כדי להקפיא בהצלחה מזון, יש כמה כללים פשוטים שאתה צריך לעקוב. שתי חתיכות החשוב ביותר של עצה הם כדי לוודא שאתה לעטוף את המאכלים היטב, וכי אתה שומר על זהיר לעקוב אחר מה הוא במקפיא שלך. מקפיא לשרוף הוא התייבשות של המזון הנגרם על ידי אריזה לא תקין, מבזבז מזון. ואם אתה לא תווית מזון במקפיא שלך יש תרשים מעודכן לעתים קרובות של מה יש שם, המקפיא שלך יהיה בלתי חדיר בזמן קצר מאוד - אשר גם מבזבז מזון.
כיצד להקפיא מזון
- לחם מאפינס: מגניב לחלוטין לפני הקפאה. אל כפור. להקפיא עד חודש 1. כדי להפשיר, לשחרר את העטיפה ולתת לשבת על שולחן 2-3 שעות. כדי לחמם, לעטוף בנייר כסף, לחמם 350 מעלות 15-20 דקות. מחממים וופלים קפואים בלי להפשיר קודם.
- כריכים: לא עושים כריכים עם ג'לי, מיונז, חלבונים ביצים מבושלים או ירקות טריים (במיוחד חסה). בחר חמאת בוטנים, גבינת שמנת, בשרים, גבינות מגורר, ירקות בגריל מבושל. מורחים את הלחם עם שכבה דקה מאוד של חמאה לפני שכבות. להקפיא עד 2 שבועות. כדי להפשיר, אם באמצעות בשר או גבינות, להפשיר לילה במקרר.
- עוגות פרוסטד: הקפאה Buttercream קופא היטב. פרוטות ומכנסי ביצים לבנים לא. מגניב לגמרי. במקום עוגה עטוף במקפיא להקשיח מקפיא לפני גלישת. ההפשרה מכוסה ברפיון בלילה במקרר. להקפיא עד 3 חודשים.
- עוגות שלא פורסמו: מגניב לחלוטין לפני ההקפאה. מקום עוגות, במיוחד מלאך שיפון, במיכל עוגה כדי למנוע ריסוק. ההפשרה, עטוף, בטמפרטורת החדר 2-3 שעות. להקפיא עד 6 חודשים.
- פשטידות, קרם פשטידות, מרנגס לא להקפיא טוב.
- עוגות פרי לא מבושלות: לפני מילוי, צחצוח הקרום התחתון עם ביצה לבן כדי למנוע רפיון. מוסיפים כף נוספת של קמח למילוי. אין לחתוך חורים אוורור בצק. מכסים עם צלחת עוגה הפוכה עד המשרד. כדי לאפות, לגולל, לחתוך חורים אוורור, אופים ב 425 מעלות 15 דקות. הפחיתו את החום ל 375 מעלות, אופים לפי המתכון עד בועות מרכז וקרום חום. להקפיא עד 3 חודשים.
- אפוי פירות פשטידות ואגוזים אגוזים: מגניב לחלוטין לפני הקפאה. מכסים עם צלחת עוגה הפוכה עד המשרד. לעטוף היטב. כדי לחמם, להסיר, לאפות ב 325 מעלות במשך 30-45 דקות עד חם. להקפיא עד 4 חודשים.
- בצק קוקי: לעטוף היטב. תן להפשרה במקרר לילה לפני האפייה, אלא אם כן המתכון קובע את הבצק הקפוא יכול להיות אפוי. צורה לתוך עוגיות לפני ההקפאה לאפייה המהירה ביותר. להקפיא עד 3 חודשים.
- עוגיות לא מפורקות: קררו לחלוטין, עטפו היטב בשכבות במיכל ההקפאה והקפיאו. הפשרה, עטוף, בטמפרטורת החדר. לקבלת עוגיות פריך, להפשיר עטוף בטמפרטורת החדר. להקפיא עד 1 שנה.
- עוגיות קפואות אפויות: הקפאה שנחשפה על סדינים של עוגייה עד עוגיות וקפאון הם המשרד. ואז מחסנית בשכבות במיכל מקפיא, לעטוף היטב freee. הפשרה, עטוף, בטמפרטורת החדר. להקפיא עד 2 חודשים.
- חמאה: להקפיא עד 9 חודשים באריזה המקורית, להציב לתוך שקיות מקפיא חובה כבדה. ההפשרה במקרר או במיקרוגל.
- חלב ושמנת קשה להקפיא אלא אם כן מוקצף. חלב, שמנת וקרם קלה יפרידו. קצף כבד מוקצף יהיה להקפיא היטב. מקום dollops על גיליון עוגיות, להקפיא עד המשרד, ולאחר מכן במקום שקיות להקפיא. תן להפשיר במקרר.
- ביצים לא מבושלות ותחליפי ביצים: אם מקפיאים חלמונים בנפרד, מוסיפים 1 כפית. סוכר או מלח לכל חלמון ביצה, בהתאם לשימוש הסופי. הקפד לסמן מה שהוספת! להקפיא עד 6 חודשים.
- ביצים מבושלות לא להקפיא היטב.
- מיונז לא קופא היטב.
- ירקות להקפיא היטב עד 6 חודשים. בלאנץ 'לפני הקפאה. הסר כמה שיותר אוויר מהחבילה לפני ההקפאה. ירקות עם הרבה מים כמו סלט ירקות ועגבניות לא להקפיא היטב. אין להקפיא ירקות מטוגנים עמוק.
- פירות להקפיא עד 1 שנה. להקפיא פירות קטנים רופפים בשכבה אחת על גיליון עוגיות עד המשרד; ואז החבילה בתיק מקפיא אטום או מיכל להקפיא. ההפשרה במקרר.
- רטבים להקפיא עד 3 חודשים. רוב הרטבים יופרדו לאחר הקפאה. אם מעורבב עם מרכיבים אחרים, איכות הקפאה יגדל. רטבים עם קורנפלור וגבינה לאבד האיכות המהירה ביותר. השאירו קצת מרחב ראש להתרחבות כאשר הקפאת במיכלי פלסטיק.
- קדרות: קמח תירס וקמח ניתן להקפיא כאשר מעורבב עם מרכיבים אחרים בתבשיל. מעט תבשיל קדרות, כפי שהם יסיימו בישול במהלך חימום מחדש. להקפיא עד 3 חודשים.
- מרקים: מגניב לחלוטין, רזה שומן. המקום מיכלי פלסטיק קשיח, משאיר 1/2 "שטח הראש להרחבת ההקפאה עד 6 חודשים.
- בשר: הקפאת בשר טרי עד שנה, נרפא עד 3 חודשים. האם לא refreeze מופשר בשר. אם להפשיר בשר קפוא, לבשל אותו בצורה כלשהי, אז זה יכול להיות refrozen. בשר קפוא צריך להיות קפוא לחודש אחד בלבד. אין להקפיא עוף ממולא או תרנגול הודו. הקפד רפורמה בשר בקר לתוך קציצות דקות לפני הקפאה מהירה הפשרה.
- דגים: להקפיא עד 3 חודשים. עוטפים בחוזקה בעטיפת הקפאה כבדה או שקיות ניילון. הפשירי לילה במקרר לפני הבישול.
- פסטה מבושלת: פסטות מבושלות מאבדות את איכותן כאשר הן קפואות. Undercook ו להקפיא ברוטב לקבלת התוצאות הטובות ביותר. הפשירי לילה במקרר לפני התחממות. להקפיא עד 2 חודשים.