי אפונה. הצמד ו קומפוסט או להשליך את הקצוות גזע של תרמילים.
- קבל קערה גדולה של מים קרח מוכן.
- מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. זרוק את אפונה הצמד סוכר לתוך סיר של מים רותחים במהירות. תן להם לבשל רק 1 1/2 דקות. מסננים את הסוכר אפונה במהירות בתוך מסננת.
- מיד להעביר את אפונה snap סוכר לקערה של מי קרח. זה מפסיק את החום השיורי של אפונה מלהמשיך לבשל אותם. השאירו את אפונה במי קרח במשך 2 דקות. שוב, לנקז אותם היטב במסננת.
- מורחים את תרמילי האפונה הצנומים בשכבה אחת על גיליון אפייה. להקפיא 1 עד 2 שעות (עד קפוא לגמרי דרך).
- מעבירים את הסוכר קפוא סוכר אפונה כדי שקיות או מקפיאים מקפיא עם התווית עם התאריך. סוכר קפוא אפונה הצמד יישאר במשך 8 חודשים . הם עדיין בטוחים לאכול אחרי זה, אבל האיכות שלהם יירד.
טיפים חשובים
מהר אתה יכול לקבל סוכר אפונה הצמד מ הקציר למקפיא, את הטעם המוצר הסופי יהיה. חפש תרמילי אפונה כי הם ירוק בהיר עדיין לא מתחיל להתייבש בקצה גזע. לא לבלבל עם תרמילי אפונה שלג - הצורה העגולה של אפונה הצמד צריך להיות לזיהוי דרך תרמילים רך יהיה גדול יותר אפונה unformed כי הם בתוך תרמילי אפונה.