תפוזים מרים משמשים לעתים קרובות המטבח הקריבי כסוכן פירוט במרינדות. לפעמים נקרא תפוזים חמוצים, הם מוסיפים טעם הדר ייחודית לכל סוג של בשר ייתכן שתרצה להכין. זה מתכון המרינדה הולך טוב עם בשר חזיר, ואני גם השתמשו בו עם עוף עם תוצאות מצוינות.
מה אתה צריך
- 5 שיני שום, טחון
- 3 תפוזים מרים, או 3/4 כוס מיץ תפוזים מריר
- 3 כפות
- שמן זית
- 1/4 חבורה אורגנו, טרי קצוץ דק
- 1 עלה דפנה קצוץ דק
- 1/4 כפית כמון טחון
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- לסחוט את המיץ מן התפוזים המר לתוך קערת ערבוב.
- מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.
- לטבול חזיר או סוג אחר של בשר או עוף במרינדה לפחות שמונה שעות.
טיפים, וריאציות ומידע אחר
- תפוזים מרים לגדול על עצים - במיוחד, עץ אאורנטיום הדרים . הפרי שלהם הוא הרבה יותר חמוץ מתפוזים רגילים, וכפי שהשם מרמז, הם מרירים. הבשר נושא רמז לטעם לוואי כאשר הוא נאכל. תפוזים מרים הם מכוערים יותר מתפוזים רגילים, עם עור עבה וגס.
- עצי תפוז מר הם בשפע בפלורידה ובדרום מערב ארה"ב, כמו גם באיים הקריביים. התפוזים עצמם לפעמים קשה למצוא מחוץ לאזורים אלה, אבל אתה יכול לעשות תחליף סביר מיץ תפוזים חמוץ על ידי שילוב של שני חלקים מיץ תפוזים קבוע עם מיץ לימון חלק אחד ומיץ לימון חלק אחד. לחלופין, לנסות שני חלקים מיץ תפוזים עם מיץ אשכולית חלק אחד כפית מיץ ליים.
- מוסיפים פלפל חריף טחון אם אתם מעדיפים מרינדה ספייס.
- מיצוי נעשה בצורה הטובה ביותר במקרר לבטיחות מזון אופטימלית, לא בטמפרטורת החדר. שמים את הבשר או העוף בשקית ניילון או שקיות. מעבירים את המרינדה עם אצבעותיך לתוך השקית, ומניחים אותה במקרר בן לילה או לפחות שמונה שעות.
- אין לעשות שימוש חוזר במרינדה שאריות עבור מנות אחרות, גם אם אתה מקררים אותו. המגע עם עוף או בשר גולמי הופך אותו לא בטוח.
- אם אתה עושה עוף, שקול להסיר את העור הראשון לפני marinating כך יש טעם יש להשרות לתוך הבשר.
- ייתכן ששמעת שמועות כי כתום מריר - ובעיקר קליפות תפוזים מרירות במיוחד - נהדרות לירידה במשקל. הם הוחלפו עבור שרביטניים במוצרים המכילים ephedrine מאז ה- FDA אסר על חומרים אלה בשנת 2004. כתום מרה אינו בטוח לחלוטין עבור ירידה במשקל או, עם זאת, משום שהוא מכיל synephrine, תרכובת דומה אפדרין. למרות כתום מר הוא נחשב בטוח כאשר הוסיף מתכונים, אלה עם בעיות לב או לחץ דם גבוה אולי כדאי להימנע מכך, לפחות לבדוק עם הרופאים שלהם הראשון. כתום מרה יכול גם לגרום לתגובה אם אתם צורכים הרבה קפאין או לקחת מעכבי MAO לדיכאון.